У лазаньи есть три недостатка:
1. Долго готовить,
2. Тесто для лазаньи и пармезаш стоят у нас каких-то неадекватных денег,
3. Неозможно остановиться, пока все не съешь :)
История:
Лазанья - это известное итальянское блюдо. По сути - пирог из пластин теста для вермишели и начинки. В классической лазанье начинка сложная, из двух соусов: мясного "Болоньез" и сливочного "Бешамель".
Продукты:
Пластины для лазаньи (у нас они продаются в супермаркетах. Стоят от 30 до 70 грн за пачку),
Сыр пармезан (можно уже тертый).
Для соуса "Болоньез":
- 700 г говядины,
- банка очищеных консервированных помидоров в собственном соку, можно добавить еще и свежие помидоры,
- 1 морковка,
- 1 луковица,
- 1-2 стебля сельдерея (я не добавляла),
- 100 г сухого красного вина,
- 3-4 ложки оливкового масла.
Для соуса "Бешамель":
- 100 г сливочного масла,
- 2 ст. л. муки,
- 500 мл молока,
- лавровый лист,
- щепотка мускатного ореха.
Как готовить.
Готовим соус Болоньез:
1. Мелко порезать луковицу, морковку и сельдерей. Слегка обжарить на оливковом масле на маленьком огне, пока лук не станет прозрачным.
2. Мясо перемолоть в фарш. Добавить на сковороду. Постоянно перемешивать, разбивая кусочки.
3. Когда мясо потеряет розовый цвет, влить вина и протушить 10 минут.
4. Помидоры из банки порезать, смешать с соком и влить на сковороду.
5. Тушить все минимум 40 минут. Чем больше - тем лучше. Идеальное время - 1,5 часа.
Если соус получился очень густым, можно добавить немного кипятка в сковороду. Часть жидкости вберет в себя тесто потом.
Готовим соус "Бешамель"
1. В кастрюльку или на сковороду бросаем масло. Аккуратно, чтобы не пригорело.
2. Когда расплавится, добавляем 2 ст ложки муки, перемешиваем.
3. В это время молоко нужно довести до кипения в отдельной кастрюльке вместе с лавровым листом и щепоткой мускатного ореха. Лавровый лист вынуть.
4. Когда масло с мукой станет коричневатым с характерным запахом, влить в него тонкой струйкой молоко, все врмея помешивая, чтобы не было комков.
5. Довести смесь до кипения и выключить.
Собираем лазанью.
В форму для запекания кладем немного мясного соуса.
Кладем первый сухой лист теста, на него соус "Болоньез" (размазать равномерно, чтобы края не были сухими), сверху немного соуса "Бешамель", присыпаем "Пармезаном". Потом повторяем все, начиная с теста. Таких слоев может быть 3-4, пока не закончится мясной соус. Последний слой теста нужно хорошо смазать только соусом "Бешамель" и присыпать сверху "Пармезаном".
Форму поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка сверху.
Посыпать пармезаном и подавать на стол.
Приятного аппетита!
danon 29 листопада 2010, 20:19
я часто тоже готовлю лазанью, очень обожаю этот рецепт! я иногда что бы не возится соус не делаю, а просто заливаю ее сливками, тоже вкусно получается и сочно!!! спасибо!!!
el_li 29 листопада 2010, 20:38
Оооооо, Наташа! Я лазанью уже лет 6 собираюсь сделать и всё никак))) Никогда не пробовала, но уверена, что это очень вкусно. Теперь, наверное, придётся сделать!
Катерина 29 листопада 2010, 21:04
Сколько не читала про лазанью и сколько раз не собиралась сделать - все не могу решиться. Наташа, Вам памятник ставить нужно.
IrinaNM 29 листопада 2010, 22:03
Тоже, моя давняя мечта:)) Молодчинка!!!!!!!!
Но столько с ней мороки, что помечтав о лазанье, я делаю какою-нить пасту "карбонара" или с морепродуктами:))), кстати, покупала готовый соус балоньез, тоже вкусно к пасте:)
Vika 29 листопада 2010, 22:19
Безумно аппетитное и красивое блюдо!!! Сама ни разу не рисковала, знаю, что сложно:)))
Но, вот, сколько раз не пробовала (и у нас, и за границей) - жирноватая, как по мне, она, лазанья. Даже вегетарианскую ела, то же самое, может в обилии соуса дело, а может просто я - вредная:))) А глазами - ела бы, и ела:)))))
mrs_shilova 29 листопада 2010, 22:29
Очень вкусно и очень дорого! :)))
danon 30 листопада 2010, 13:50
как по мне , то только кажется что долго, когда есть уже готовое тесто, то не долго!!! у меня подруга в Италии живет, так ее мама тесто для лазаньи делает сама, так это долго !!! А вот что дорого, то согласна!!!!
Victorya_777 2 грудня 2010, 22:46
У меня муж обожает лазанью которую я делаю...
сначала делала с покупными листами, но мне ненравилось что они сухие и безумно дорогие. В декрете за неименнием средств попробовала сделать сама пласты!!Во-первых недорого (нужны яйца, вода, мука и соль и растительное масло), а во-вторых совсем другой вкус!!
Valentinа P. 5 грудня 2010, 22:49
Молодец Викуля!:))
Настенька 5 грудня 2010, 22:20 1
а мы делаем лазанью попроще. у меня всегда есть замороженное тесто слоеное (и даже не важно дрожжевое или нет), надо тесто хорошо-хорошо раскатать, начинку делаю по заказу мужа (но главный ингридиент мясной фарш обжаренный до полуготовности) и укладываю все слоями. сыр использую обычный твердый. в духовку до готовности. обычно 30 мин. и вуа-ля. вкусно просто пальчики оближешь.
Оленька 17 березня 2011, 19:37
Я делаю лазанью как праздничное блюдо. Согласна что возни много.
Но я приспособилась делать ее в квадратной железной форме для выпечки. Делаю за 1-2 дня и ставлю в морозилку. А в день торжества выпекаю и основное блюдо готово, вкусно и без гарнира. Так что накануне только салатики режу.
Настя Куницкая 24 січня 2012, 20:27
Приготовила сегодня, листы правда сама делала + накрывала на 30 минут фольгой и потом в открытом виде еще 15, все очень хорошо пропеклось, все оценили, спасибо за рецепт!