Чак-чак, гарзни хьовла, она же макаронная халва

Всем, кто скучает по лету, морю и пахлаве медовой - посвящается! 

Мне кажется этот десерт у нас незаслуженно обходят стороной в виду его "неполезности" и затратам времени. Но честно, не столько уж времени он занимает, сколько удовольствия приносит под стаканчик чая или чашечку кофе. 

С моей точки зрения это ещё и бюджетно. Итак, 

Тесто: 3 яйца, 1/4 ч.л. соды, 300 гр. муки.

Сироп: 300 гр.сахара, 1/3 стакана воды, 1/5 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. мёда. 

В миску яйца+сода. Взбивать около 2 минут венчиком. Добавить муку, замесить тесто. Тесто идёт туго, я в процессе добавляла пару ложек воды.  Оставить на 20-30 минут.

Поделить на 4 части. Раскатать тонкие пласты. Оставить заветриться. Порезать пласты на полоски 2-3 см, полоски порезать толщиной 1.5-2 мм. Можно крупнее, но чем мельче - тем вкуснее. Можно использовать аппарат для домашней лапши с мелкой насадкой. Я порубила вручную, минут за 30-40 за просмотром всяких видосиков. 

Далее всё жарим во фритюре. Перекладываем слои бумажными полотенцем, чтобы максимально убрать остатки масла.

Сахар смешиваем с водой и лимонной кислотой. Доводим до кипения. Добавляем мёд. Варим сироп минут 5 на медленном огне. Заливаем наши макарошки сиропом. Высыпаем на тарелку и мокрыми руками формируем. Можно холмик, можно шайбу. Далее по желанию можно украсить грецкими орехами, растопленым шоколадом.  

Дать застыть. Порезать на куски как торт.

В разрезе примерно так.

Я также делала по рецепту Лизы Глинской, но мне не очень понравилось. Брусочки очень разнесло по время жарки. Думаю из-за наличия кефира в составе. И у неё сироп в большей степени медовый, не скрепил массу, в итоге не получилось нарезать кусками.

Кстати, макаронной халвой (гарзни хьовла) называют это блюдо на Северном кавказе.

Темы: Десерты и выпечка

Пока вы это читаете, кто-то покупает классную вещь меньше, чем за 50 грн на аукционе.

→ Смотреть все предложения

18 комментариев

  • Ksenya 8 апреля, 09:36 1

    Десерт моего детства. Бабушка такой делала. А ещё с кукурузными палочками делают. И с ирисками. В сироп типа. Вкусно все.

  • Kroshkin_dom 8 апреля, 11:27

    Ооо, ириски растопить получается нужно? Я видела со сгущёнкой ещё делают. Наверное тоже вкусно. Сгущёнкой трудно что-либо испортить.

  • Ksenya 8 апреля, 12:39

    @Kroshkin_dom На водяной бане

  • Nik87 8 апреля, 09:37

    Никогда не видела)
    Спасибо за рецепт, будем пробовать)

  • Malinka_orijinal 8 апреля, 09:40

    Мммммм

  • maksim 8 апреля, 10:00

    Ничего себе :worried:

  • Legendovna 8 апреля, 10:02

    ЭХ...я ж худею, но так хочется!!

  • Tanyushka 8 апреля, 10:54

    Блюдо детства, так захотелось в Алматы.

  • Marusa77 8 апреля, 11:21

    Такое ,как на последнем фото, мама делала и назывался муравейник, и складывали горкой.

  • Kroshkin_dom 8 апреля, 14:34 4

    Я знаю муравейник, но на сколько мне известно там печенье выпекают в духовке, и оно на крошку похоже. И для сцепки вареная сгущёнка с маслом.
    Мне нравится муравейник из песочного печенья типа "к чаю", с маслом, белой сгущёнкой и маком. Он чем-то на колбаски из печенья похож. Такой нежный-нежный если хорошо пропитается.

  • Marusa77 8 апреля, 23:14

    @Kroshkin_dom Нет, наш муравейник был как этот, тесто полосочками варилось в масле, смазывалось растопленным мёдом.

  • Al4onok 8 апреля, 12:04

    Чак-чак из моего детства, соседка очень часто готовила

  • Kroshkin_dom 8 апреля, 14:38

    Мне кажется в моем детстве он тоже был, но в моей семье его никто не готовил, к сожалению.

  • Elenn 8 апреля, 14:06 5

    Вперше таке бачу і про таке чую, але виглядає апетитно.

  • Amourka 8 апреля, 14:22

    дааа..детство..бабушка мне чак-чак на все праздники готовила, но ,правда, у нее подушечки такие были, а не макарошки)

  • Kroshkin_dom 8 апреля, 14:37

    Я видела на ютюбе разные варианты. На подушечки тоже обратила внимание. Оно по своему интересно смотрится и думаю на вкус будет приятной такая фактура. Но муж признает только макарошки :-)

  • Foxama 8 апреля, 15:13

    Подушечки, это баурсак, наверное

  • Ribka_ 8 апреля, 16:20

    :thumbsup:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб