Как обычно))) опробовала новый Кулич))) стор. 2

Всем привет))) я как обычно перед Светлой Пасхой пробую что то новое))) и вот сегодня был испечен, а позже слопанный Кулич на ряженки))). За основу взят рецепт Юлии Смолл, но я его конечно подогнала под себя))). Итак сначала нужно сделать опару. И для неё в миску отправляем...

100 мл тёплого молока

10 грамм сухих дрожжей

2 ст.л муки

0.5 ч.л сахара

Всё это дело смешать и оставить минут на 15 - 20 что - бы опара хорошо подошла.

Далее в чашу миксера отправляю 80 мл ряженки, 120 грамм сахара, 1 яйцо + 1 желток и собственно опару. Перемешиваю всё это дело насадкой крюк, и в три подхода всыпаю просеянную муку 400 грамм, с солью щепоткой и 0.5 ч.л куркумы. В самом конце добавляю 40 грамм сливочного масла и 20 грамм растительного, замешиваю тесто.

Затем комбайн выключаю и дозамешиваю тесто в ручную, при этом мне ещё понадобились 50 грамм муки, и для удобства замеса, руки я смазываю растительным маслом.

Далее тесто собираю в колобок и в тепло на 1,5 - 2 часа. Затем обминаю и добавляю сухофрукты изюм и клюкву, которые заранее залила кипятком и просушила. Сухофрукты беру в АТБ они там не плохие по качеству и по скидке)))))))). Делю тесто на 3 части, формирую колобки и распределяю по форме. Оставляю минут на 30 - 40 для расстойки. Затем делаю крестообразные надрезы и смазываю глазурью из одного белка, 20 грамм миндальной муки и 45 грамм пудры, всё это дело просто смешиваем венчиком. И по желанию сверху украшаем миндалем.

Выпекаем наши Куличи 40 - 60 минут, в хорошо разогретой до 170 - 180 С градусов духовке. Готовность проверяем шпажкой.

Ну вот и всё))) готовите с любовью))) рецепт не плохой всё видно по фото)))