Пару лет подряд я заготавливаю несколько банок вяленых томатов. Вот отсняла процесс только в этом году первый раз. Кому интересно, велком!
Собираю помидорки Черри прямо с грядки, мою и просушиваю. У кого нет грядки, базар вам в помощь. Там добрые люди продадут, может чуток обвесят, а может и общитают немного. Но на рынке надо не зевать. Для меня, например, самое худшее, когда подсунут подпорченое.
Значит так, режу "помидолики" (Сашин сленг) пополам и вынимаю срединку чайной ложкой.
Рядом со мной моя помощница. Развлекает болтовнёй и рисунками.
Долго ли, коротко ли... (долго) первый противень готов.
Смазываю каждую помидоринку маслом подсолнечным, у меня есть очень удобная пипетка.
И украшаю вот таким букетом.
Ставлю противень в духовку на 100° С в режиме нагрева верх/низ.
На второй противень "черриков" не хватило, пришлось добить "сливками". Кстати, серединки от томатов, что на фото в тарелке, отлично вписались в подливу к фаршированным перцам, безотходное производство. ;)
Повторяю процедуру украшения.
И отправляю в духовку, которую переключаю на режим конвекции. Оставляю дверь немного приоткрытой, буквально небольшую щель.
Через час.
Через два.
Через три.
Тем временем, пока помидоры вялились, я подготовила чеснок, подсолнечное масло и простерилизовала литровую банку.
Чеснок режу на тонкие пластинки.
Часть кладу на дно банки.
Слой помидоров, слой чеснока.
И так до верху.
Вот что получилось, помидоры заполняют всю площадь, но не плотно. Чтоб потом было удобно доставать.
Сверху посыпаю сушеными травами, базиликом и сельдереем, которые украшали томаты. Я перетерла их в руках.
Заливаю томаты ПОДОГРЕТЫМ подсолнечным маслом, оно должно быть горячим, но не кипящим. Пошло где-то 300-350 мл. Конечно, круче заливать оливоил, но для меня это слишком дорого. Но подсолнечное в принципе не уступает. Потом, когда оно натянется ароматом томатов, чеснока и трав, это будет бомбезная заправка.
Вот так выглядит сверху.
Закрываю крышкой твист. Переворачиваю, проверяю герметичность. Вид снизу.
Клею стикер, очень удобная штука, кстати.
Ну вот и все. Когда открываешь банку, где-то в ноябре, оттуда божественный аромат. А вкус просто неописуемый. Стоят они у меня в холодильнике на верхней полке аж до весны. Ни разу не заплесневели, надеюсь и в этом году все будет хорошо.
И по традиции, бон аппетит!
Kukuzya 19 серпня 2016, 10:55
Мы вялим в сушке, примерно тем же методом, но заправляем прованскими травами и оливковым маслом. В сушке, конечно, нужно несколько дней
Tanya_mother_Sasha 20 серпня 2016, 00:52
У меня тоже Горенья. И дома, и на даче. Мин. темпа 50°С и шаг 10°С. Так что не вижу смысла в сушке, хотя она есть, но куплена до того, как я полностью разобралась с духовкой. Банки стерилизую на всякий случай, чтоб моль не завелась. Накрываю новой капроновой крышкой. Я крышек покупаю весной штук 100. Не люблю старые.
Chuchasonya 20 серпня 2016, 10:32
Девочки, я тут попробовала в сушке, вместе с фруктами ( решила пару долек попробовать помидор), видимо прозевала- получила угольки))))) Подскажите, как правильно в сушке делать помидоры. Спасибо заранее....
Kukuzya 22 серпня 2016, 15:42
Вы точно в электросушилке пробовали или все-таки в духовке? В сушке получить угольки невозможно, там просто вентилятор
Sophia_125 19 серпня 2016, 10:55
Таня, спасибо. который год хочу сделать и все никак. все лень искать рецепт. а тут - вот он)
у меня вопрос. сколько помидоры вялить? до какого состояния? какие они на ощупь, сильно сухие? я хочу сушить их в сушке, а не в духовке, потому и спрашиваю. спасибо
Tanya_mother_Sasha 20 серпня 2016, 00:55
Таблетки уточню утром и напишу. Сразу в погреб. Траву, какую любите. Я люблю помидоры с сельдереем, можно листья, можно корешок.
Tanya_mother_Sasha 21 серпня 2016, 15:36
Лена, таблетки по 0,5.
Elena_Ivanova 21 серпня 2016, 16:07
Большое человеческое спасибо!
mariana__ 19 серпня 2016, 10:57 1
Дуже люблю читати Ваші рецепти. Від них так і віє смачненьким)))
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 11:02
Дякую.)))
JuliaAmalia 19 серпня 2016, 10:58 1
Актуально, спасибо, в избранное, добавьте в друзья
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 11:02
Рада быть полезной.
Lapich 19 серпня 2016, 11:00
А мне сливки для этого нравятся, они самые мясистые
Kukuzya 19 серпня 2016, 11:19
++, сливки более мясистые. Но черри я не пробовала, мне кажется, черри лучше мариновать, чтоб потом целенькими в салаты
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:40
Маринованные еще прошлогодние четыре банки полторашки.
Natala1976 22 серпня 2016, 14:06
Девочки, а как вы черри маринуете? В этом году бешеный урожай черри, не знаю куда их уже.
natyuk 19 серпня 2016, 11:07
Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:36
На здоровья!
mamby 19 серпня 2016, 11:15 1
а куда их потом, не пробовала такого еще))) просто так есть или куда-то ложить?
Kukuzya 19 серпня 2016, 11:30
И просто так как красивую закуску на стол
Cherry_Murray 19 серпня 2016, 20:26
На черный хлебушек , с фектой или моцареллой..ммм..С банкой проглотите!))
Cherry_Murray 19 серпня 2016, 20:26
*фетой
iryna 19 серпня 2016, 11:19
Татьяна, спасибо за рецепт! Тоже хочу сделать, только в сушке.
А почему храните в холодильнике? Думаете, без холодильника долго не протянут? Не хочется место занимать..
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:11 1
У меня дома нет прохладного места. Тут на даче вполне можно поставить в подвале. А вскрытую банку только в холодильнике, ведь уже был доступ воздуха. У меня такая баночка может месяц открытая стоять.
iryna 19 серпня 2016, 11:20
И еще вопрос - а зачем смазываете маслом до сушки? Что это дает?
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 13:10
Та берете пипетку и поливаете, занимает от силы минуты три.))) Я же не прямо каждый прикаждый тщательно промазывала, просто старалась не пропустить.
Funtick 19 серпня 2016, 13:58
Аа, тогда хорошо:) Спасибо:)
Kukuzya 19 серпня 2016, 15:09
Я не пробовала, везде в рецептах написано капнуть всерединку
ksskss_10 19 серпня 2016, 11:31
а храните где?
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:27
Закрытые в сухом прохладном. Вскрытые в холодильнике.
kseopatra 19 серпня 2016, 11:53
Я тоже порываюсь каждый год сделать вяленые помидоры, но меня пугают объёмы. )) Скажите пожалуйста, сколько Вы взяли помидорок чтобы заполнить эту баночку?
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:28
Да, два противня вошли в литровую банку. Помидоров было килограмма три наверное. Я жаль не взвесила.
Tatianna 19 серпня 2016, 12:40 1
Спасибо! Утащила в избранное)
iryna 19 серпня 2016, 13:44
Отлично, маме моей подойдет. А то помидор много, надо их куда-то деть))
Romashka___ 19 серпня 2016, 11:54
Всегда мечтала приготовить такие томаты, но рука не поднималась - боялась, что не выйдет в домашних условиях хорошо. Спасибо, за столь подробный и наглядный рецепт! Разница ощутима по вкусу слив и черри вяленых?
Коментар видалено
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:29
Сливы мясистее, а черри более усушенные. Но мне надо было их использовать, у нас их в этом году слишком много. Берите сливы.
Kukuzya 19 серпня 2016, 12:58
Идеально Чумак - они маленькие, но мясистые
Sanechka 19 серпня 2016, 11:58
Тоже давно хотела, конечно времени жутко много наверное отнимет, но надо сделать!) спасибо!
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:32
Та нет, не много. Подготовительный этап конечно муторный, а потом сушатся себе, а ты своими делами занимаешься,только периодически заглядываешь. Банку стерилизую в микроволновке. Для литровой хватит две минуты. Крышку в чайнике прокипятила. Олию тоже в микроволновке грею.
Funtick 19 серпня 2016, 12:08
Спасибо!
А без вынимания серединки никак нельзя обойтись, да? Не то будет?..
Funtick 19 серпня 2016, 16:21
Kukuzya, та знаю их цену, да, но все равно - время-деньги;)
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 18:29
Ну, у меня на даче времени свободного вагон. Так что стараюсь его использовать во благо семьи.
EvgeniyaF 20 серпня 2016, 09:11
Я добавляю помидорчики в болоньез или делаю салат: листья салата на них баклажан гриль, моцарелла и помидоры
Julia_86 19 серпня 2016, 12:15
Спасибо, как раз сегодня с мужем говорили что нужно сделать вяленых на пробу)))
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:36
Та не за что. Их можно сложить в пластиковый контейнер и съесть сразу. Я просто до ноября не трогаю. Летом достаточно свежих, а в ноябре как раз начинаю скучать за помидорами и открываю первую баночку.
MarinaSand 19 серпня 2016, 12:18
утащила в закладки и дружим))) спасибо за рецепт
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 12:36
На здоровье.
Iryna_Darina 19 серпня 2016, 12:51
обожнюю :) фото чудесные :)
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 13:40
Спасибо.
Tsweets 19 серпня 2016, 12:53
вставлю свои 5 копеек, если можно )) - чтобы кушать потом не одну кожуру от помидорок я для этих целей беру розовые помидоры большие или хотя бы как Вы написали сливку, помидор должен быть мясистым, режу четвертинками, убираю влагу, на противень стелю и посыпаю обязательно крупнейшей морской солью (все это делаю у мамы в деревне, так как помидор полно, и чаще я использую те, которые не пригодны к консервации, типа с пятнышками и т.д) , духовка у мамы самая обычная, газовая, без термометра, ставим помидоры в макс.разогретую духовку, потом я делаю огонь на самый минимум и крышку дверцы оставляю приоткрытой, спустя часов 4-6 помидорки готовы, а дальше как Вы стерилизую баночку, чеснок, базилик и беру всякие еще специи с разным перчиком
Tanya_mother_Sasha 19 серпня 2016, 18:41
Так вы потом маслом заливаете или консервантом выступает соль?
Tsweets 19 серпня 2016, 18:56
потом все как у Вас, заливаю маслом, закрываю и в холодильник
Ksusha80 27 серпня 2016, 10:34
Спасибо, у меня обычная газовая духовка, завтра попробую по вашему сделать.
Tsweets 19 серпня 2016, 12:54
убираю влагу, я руками, не выковыриваю прям слишком, то что на виду, сок