Хочу показать один из вариантов а-ля чизкейков, который отлично прижился у нас в семье. Моей бабушке 82 и даже в таком возрасте некоторые женщины не перестают любить сладкое ) В нашей семье врачей женщины абсолютно не умеют и не любят готовить. Раньше покупали готовые торты, но последние лет 5 мои мама и бабушка просят делать домашние. А мне только в радость доставить маленькое удовольствие своим сладкоежкам.
Пару нюансов:
Раньше делала этот чизкейк только из филадельфии, купленной в магазине. Сейчас использую домашнюю филадельфию с домашним творогом 50/50. В итоге, чуть другая консистенция, но вкусно.
Для этого чизкейка нужно 600 гр филадельфии. В среднем 125 гр стоит 40 гр, т.е. нужно 5 уп., а это на минуточку 200 грн!
я беру 300 гр дом. творога = 13,5 грн
и домашнюю филадельфию = закваска (14-17 грн) + 2,25 л дом. молока (30 грн) + 0,75 л жирных сливок (почти 15 грн) и у меня получается 700-800 гр сыра.
т.е. вместо 200 грн на магазинный сыр, я трачу 13,5+17+30 +15=75,5 грн и даже чуть меньше, т.к. еще с этого количества остается грамм 100-200.
Ну что? Поехали )
для шоколадной основы (почти брауни) понадобилось:
- 90 гр черного шоколада
- 90 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 60 гр миндальных хлопьев
- 40 гр муки
- 15 гр какао
- 100 гр сахара
Сначала на водяной бане растопить шоколад и дать ему остыть.
В миске взбить с помощью миксера сливочное масло комнатной температуры с сахаром (4-5 мин.). Должна получится кремообразная масса. Затем по одному ввести яйца, каждый раз взбивая по 1 мин.
Просеять какао с мукой. Перемешать на маленьких оборотах с помощью миксера.
Добавить молотые миндальные хлопья (мне лично нравится, когда чувствуются маленькие кусочки). Перемешать, но уже лопаткой!
В конце добавить растопленный шоколад.
И еще раз перемешать аккуратно с помощью лопатки.
И выложить равномерно в форму, диаметром 24 см, хорошенько смазанную сливочным маслом.
для слоя а-ля чизкейк понадобилось:
- 300 гр творога
- 300 гр филадельфии
- 3 яйца
- палочка ванили
- 1 ч.л. цедры апельсина
- 100 гр сахара
Я сделала маленькую оплошность ) Домашний творог был довольно зернистый и надо было протересть через сито. Т.к. мискер не разбил маленькие комочки.
Сначала взбить с сахаром творог (лучше перетертый) с филадельфией. Яйца добалвять по одному, каждый раз хорошенько взбивая. В конце добавить цедру и семена ванили.
Аккуратно перелить/переложить на шоколадную основу
Разровнять и поставить в уже разогретую! до 160С духовку на 50-60 мин.
В моей электродуховке чизкейк был готов ровно через 50 мин.
Важно! Чизкейк должен остыть в приоткрытой духовке. А затем перед декором и нарезанием постоять в холодильнике хотя бы часа 4. У меня стоял всю ночь.
для декора использовала:
- 1 апельсин + горсть минд. хлопьев
для сиропа:
- 50 мл апельсинового сока
- 50 гр сахара
- 1/2 ст. л. меда
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
Остывший чизкейк украсила нарезанным апельсином (очистила от белых пленочек) и миндальнми хлопьями.
Переложить на блюдо и полить остывшим апельсиново-медовым сиропом.
Поставить еще раз в холодильник на 1 час.
А затем смело угощайте гостей )
P.S по моим грубым подсчетам на этот торт ушло около 140 грн (вес 1250 гр), в Репризе заказывала папе торт Моцарт, весом 1,2 кг за 450 грн (для сравнения)
Tal_Oval 18 серпня 2016, 15:28
Я первая :)
Tatyana_mom_of_3kids 18 серпня 2016, 18:11
;)
Tal_Oval 18 серпня 2016, 15:29 2
Всё творожно-шоколадное моя любовь !
Tatyana_mom_of_3kids 18 серпня 2016, 18:13
Сначала хотела сделать просто Пражский торт, но дочки настояли на этом чизкейке )
IrynaY 18 серпня 2016, 15:37
класс!
Tatyana_mom_of_3kids 18 серпня 2016, 18:15
Спасибо.
Имениннице и ее подругам очень понравилось )
Marina_Li 18 серпня 2016, 15:42
:heart_eyes:
Smarty 18 серпня 2016, 15:59
Вы как всегда не перестаёте удивлять)) у меня почти все ваши рецепты в закладках:-) подскажите, пожалуйста, ещё рецепт Филадельфии. И спасибо большое за рецепт очередной вкуснотищи)))
Tatyana_mom_of_3kids 19 серпня 2016, 08:26
А для сиропа все смешать, довести до кипения и уварить (6-7 мин). А перед использованием полностью охладить.
Tsweets 19 серпня 2016, 12:24
спасибо
Elena_Ivanova 19 серпня 2016, 14:07
Спасибо, Танечка, большое за подробный ответ!
Green_Mango 18 серпня 2016, 16:02
Сижу и облизываюсь))) очень аппетитно! от меня Вам лайк)
Tatyana_mom_of_3kids 18 серпня 2016, 18:16
Это не для конкурса )
Просто захотелось показать один из вариантов праздничного чизкейка.
Maximus 18 серпня 2016, 19:09
Сижу-медитирую над первой картинкой:)
Чувствую- новый шедевр))
Tatyana_mom_of_3kids 19 серпня 2016, 08:26
Спасибо )
Mariam 18 серпня 2016, 20:06
Поздравляю Вашу бабушку с такой солидной датой! Долгих лет жизни! Торт очень апетитный!
Tatyana_mom_of_3kids 19 серпня 2016, 08:28
Спасибо )
Наша прабабушка - замечательный человек. Она мечтает дожить до свадьбы моей старшей)
Моя прабабушка дожила до моей свадьбы.
Marinka_B 18 серпня 2016, 23:11
Какая красотища!Это наверное невыносимо вкусно!) У меня закваски лежат, надо будет на 1 сентября сделать попробовать). Спасибо за рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 19 серпня 2016, 08:41
Я не часто делаю сыры )
Но для тирамису и чизкейка магазинные больше не покупаю.
ellenka13 18 серпня 2016, 23:14
очень классно!!
Tatyana_mom_of_3kids 19 серпня 2016, 08:42
Спасибо. Имениннице он тоже понравился)
Schastlivaya 19 серпня 2016, 19:21
:)) Улыбнуло, что врачи не умеют готовить. У нас такая же ситуация в семье. Зато учителя классно умеют:) Дай Бог здоровья нашим бабушкам:)
Marya89 21 серпня 2016, 12:59
Рецепт супер! нужно попробовать!
aleks12 26 жовтня 2016, 14:14
Я хочу з вами дружити!
Tatyana_mom_of_3kids 27 жовтня 2016, 17:53
Дружим )