Наш любимый ЦВЕТАЕВСКИЙ пирог ( малиновые и яблочные облака)

На самом деле этот пирог называется " Цветаевский яблочный пирог ", но так как я его готовлю с разными ягодами и фруктами дома называем "облака или воздушный". Этот пирог для любителей влажных десертов, почти все кто пробовал т з знакомых, родственников влюблялись в его вкус!) 

И так, приступим..)

Тесто:

Масло 150 гр

Мука 250 гр

Сметана 100 гр

Щепотка соли

Разрыхлитель 1,5 ч.л

Начинка:

Крупное яблоко 2-3 шт ( если из всего теста будет только яблочный пирог) . В случаи как у меня, то беоем одно очень крупное яблоко и перетертая малина ( 2 ст.л с горкой)

Заливка: 

Сметана 350-400 мл

Сахар 200 гр

Яйца 2 шт

Мука 4 ст.л

Топим масло. В миску просееваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, сметану и остывшее ( не горячее) масло. Замешиваем крутое тесто, заворачиваем в пакет и в морозилку на 10 минут.

В это время режим яблоко тонкими ломтиками .

Берём сметану, сахар и смешиваем, взбивпем немного яйца и добавляем их в сметану, далее берём муку и постепенно вводим 4 ложки, всю массу хорошо взбиваем ( мтксером, блендером).

Достаем тесто из морозилки, раскатываем и выкладываем форму ( в моём случаи это 2 формочки из фольги), должны быть бортики! 

Одну форму засыпала яблоками и залила соусом, ставим в разогретую духовку .

Вторую форму также выложила тестом, для нее я делаю полностью заливу, беру соус и добавляю в него 2 ложки перетертой малины, хорошо перемешиваю, и заливаю в форму где тесто, ставим в духовку. Выпекаем 40-50 минут ( зависит от духовки и размера формы+ толщина пирога).

Пирог должен подняться очень хорошо (стать воздушным), самое главное - когда испекся, оставляем частично остыть в духовке ( иначе опадет заливка), можно вытягивать и остужаем полностью . 

Всем Смачного!)