Зефир

Доброе утро всем. Девочки кулинары и не только , подскажите пожалуйста. Сделала зефир вчера, а он вроде бы и получился, но как мягкий внутри не пружинит. И оооочень сладкий, прям сильно, я хотя и большой любитель зефира, но даже для меня сладко чересчур. Агара было 8 г, силой 1200. Пюре яблочного, очень густого как повидло застыло 110г, и 50 г бананового пюре. Масса сама была очень плотная, прям висела на венчике. Сироп из 200 г сахара

 

Темы: Десерты и выпечка

Умные покупатели выбирают вещи на аукционе. Потому что большой выбор и дешево.

→ Смотреть все предложения

7 комментариев

  • Ariadna_Lev 23 февраля, 11:12

    Зефир если рыхлый и плачет, то значит у вас доме повышенная влажность и в рецепте нет инвертного сиропа. Если хорошо подсох значит всё хорошо.

  • 1 комментарий
  • Tatiana_J 23 февраля, 12:11

    @Tatiana_J Он не плачет, сухонький лежит. Просто мягкий

  • Ariadna_Lev 23 февраля, 13:07

    @Tatiana_J Им просто заменяют часть сахара, и уваривают вместе с сиропом

  • Tatiana_J 23 февраля, 14:46

    @Ariadna_Lev Спасибо, поищу пропорции какие должны быть :hibiscus:

  • Raduga 28 февраля, 20:42

    А температуру в сиропе вы не измеряли?

  • Tatiana_J 28 февраля, 21:00

    Измеряла, но похоже градусник врет, я второй раз варила, орментировалась на нить, уже была толстая, а он все 100 градусов показывал

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб