Доброе утро всем. Девочки кулинары и не только , подскажите пожалуйста. Сделала зефир вчера, а он вроде бы и получился, но как мягкий внутри не пружинит. И оооочень сладкий, прям сильно, я хотя и большой любитель зефира, но даже для меня сладко чересчур. Агара было 8 г, силой 1200. Пюре яблочного, очень густого как повидло застыло 110г, и 50 г бананового пюре. Масса сама была очень плотная, прям висела на венчике. Сироп из 200 г сахара
Ariadna_Lev 23 февраля, 11:12
Зефир если рыхлый и плачет, то значит у вас доме повышенная влажность и в рецепте нет инвертного сиропа. Если хорошо подсох значит всё хорошо.
Tatiana_J 23 февраля, 12:11
Он не плачет, сухонький лежит. Просто мягкий
Ariadna_Lev 23 февраля, 13:07
Им просто заменяют часть сахара, и уваривают вместе с сиропом
Tatiana_J 23 февраля, 14:46
Спасибо, поищу пропорции какие должны быть :hibiscus:
Raduga 28 февраля, 20:42
А температуру в сиропе вы не измеряли?
Tatiana_J 28 февраля, 21:00
Измеряла, но похоже градусник врет, я второй раз варила, орментировалась на нить, уже была толстая, а он все 100 градусов показывал