Знаю-знаю. Все молодцы и все умеют. Просто хочу поделиться своим маринадом, может кому-то придется по вкусу. Я мариную именно так уже лет 6, по-моему мнению это самый лучший способ маринования свинины.
Итак, на большое кол-во мяса, 2-4 кг., порезанного крупным куском.
Я беру 3-4 луковицы
Складываю в блендер и гомогенизирую. Нет блендера, тёрка и очки для подводного плаванья вам в помощь.
Пока одной рукой нажимаю кнопку блендера, второй сыплю пригоршню соли. (интересно, а чем я тогда фотографировала? 0_О.)
Далее беру пучок базилика.
Кладу в освободившийся блендер прямо с ветками.
И три помидорки туда же. Не переживайте, что страшненькие, главное вкусные и домашние, а какахи я отрезала ножичком.
Потом спохватилась и сбегала на огород за кориандром. Потерла меж двух ладоней и всыпала горошинки в чашу блендера.
Ну вот, все перебитые ингредиенты маринада уже в мясе.
Осталось добавить перец. У меня сейчас в фаворитах красный молотый перец халапеньо чипотле. Описать его словами не возможно. Его надо пробовать, а особенно нюхать. Божественный аромат!
Вот такое количество. Я люблю шашлык средне-острый.
Перемешиваю. И ставлю в холодильник на ночь. Но вообще, достаточно 2-3 часа, если у вас хороший и правильный кусок мяса.
На следующий день, за два часа до времени Х(икс) вынимаю мясо из холодильника и оставляю нагреться до комнатной температуры.
А тем временем режу овощи: бакл, перец и кабак.
Подмариновываю овощи в подсолнечном масте, чутка соли, чутка сахара, и немного винного уксуса.
Вот и мангал подготовлен, костер горит, дрова потрескивают.
А тем временем нанизывается мяско. Мы это делаем не два шампура, чтоб оно было хорошо зафиксировано и не вертелось. Я бы еще между кусочками наколола помидорки, но мяса было очень много, на большую компанию, а шампуров мало.
Жарит шашлык у нас всегда дед. Я в принципе умею и могу, если нет больше умельцев, то жарю. Но лучше деда никто не сможет!
Шашлык сняли с огня, пришла очередь овощей.
Вот он красавчик. Король всех вечеринок на природе и на даче.
И овощи.
Кусочек в разрезе.
Нам было вкусно и весело. Мы ели мясо, говорили много тостов, пили водку и вино. Спасибо, что дочитали до конца.
И по традиции, бон аппетит!
П. С. Главным ингредиентом маринада является лук, он делает мясо сочным и мягким, а снаружи в процессе жарки образует некую корочку. Специи и зелень вы можете выбрать по собственному вкусу. Помидор опционален, если его нет, то мы его ничем (уксус, минералка и прочая чепуха) не заменяем. Кстати, можно влить немного водки, на 3 кг мяса 100 гр. И, девочки, кто маринует мясо в майонезе или киви, проходите мимо. Дискуссию вести свами не буду.
NEMO1 8 серпня 2016, 20:45
И я примерно так мариную - луково-помидорная каша, соль, перец. Только без базилика, чего-то переела я его)
Давала этот рецепт маринада сестре в Германию, она угощала знакомых немцев, говорили что вкусней шашлыка не ели)))
Elena_Ivanova 9 серпня 2016, 16:26
Одни львицы кругом))) Вашим мамочкам Люся и Таня здоровья! Они молодцы воспитали и поставили на ноги умненьких дочурок и сил мамам для воспитания внуков и внучек))))
NEMO1 9 серпня 2016, 19:38
Большое спасибо, Лена!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:08
Лена, спасибо.
Anna_po 9 серпня 2016, 09:21
очень неплохой маринад у вас, в след.раз замариную по вашему рецепту, хотя всегда с киви))) но я вам скажу, что помидор дает тот же самій єффект что и киви по идее, ибо кислота что там, что там)
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 13:54 1
Помидор, он нежно размягчает мясо, а киви нещадно рвет его на труху. Это очень большая разница.
Tanny 9 серпня 2016, 09:58
аналогично лук перебиваем и такой тоже кольцами. люблю лук. и томаты, сок домашний или перекрутка. с томатами самый вкусный, перепробовали кучу разных.
только солим перед жаркой
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 10:23
На маньшую порцию тоже режу кольца луковые и помидорки нанизываю. В этот раз они просто не поместились.
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 10:26
меньшую*
milena 9 серпня 2016, 10:11
у меня тоже лучше всего жарит шашель дед,прям как ваш!я любл не горелый шашлык,а то как понажарят ...и тоже всегда делаю с помидорами и луком.
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 10:22
У меня, когда вижу маленькие куски мяса, а потом высушенный в чипсы шашлык, сердце кровью обливается.
Rosinka 9 серпня 2016, 11:17
Впервые читаю пахнущий пост)))
Хочу попробовать, базилик обожаю)))
Муж маринует шашлык с медом, темным пивом и соевым соусом, тоже вкусно получается)))
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 13:57
Я с медом люблю курицу. Такая себе азиатчина получается. У меня кстати по-моему тут есть посты с ней.
Пахнущий пост. Спасибо.)))
Sunflower_ 9 серпня 2016, 11:44
Уау!!!! ням ням. И у нас сегодня шашлычек будет за луковый маринад мерси, не знала, попробуем!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 13:57
Отпишитесь потом, если попробуете.
Sunflower_ 9 серпня 2016, 16:58
Попробуем, я на ночь поставила мариноваться с луком кольцами:) но любопытство оно ж сильнее -все достала и перебила с помидорами и базиликом, скоро, скоро...
Sunflower_ 9 серпня 2016, 17:12
Тань, пишите уже, что участвуете в конкурсе, думаю, в номинации "рецепт августа" Вы уже победитель!:)
yulia88 9 серпня 2016, 11:46
Обязательно попробую Ваш рецептик! Я всегда мариную со специями и лимоном. Но хочется попробовать что-то новенького.
yulia88 13 серпня 2016, 23:09
И на вид очень похож на Ваш, правда я добавляла специи для шашлыка специальные, там только травы от фирмы "Мрия" и вместо остренького персика как у Вас, добавила красный молотый перец, добавило слегка остроты. Попробую еще с базиликом, просто сегодня не было у меня его. Обожаю базилик :)
yulia88 13 серпня 2016, 23:10
Ах да, томат после того как перемолола, то процедила через сито.
Tanya_mother_Sasha 13 серпня 2016, 23:21
Спасибо, что отписались. Так специи и травы можно добавлять по собственному вкусу. Я взяла, что у меня на грядке было.
Chumachechaya 9 серпня 2016, 11:55
Что же Вы творите))))))
Я тут на работе голодна, а вы шашлыки вкусные показываете))))))))))))))))))))
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 12:09
Неа, но можно повторить.
Chumachechaya 9 серпня 2016, 12:48
ооо автор собирает у себя новую Клумбовстречу)))))
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 13:46
Так нефиг делать.
Anna_po 9 серпня 2016, 12:23
как захотелось шашлычка то...знаете, обожаю именно такое состояние шашлыка, как у вас на фото, а то как пережарят его, больно смотреть на тот сухарик из мяса)) У нас частный дом, поэтому шашлыки жарим круглый год, обязательно еще сезон открываем 1 мая кашей полевой и шашлыками, а потом понеслась душа в рай))) каждую неделю шашлычки))
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 13:50
Вот-тот. А я очень люблю сам процесс. Запах этот божественный. Мне достаточно одного кусочка. Но, чтоб он был идеальным.
Anna_po 9 серпня 2016, 12:25
еще момент один)) если видно что мясо так себе и будет 100% жестким,или времени нет замачивать, то побольше или помидорок или томата в маринад за 15-30 минут до жарки.
Tanechka1 9 серпня 2016, 16:32
Просмотрела ваш пост и потекли слюнки))) Нужно и себе такое попробовать)))
Viktoriya_Star 9 серпня 2016, 17:25
Ну блиииииииин.......только на диету села....хоть бы курицу каку жарили))))
Выглядит волшебно!!!!
Секрет шашлыка для меня в мясе..оно должно быть все в мелких прожилках жира...тогда добавил просто соль, специи, чуть винчика и оно прекрасно....а другое мясо надо мариновать...мариновать и еще раз мариновать....но не факт что оно будет мягеньким
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:13
Вика, какая диета? Вы же XS носите.)))
Jaroslava_shop 9 серпня 2016, 17:29
выглядит мясо очень сочным)))) спасибо за рецепт!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:19
Пожалуйста.
Zaykin 9 серпня 2016, 18:37 1
Чуть не подавилась!! Спасибо за рецепт! С помидорками еще никогда не пробовала
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:19
Попробуйте, не пожалеете.
dr_Ann 9 серпня 2016, 20:11
круто! спасибо за отличный рецепт маринада и вкусные фотографии)))
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:19
На здоровье.)))
Allunya 9 серпня 2016, 20:34
Соблазнительница!))) Спасибо за рецепт!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:20
Ага, чуть-чуть дразнюсь. Пожалуйста.
Majchuk 9 серпня 2016, 21:49
якраз зараз буду маринувати-дякую за рецептик-спробую по-вашому)))-завтра спробую))))фото-нямки!!!!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:21
Отпишитесь потом, если не сложно.
Lelik_ 9 серпня 2016, 23:00
На выходные идём на шашлык,попробую по вашему рецепту замариновать,а то обычно просто много лука ложем,но кольцами.Очень аппетитные фото,шедевр!!!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 23:07
Спасибо, если будет время, отпишитесь потом.
Lelik_ 9 серпня 2016, 23:09
Обязательно!!!
Habibi_Nanusya 10 серпня 2016, 00:36
Скоро едем в село, на картоку, возьму на заметку, спасибо за рецепт, слюни текут, подбираю, люблю шашлык , именно свиной
lisa_olesya 10 серпня 2016, 08:09
сижу завтракаю кашкой и тут такое))) блин, ну хоть бы кусочек сейчас, ну хоть маленький)))) хороший рецепт, возьму на заметку. мне еще нравиться мариновать в горчице - тоже вкус хороший.