Знаю-знаю. Все молодцы и все умеют. Просто хочу поделиться своим маринадом, может кому-то придется по вкусу. Я мариную именно так уже лет 6, по-моему мнению это самый лучший способ маринования свинины.
Итак, на большое кол-во мяса, 2-4 кг., порезанного крупным куском.
Я беру 3-4 луковицы
Складываю в блендер и гомогенизирую. Нет блендера, тёрка и очки для подводного плаванья вам в помощь.
Пока одной рукой нажимаю кнопку блендера, второй сыплю пригоршню соли. (интересно, а чем я тогда фотографировала? 0_О.)
Далее беру пучок базилика.
Кладу в освободившийся блендер прямо с ветками.
И три помидорки туда же. Не переживайте, что страшненькие, главное вкусные и домашние, а какахи я отрезала ножичком.
Потом спохватилась и сбегала на огород за кориандром. Потерла меж двух ладоней и всыпала горошинки в чашу блендера.
Ну вот, все перебитые ингредиенты маринада уже в мясе.
Осталось добавить перец. У меня сейчас в фаворитах красный молотый перец халапеньо чипотле. Описать его словами не возможно. Его надо пробовать, а особенно нюхать. Божественный аромат!
Вот такое количество. Я люблю шашлык средне-острый.
Перемешиваю. И ставлю в холодильник на ночь. Но вообще, достаточно 2-3 часа, если у вас хороший и правильный кусок мяса.
На следующий день, за два часа до времени Х(икс) вынимаю мясо из холодильника и оставляю нагреться до комнатной температуры.
А тем временем режу овощи: бакл, перец и кабак.
Подмариновываю овощи в подсолнечном масте, чутка соли, чутка сахара, и немного винного уксуса.
Вот и мангал подготовлен, костер горит, дрова потрескивают.
А тем временем нанизывается мяско. Мы это делаем не два шампура, чтоб оно было хорошо зафиксировано и не вертелось. Я бы еще между кусочками наколола помидорки, но мяса было очень много, на большую компанию, а шампуров мало.
Жарит шашлык у нас всегда дед. Я в принципе умею и могу, если нет больше умельцев, то жарю. Но лучше деда никто не сможет!
Шашлык сняли с огня, пришла очередь овощей.
Вот он красавчик. Король всех вечеринок на природе и на даче.
И овощи.
Кусочек в разрезе.
Нам было вкусно и весело. Мы ели мясо, говорили много тостов, пили водку и вино. Спасибо, что дочитали до конца.
И по традиции, бон аппетит!
П. С. Главным ингредиентом маринада является лук, он делает мясо сочным и мягким, а снаружи в процессе жарки образует некую корочку. Специи и зелень вы можете выбрать по собственному вкусу. Помидор опционален, если его нет, то мы его ничем (уксус, минералка и прочая чепуха) не заменяем. Кстати, можно влить немного водки, на 3 кг мяса 100 гр. И, девочки, кто маринует мясо в майонезе или киви, проходите мимо. Дискуссию вести свами не буду.
VanilnoeNebo 8 серпня 2016, 17:29 7
О! БОГИ Чревоугодия!!!! я сойду с ума!!! Союни мои, не покидайте меня)))
Olga1973 9 серпня 2016, 21:24
Ух вкуснотища!!!!!!!!!!! Я прям запах и вкус прочувствовала!!!!!
KROMA_86 9 серпня 2016, 22:03
Ё-мае!!! Что за неземная красота и дивный аромат!!! Я три раза давилась слюнями. А там где пошел кусок мяса в разрезе, я прям ощутила его запах и в глазах потемнело ))) Очень понравилась идея с луком и двойным шампуром. В моем шашлыке главный секрет - листья сельдерея - добавляет аромат и способствует похудению.
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 22:25
Спасибо за коммент. Сельдерей тоже у нас частый гость. А двойной шампур давно используем, он на мертво мяско фиксирует. Тогда точно не подгорит и не свалится в угли.
VanilnoeNebo 8 серпня 2016, 17:30 1
Союни- слюни))) аж руки трусятся)))
Helena 8 серпня 2016, 17:38
))) и не говори))) я тоже вся в слюнях, еще и не ем сегодня ниче((((
Odessitka 8 серпня 2016, 17:42
я уже соседей слюнями затопила)))
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 17:57
Тёти, одолжите у детей слюнявчики, чтоб ни один сосед не пострадал.)))
Dolce_Vita 8 серпня 2016, 17:33
Таня, подтверждаю)))
Лук перебитый, а не нарезанный кольцами делает мясо очень вкусным и ароматным!
Ваши фото очень реалистичны, прям пахнут)))
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 22:23 1
Терка. У нас на даче блендер всего второй год. Раньше натирала.
IrenKa 9 серпня 2016, 09:51
У меня муж шашлык делает, тоже лук на блендере, супер. А вот набор специй возьмем себе на заметку!
Tanya_mother_Sasha Ваш шашлычок, аж пахнет с компьютера! ОООООООООчень аппетитно выглядит! Надо срочно организовывать посиделки!
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 12:44 1
Сейчас самая благодатная пора для пикников. Овощей много и скоро уже жары не будет.
eLENKA_ 8 серпня 2016, 17:34
Таня, зашлась слюнями!!! Мы семья шашлычников-мангальщиков, без продуктов приготоаленных на огне, да еще и с хапахом дымка жить не можем. Спасибо за рецептик, в ближайшие выходные попробуем)))
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 17:53
И мы такие. Вот у деда будет ДР скоро, подарим ему новую решетку, а то у него тут не очень, овощи норовили выпасть при переворачивании. У нас в Киеве другая, получше.
eLENKA_ 8 серпня 2016, 18:15
Попробую в этом маринаде скумбрию замариновать. Думаю скуснятина еще та будет. А то мы скуибрию маринуюем в луковом пюре с солью и смесец перцев и на шампур. Как бы тепкрь до выходных дожить!
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 18:26
Отпишитесь потом. Скумбрию планировали, но на последнем этапе отказались. Очень много мангала получилось бы. Одно жарится, другое остывает.
Natatusia 8 серпня 2016, 17:35
Мы тоже маринуем в луке )))) самый простой способ и САМЫЙ вкусный шашлык. Раньше экспериментировали, но теперь только лук......
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 17:52
Скажите. Вот и я недоумеваю когда люди дурью маются. Я на шашлык иду только тогда, когда сама мариную. Исключением может быть чей-то ДР.
Olga_mebel_na_zakaz 8 серпня 2016, 18:07
+++
A_nastasiia__ 8 серпня 2016, 17:38
а мне не нравится этот маринад. луковая паста эта быстро горит и вид потом некрасивый
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 17:51
У нас не горит, надо за мангалом следить и вовремя очаги возгорания тушить. ;)
Sanechka 8 серпня 2016, 17:42
Очень красиво! Мы делали отдельно в луке и отдельно в томате, но без халапеньо)
Sanechka 8 серпня 2016, 17:56
Спасибо, поищу..
TassZ 10 серпня 2016, 08:34
Хочу-хочу!!! И на днях повод есть, где в Киеве халапеньо найти? Спасибки
Tanya_mother_Sasha 10 серпня 2016, 10:56
В Киеве наверное в интернете.
Tal_Oval 8 серпня 2016, 17:45
Я ! Я мариную мясо в майонезе :)
Но майонез домашний и мясо исключительно курица. Мариновать свинину в майонезе это кощунство :(
Ваш шашлычок выглядит бесподобно !
А перчиком заинтриговали ;) Где такой искать ?
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 17:48
Я заказывала на Айхербе. Очень мне его советовали и я его купила. Теперь жить без него не могу и еще хочу купить целый, не молотый.
Iryna_Darina 8 серпня 2016, 17:46
обожаю такой маринад. фото бесподобные!
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 17:49
Спасибо. Я рада, что у меня так много единомышленников.
Iryna_Darina 8 серпня 2016, 17:51
ем салат из запеченных овощей и представляю мяяяясо :)
Iren_Irena 8 серпня 2016, 17:53 1
Ура ! Таня выдала рецепт )) такой маринад для меня новинка, но люблю экспериментировать, куплю буквально всё по рецепту,
и на природу ) спасибо ! поставила большой и вкусный лайк !
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 18:24 2
Понимаете, я не хочу писать, что я гуру и все такое. Я неоднократно писала, что вот прямо сейчас учусь в процессе и показываю вам. А посмотрела некоторые конкурсные работы (не все!!!, но очень многие), сложилось впечатление, что девочки не поняли сути (а может я ее не поняла) Короче, во-первых тексты жесть (есть с такими ошибками грамматическими, что аж неудобно становится, что я это читаю). Во-вторых, фото так себе (соглашусь, не каждый умеет) и самое главное подбор конкурсных рецептов. Что-то новое хочется почерпнуть, а нового крайне мало, всё котлеты какие-то самые обычные. Вчера на одной Заглавной фото тарелка щербатая, мрак!
Возможно я ханжа, но конкурс ведь с призовым фондом, надо как-то немного соответствовать.
Но! Есть очень качественные работы, Оксана, Наталья, Бонита и еще немало умничек. Болею за них, искренне желаю победы, жду Таню, маму трех девочек.
Tal_Oval 8 серпня 2016, 19:51
Согласна с вами, Таня. Конкурсом заинтересовалась в первую очередь как возможностью узнать НОВЫЕ, быстрые и вкусные рецепты. Но каждый второй это лаваш с маЯнЕзиком, а каждый третий котлеты или блинчики :(
А аппетитные фото, при желании, не трудно сделать телефоном или банальной мыльницей.
Так ещё и замечание сделать нельзя, такие ОБИДЫ невероятные... ПИчалька, а не конкурс...
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 19:55
Так я телефоном снимаю.
N4t4liy4 8 серпня 2016, 17:55 1
У меня шашлычная семья ( сезон открываем с конца апреля и по сентябрь месяц, зимой тоже можем выехать) летом каждые выходные, кроме плохой погоды, но не смогла пройти мимо, обязательно попробуем ваш маринад. Раньше всегла брали ошеек на шашлычек, последнее время перешли на вырезку, нежнее и сочнее получается. Лук также мелим)
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 18:03 1
Вот и мы так же и зимой иногда. Я в этот раз взяла надпочечник, кусок в 4 кг, кое-что на котлетосы обрезала, а остальное в маринад. Мне понравилось, вроде и жопа, но в меру жирненькая.
Tanita_ 8 серпня 2016, 18:16
Танюша, перебитый/натертый лук действительно творит с мясом чудеса))) Отличный рецепт. Лайк)
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 18:24
Спасибо.
Tatyana 8 серпня 2016, 18:22
и я люблю луковый маринад ()один из 2 которые я постоянно делаю) и что удивительно те же специи добавляю :)
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 18:24
Так у хороших людей и мысли сходятся.)))
Tanysha 8 серпня 2016, 18:33
Татьяна класс! Мне как раз в тему, сегодня купила в маркете 1,5 кг шеи, буду пробывать )) а то всегда делаю по разному)
А я сначало в ленте как увидела первое фото , сразу подумала что, может это на конкурс, так бегом смотреть эту вкуснятину :))))
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 14:04
Если попробуете,отпишитесь как вам.
Aleksandra__ 8 серпня 2016, 18:36
это выглядит безумно красивым!!! про вкус я и не сомневаюсь)))))
Elena_Ivanova 9 серпня 2016, 14:23
А что за торт ткните ссылочку пожалуйста
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 14:28
Шоколад на кипятке. У Саши в дневнике есть рецепт.
Elena_Ivanova 9 серпня 2016, 15:04
спасибо знаю этот рецептик))))
Elenka35 8 серпня 2016, 19:03
О Боги,мясооо)))) Я за шашлык душу продам))) Ну очень аппетитно выглядит)) А я мариную с луком и вином сухим домашним. Мяско тоже очень нежное и сочное получается.
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 19:23
Было бело, добавляла вино.
EShvetz 8 серпня 2016, 19:05
Это безупречно!
EShvetz 9 серпня 2016, 14:33
сенсорика ощущений - это способность ощущать органами чувств цвет, звук, вкус, запах, тактильные ощущения, эстетику предметов
Tanya_mother_Sasha 9 серпня 2016, 14:34
Сенсорика – одна из четырех соционических функций (кроме интуиции, этики и логики). Она функция иррациональная: наравне с интуицией является одним из способов восприятия информации об окружающем мире, отвечает за первичный контакт организма с реальностью :copyright:
Как же я люблю Гугл.)))
Elena_Ivanova 9 серпня 2016, 14:50
Вот спасибки просветили!
MAMAchoLi 8 серпня 2016, 19:11 1
Даже фашисты так не издевались над людьми :-)
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 19:17
Да, я садистка славная!
Solovyova_Irina 8 серпня 2016, 19:14
Издеваетесь? ;)
Так шашлыка захотелось!!!?
Tanya_mother_Sasha 8 серпня 2016, 19:47
Ира, на крайняк в духовке с грилем. Вот чтоб прямо сегодня.
Makarova 8 серпня 2016, 20:32
Все я йду в гості))))