Всем привет!
В продолжении темы https://kashalot.com/club/post-3838315/ предлагаю отличный способ спасения от летней жары. Сегодня я с рецептом домашнего мороженого (точнее двумя): персиковое (на сгущенке) и черничное (на заварной основе). Т.к. в ход идут самые лучшие и свежие продукты — следовательно, и вреда от домашнего мороженого меньше, чем от магазинного.
У меня есть мороженица Кенвуд 280. Рецепт ванильного мороженого ищите здесь в коментах https://kashalot.com/club/post-247893/ Но вчера мороженица была занята приготовлением дынного сорбета, поэтому покажу, как можно сделать мороженое без этого девайса.
Для 700 гр готового мороженого (специально взвесила) понадобилось
- 2 ср. спелых персика
- 200 гр сгущенки
- 200 гр сметаны
Сначала персики очищаем от кожуры, кладем в чашу блендера.
Добавляем сгущенку и сметану. Сметана должна быть не менее 20% или домашней.
Взбиваем хорошенько. Масса должна немного запузыриться. А затем переливаем в контейнер.
И ставим в морозильник.
Через часа 1,5-2 нужно взбитьс помощью погружного блендера или миксера,чтобы разбить кристаллики льда и сделать структуру мороженого гладкой и однородной. Такую процедуру можно повторить еще несколько раз. А затем оставить до полного застывания. Обычно ставлю на ночь.
Вот так выглядит в готовом виде.
А вот так в замороженом только что из морозильника
А теперь для 500 гр черничного мороженого:
- 1 ст. черники
- сок 1/2 лимона
- 1/2 ст. сахара
- 2 желтка
- 2/3 ст. л. картофельного крахмала
- 1/2 ст. сливок (от 30%, я брала домашние)
- 1/2 ст. молока (лучше 3,2%)
Чернику моем, перебираем, и засыпаем сахаром. Выжимаем сок от 1/2 лимона. Ставим на плиту до полного растворения сахара и размягчения черники (2-3 мин.)
Переливаем в емкость для взбивания и оставляем до полного охлаждения.
Затем делаем заварную основу. Нагреваем молоко со сливками, добавляем просеянный крахмал. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.
Отдельно взбиваем желтки. Добавляем к ним 1/3 сливочно-молочной смеси, размешиваем, а затем вливаем в основной массе. Постоянно перемешивая, доводим до загустения.
Затем смешиваем черничную массу с заварной. Переливаем в контейнер и делаем такие же процедуру, как и с персиковым мороженым.
И вот оно....волшебство
И еще парочка фото
К черничному можно для декора добавить ягод и мяту
А к персиковому добавили немного дропсов
А теперь зовем своих сластен :) и играем в твистер (по крайней мере вчерашний вечер мы провели именно так). Сегодня будем снова упражняться :)
Всем хорошего вечера и отличных выходных!
Tanita_ 29 липня 2016, 18:52
Таня, действительно волшебство) Спасибо за очередной рецепт)
marrry 19 липня 2017, 12:39
А какого вкус более пломбирнвй? Черничное, наверное?
panya 19 липня 2017, 19:51
Какая красота. Спасибо за рецепт.
Oksi_25 21 липня 2017, 21:53
Сегодня сделали эту вкуснятину и все съели! Это очень вкусно,спасибо!
ViktoriaC 29 липня 2016, 18:53
у нас сегодня просто ванильное, заварное )))
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:39 1
Мне кажется такое самое-самое.
За счет заварной основы получается такая...как бы немного кремовая консистенция.
Natura 29 липня 2016, 19:05
Подавилась, сейчас пометусь засгущенкой и прочим. Там ровно по весу, или можно на глазок?
TassZ 31 липня 2016, 15:32
Ням-нямка! Скажіть якщо з чорницею по 1му рецепту? То чорницю з цукром чи просто?
Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 15:55
Вы можете сначала смешать чернику со сгущенкой и сметаной, все измельчить и попробовать. Мне хватает сладости от самой сгущенки. Но если вдруг покажется мало, смело добавляйте по вкусу.
TassZ 31 липня 2016, 16:01
Дякую! Побігла робити, поки хтось спунькає
DlyaVas 29 липня 2016, 19:17
ой, девочки, а какие у вас мороженницы?
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:37
Кенвуд 280
Но эти 2 вида мороженого делала в морозильной камере.
DlyaVas 29 липня 2016, 19:43
тоесть єто все перемешали и в морозиловку?
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:46
Ну да :) В рецепте детально написано на примере персикового мороженого.
Winters 29 липня 2016, 19:18
Спасибки, за рецептик. как раз сегодня купила еще кг черники - теперь знаю какую вкусняшку завтра домочадцы будут уплетать))
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:40
Я в др. посте показывала наши черничные напитки :)
Mimih 29 липня 2016, 19:21
Спасибо!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:47
На здоровье)
b_iulia 29 липня 2016, 19:28
А я черничное делаю с творогом...мммм очень вкусно. С персиком возьму на заметку. Спасибо
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:48
Вот с творогом мне делала бабушка в детстве. Вы только творог добавляете, сгущенку и ягоды, да?
b_iulia 30 липня 2016, 06:59
В основном да, пробую.
Lidda 29 липня 2016, 19:52
Объедение!!!))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:49
Пока сезон фруктов/ягод, надо этим пользоваться)
Marina_Gifts 29 липня 2016, 22:02
Ой нямка!!!
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:49
Это правда)
В морозильнике сейчас 6 видов мороженого. Готовилась к выходным )
Majchuk 29 липня 2016, 22:24 1
ну ви просто мастершеф...вашим рідним повезло.
буду пробувати і я завтра щось схоже робити.
дякую за рецептики))
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:51
Я - просто мама, любящая готовить, не более )
Начните с мороженого на сгущенке. Готовиться быстро, только нужно иметь терпение, чтобы дождаться заморозки)
haustenok 29 липня 2016, 22:31
Супер! Только собралась морожко делать - искала подходящий рецепт. А тут Вы!:) Спасибо!
Дружим:)
Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:51
Конечно дружим)
Буду рада, если и Вы полюбите такое мороженое.
Sanechka 30 липня 2016, 01:57
Класс, сделаю непременно)
Tatyana_mom_of_3kids 30 липня 2016, 15:45
Сейчас идеальное время для мороженого )
Сегодня буду делать кофейное.
Oksi_25 20 липня 2017, 01:49
Дайте рецепт кофейного)
IrinaSav 30 липня 2016, 13:14
А сколько раз нужно перемешивать блендером при заморозке?
IrinaSav 30 липня 2016, 13:15
Только 2?
Tatyana_mom_of_3kids 30 липня 2016, 15:44
Я делаю 2, мне достаточно. Но если есть время и желание, можете больше. Время заморозки в целом минимум 6 часов.
Natashok 30 липня 2016, 16:58
Класс, спасибо за рецепт, отправляю мужа за сметаной и сгущенкой
Сметана в пакете подойдет?
Tatyana_mom_of_3kids 30 липня 2016, 17:02
Наталья, главное, чтобы жирность была не меньше 20%. Я беру в стаканчиках и стараюсь накопившуюся сверху сыворотку убрать.
TassZ 31 липня 2016, 22:47
Я своєму наголосила 3 рази -21% сметана! Привіз 15%... зате 2 пакета... Але -все ОК! :) Смакота
Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 23:51 1
Мужчины - они такие )
Natashok 30 липня 2016, 21:57
Мороженое очень вкусное получилось, завтра будем дегустировать как положено )))
Спасибо Вам за рецепт, всегда мечтала попробовать сделать мороженое и благодаря Вам у меня это получилось )))
Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 15:58
Очень рада ) и спасибо за доверие.
Inna_LION 30 липня 2016, 23:13
Напишите пож рецепт мороженого с творогом. Спс
Natashok 31 липня 2016, 09:05
++
TassZ 31 липня 2016, 22:43
Я вже! Приготувала мікс 2х рецептів! 1 склянку чорниць+все в згущ.молоко (290 гр) і пакеті+сметана 300 гр і річ склянки цукру! Все взбила і комбайні і в мороз.камеру! Витягла щоб на ніч взбити-мої побачила, довелось дати по шару! Знаєте я такої смакоти ще не їла!!! Мої сладкоїжки були в захваті! Завтра спробуємо з персиком! Ще раз дякуємо за рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 23:54
Очень рада, что вам понравилось)
Можно брать персики, дыню, клубнику, микс любых сезонных ягод и готовить сметанное мороженое.
Если есть сметана не очень жирная, можно добавлять творог.
Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 23:57
И еще чем дольше такое мороженое стоит в морозильнике, тем сильнее замерзает. Я беру миску с горячей водой, опускаю ложку для мороженого и таким образом набираю нужное количество шариков. После каждого шарика, опускаю снова ложку в воду.
Julia_86 1 серпня 2016, 12:48
И снова спасибо за чудесный и быстрый рецепт!) персиковое мороженко, Ммм объеденье)))) https://kashalot.com/club/post-3888887/
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2016, 08:20
Юля, Вы прям мой пиар-менеджер )
Мороженое и правда вкусное. Мне нравится персиковое или клубничное.
Julia_86 2 серпня 2016, 10:09 1
))) скоро % можно будет брать ;)
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2016, 14:48
Да уж ) придется договариваться о размере %
KissYulya 3 серпня 2016, 01:54
Ммммм....не смогла удержаться :-)
Уже морозится :-)
Утром будем смаковать!!!
На вкус-ну очень приятное--и так все легко--я со сливками два рецепта постоянно делала--ну очень они---привередливые-то взбиваются,то вообще вода :-( а этот рецепт подкупил своей простотой и ингридиентами---:-)
Сразу забацала на 2 порции-(персиковое-#1)-чего ж дразниться :-)
KissYulya 3 серпня 2016, 11:15
ммм..не зря забабахала 2 порции :-)
Танюш, спасибо ну очень вкусное морожко с такой приятной кислинкой и даже без кристалликов, а то у меня чаще всего в рецептах со сливками или молоком кристаллы проскакивали во рту :-)
Tatyana_mom_of_3kids 5 серпня 2016, 00:11
Юля, очень-преочень рада :) И 2 порции для семьи - не так уж и много.
Я уже второй год не покупаю магазинное мороженое (если не считать прогулки в парке, походы в кафе и т.д.)
KissYulya 5 серпня 2016, 12:07
Таки да--2 совсем мало,чтобы получить кайф :-)
М-а-л-о :-(