Домашнего мороженого много не бывает (спасение в жару, часть 2)

Всем привет!

В продолжении темы https://kashalot.com/club/post-3838315/ предлагаю отличный способ спасения от летней жары. Сегодня я с рецептом домашнего мороженого (точнее двумя): персиковое (на сгущенке) и черничное (на заварной основе). Т.к. в ход идут  самые лучшие и свежие продукты — следовательно, и вреда от домашнего мороженого меньше, чем от магазинного.

У меня есть мороженица Кенвуд 280. Рецепт ванильного мороженого ищите здесь в коментах https://kashalot.com/club/post-247893/  Но вчера мороженица была занята приготовлением дынного сорбета, поэтому покажу, как можно сделать мороженое без этого девайса.

Для 700 гр готового мороженого (специально взвесила) понадобилось

  • 2 ср. спелых персика
  • 200 гр сгущенки
  • 200 гр сметаны

Сначала персики очищаем от кожуры, кладем в чашу блендера.

Добавляем сгущенку и сметану. Сметана должна быть не менее 20% или домашней. 

Взбиваем хорошенько. Масса должна немного запузыриться. А затем переливаем в контейнер.

И ставим в морозильник.

Через часа 1,5-2 нужно взбитьс помощью погружного блендера или миксера,чтобы разбить кристаллики льда и сделать структуру мороженого гладкой и однородной. Такую процедуру можно повторить еще несколько раз. А затем оставить до полного застывания. Обычно ставлю на ночь.

Вот так выглядит в готовом виде.

А вот так в замороженом только что из морозильника

А теперь для 500 гр черничного мороженого:

  • 1 ст. черники
  • сок 1/2 лимона
  • 1/2 ст. сахара
  • 2 желтка
  • 2/3 ст. л. картофельного крахмала
  • 1/2 ст. сливок (от 30%, я брала домашние)
  • 1/2 ст. молока (лучше 3,2%)

Чернику моем, перебираем, и засыпаем сахаром. Выжимаем сок от 1/2 лимона. Ставим на плиту до полного растворения сахара и размягчения черники (2-3 мин.)

Переливаем в емкость для взбивания и оставляем до полного охлаждения.

Затем делаем заварную основу. Нагреваем молоко со сливками, добавляем просеянный крахмал. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

Отдельно взбиваем желтки. Добавляем к ним 1/3 сливочно-молочной смеси, размешиваем, а затем вливаем в основной массе. Постоянно перемешивая, доводим до загустения.

Затем смешиваем черничную массу с заварной. Переливаем в контейнер и делаем такие же процедуру, как и с персиковым мороженым.

И вот оно....волшебство

И еще парочка фото

К черничному можно для декора добавить ягод и мяту

А к персиковому добавили немного дропсов

А теперь зовем своих сластен :) и играем в твистер (по крайней мере вчерашний вечер мы провели именно так). Сегодня будем снова упражняться :)

Всем хорошего вечера и отличных выходных!

 


Теги: мороженое

83 коментаря

  • Tanita_ 29 липня 2016, 18:52

    Таня, действительно волшебство) Спасибо за очередной рецепт)

  • 4 коментаря
  • marrry 19 липня 2017, 12:39

    А какого вкус более пломбирнвй? Черничное, наверное?

  • panya 19 липня 2017, 19:51

    Какая красота. Спасибо за рецепт.

  • Oksi_25 21 липня 2017, 21:53

    Сегодня сделали эту вкуснятину и все съели! Это очень вкусно,спасибо!

  • ViktoriaC 29 липня 2016, 18:53

    у нас сегодня просто ванильное, заварное )))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:39 1

    Мне кажется такое самое-самое.
    За счет заварной основы получается такая...как бы немного кремовая консистенция.

  • Natura 29 липня 2016, 19:05

    Подавилась, сейчас пометусь засгущенкой и прочим. Там ровно по весу, или можно на глазок?

  • 10 коментарів
  • TassZ 31 липня 2016, 15:32

    Ням-нямка! Скажіть якщо з чорницею по 1му рецепту? То чорницю з цукром чи просто?

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 15:55

    Вы можете сначала смешать чернику со сгущенкой и сметаной, все измельчить и попробовать. Мне хватает сладости от самой сгущенки. Но если вдруг покажется мало, смело добавляйте по вкусу.

  • TassZ 31 липня 2016, 16:01

    Дякую! Побігла робити, поки хтось спунькає

  • DlyaVas 29 липня 2016, 19:17

    ой, девочки, а какие у вас мороженницы?

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:37

    Кенвуд 280
    Но эти 2 вида мороженого делала в морозильной камере.

  • DlyaVas 29 липня 2016, 19:43

    тоесть єто все перемешали и в морозиловку?

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:46

    Ну да :) В рецепте детально написано на примере персикового мороженого.

  • Winters 29 липня 2016, 19:18

    Спасибки, за рецептик. как раз сегодня купила еще кг черники - теперь знаю какую вкусняшку завтра домочадцы будут уплетать))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 19:40

    Я в др. посте показывала наши черничные напитки :)

  • Mimih 29 липня 2016, 19:21

    Спасибо!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:47

    На здоровье)

  • b_iulia 29 липня 2016, 19:28

    А я черничное делаю с творогом...мммм очень вкусно. С персиком возьму на заметку. Спасибо

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:48

    Вот с творогом мне делала бабушка в детстве. Вы только творог добавляете, сгущенку и ягоды, да?

  • b_iulia 30 липня 2016, 06:59

    В основном да, пробую.

  • Lidda 29 липня 2016, 19:52

    Объедение!!!))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:49

    Пока сезон фруктов/ягод, надо этим пользоваться)

  • Marina_Gifts 29 липня 2016, 22:02

    Ой нямка!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:49

    Это правда)
    В морозильнике сейчас 6 видов мороженого. Готовилась к выходным )

  • Majchuk 29 липня 2016, 22:24 1

    ну ви просто мастершеф...вашим рідним повезло.
    буду пробувати і я завтра щось схоже робити.
    дякую за рецептики))

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:51

    Я - просто мама, любящая готовить, не более )
    Начните с мороженого на сгущенке. Готовиться быстро, только нужно иметь терпение, чтобы дождаться заморозки)

  • haustenok 29 липня 2016, 22:31

    Супер! Только собралась морожко делать - искала подходящий рецепт. А тут Вы!:) Спасибо!
    Дружим:)

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 липня 2016, 23:51

    Конечно дружим)
    Буду рада, если и Вы полюбите такое мороженое.

  • Sanechka 30 липня 2016, 01:57

    Класс, сделаю непременно)

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 липня 2016, 15:45

    Сейчас идеальное время для мороженого )
    Сегодня буду делать кофейное.

  • Oksi_25 20 липня 2017, 01:49

    Дайте рецепт кофейного)

  • IrinaSav 30 липня 2016, 13:14

    А сколько раз нужно перемешивать блендером при заморозке?

  • IrinaSav 30 липня 2016, 13:15

    Только 2?

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 липня 2016, 15:44

    Я делаю 2, мне достаточно. Но если есть время и желание, можете больше. Время заморозки в целом минимум 6 часов.

  • Natashok 30 липня 2016, 16:58

    Класс, спасибо за рецепт, отправляю мужа за сметаной и сгущенкой
    Сметана в пакете подойдет?

  • Tatyana_mom_of_3kids 30 липня 2016, 17:02

    Наталья, главное, чтобы жирность была не меньше 20%. Я беру в стаканчиках и стараюсь накопившуюся сверху сыворотку убрать.

  • TassZ 31 липня 2016, 22:47

    Я своєму наголосила 3 рази -21% сметана! Привіз 15%... зате 2 пакета... Але -все ОК! :) Смакота

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 23:51 1

    Мужчины - они такие )

  • Natashok 30 липня 2016, 21:57

    Мороженое очень вкусное получилось, завтра будем дегустировать как положено )))
    Спасибо Вам за рецепт, всегда мечтала попробовать сделать мороженое и благодаря Вам у меня это получилось )))

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 15:58

    Очень рада ) и спасибо за доверие.

  • Inna_LION 30 липня 2016, 23:13

    Напишите пож рецепт мороженого с творогом. Спс

  • Natashok 31 липня 2016, 09:05

    ++

  • TassZ 31 липня 2016, 22:43

    Я вже! Приготувала мікс 2х рецептів! 1 склянку чорниць+все в згущ.молоко (290 гр) і пакеті+сметана 300 гр і річ склянки цукру! Все взбила і комбайні і в мороз.камеру! Витягла щоб на ніч взбити-мої побачила, довелось дати по шару! Знаєте я такої смакоти ще не їла!!! Мої сладкоїжки були в захваті! Завтра спробуємо з персиком! Ще раз дякуємо за рецепт!

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 23:54

    Очень рада, что вам понравилось)
    Можно брать персики, дыню, клубнику, микс любых сезонных ягод и готовить сметанное мороженое.
    Если есть сметана не очень жирная, можно добавлять творог.

  • Tatyana_mom_of_3kids 31 липня 2016, 23:57

    И еще чем дольше такое мороженое стоит в морозильнике, тем сильнее замерзает. Я беру миску с горячей водой, опускаю ложку для мороженого и таким образом набираю нужное количество шариков. После каждого шарика, опускаю снова ложку в воду.

  • Julia_86 1 серпня 2016, 12:48

    И снова спасибо за чудесный и быстрый рецепт!) персиковое мороженко, Ммм объеденье)))) https://kashalot.com/club/post-3888887/

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2016, 08:20

    Юля, Вы прям мой пиар-менеджер )
    Мороженое и правда вкусное. Мне нравится персиковое или клубничное.

  • Julia_86 2 серпня 2016, 10:09 1

    ))) скоро % можно будет брать ;)

  • Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2016, 14:48

    Да уж ) придется договариваться о размере %

  • KissYulya 3 серпня 2016, 01:54

    Ммммм....не смогла удержаться :-)
    Уже морозится :-)
    Утром будем смаковать!!!
    На вкус-ну очень приятное--и так все легко--я со сливками два рецепта постоянно делала--ну очень они---привередливые-то взбиваются,то вообще вода :-( а этот рецепт подкупил своей простотой и ингридиентами---:-)
    Сразу забацала на 2 порции-(персиковое-#1)-чего ж дразниться :-)

  • KissYulya 3 серпня 2016, 11:15

    ммм..не зря забабахала 2 порции :-)
    Танюш, спасибо ну очень вкусное морожко с такой приятной кислинкой и даже без кристалликов, а то у меня чаще всего в рецептах со сливками или молоком кристаллы проскакивали во рту :-)

  • Tatyana_mom_of_3kids 5 серпня 2016, 00:11

    Юля, очень-преочень рада :) И 2 порции для семьи - не так уж и много.
    Я уже второй год не покупаю магазинное мороженое (если не считать прогулки в парке, походы в кафе и т.д.)

  • KissYulya 5 серпня 2016, 12:07

    Таки да--2 совсем мало,чтобы получить кайф :-)
    М-а-л-о :-(

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу