Нужна подсказка кондитеров

Девочки-кондитеры,очень нужна Ваша помощь в паре вопросов

1. Где лучше купить красители Америколор и ещё нужна вращающаяся подставка? В общем, где покупаете всякие штучки для тортиков?))

2. Делала крем "Пломбир" (заварная основа и сливки). Когда взбивала, все было супер, крем был легкий,но достаточно стабильный. Но постоял после взбивания минут 15 и структура стала намного жиже. В чем может быть проблема? Делала по таким пропорциям

Ингредиенты: для заварной основы - 2 желтка, 6 ст. л. сахар, 3 ст. л. кукурузного крохмала, 500 мл молока, 60 гр. сливочного масла, ванилин, соль по вкусу. 500 мл, сливок (жирность 33 %), 3 ст. л. сахарной пудры.Крем оооочень вкусный, хотелось бы приготовить его снова, но хочется все же лёгкого облачка, а не растаявшего мороженка)))

Темы: Десерты и выпечка

Пока вы это читаете, кто-то покупает классную вещь меньше, чем за 50 грн на аукционе.

Аукцион
Лот бюстгальтерів на ххс, А

10 минут

Аукцион
Детские зимние штаны

10 минут

Аукцион
Туфли женские BFG

8 минут

Аукцион
Женский триммер Sweet Sensitive

12 минут

→ Смотреть все предложения

7 комментариев

  • Tatiana_J 7 января, 19:51

    Я покупаю в магазине в интернет шеф-кондитер. По крему не подскажу, может жарко и он поплыл?

  • Irochka_Plombirochka 7 января, 20:10

    +21-22 на кухне было, как обычно.

  • Yulya_Cherry 7 января, 21:20 1

    После взбивания такой крем необходимо поставить в холодильник минут на 15-20, чтобы он стабилизировался, а уже потом с ним работать.
    Всю кондитерку покупаю в Карамелии

  • Irochka_Plombirochka 7 января, 22:32

    Спасибо! Попробую, а то я оставила на столе((

  • Yulya_Cherry 8 января, 11:19

    @Irochka_Plombirochka Все приходит с опытом)

  • Odri_yana 8 января, 00:44

    Делала такой крем со сметаной и никуда не прятала, структура не изменилась
    Со сливками не подскажу

  • TaT_YA_nA 8 января, 11:20

    И у меня та же проблема была. Делала торт с таким кремом. Промазывала коржи и он через время впитался весь.
    Второй раз я добавила загуститель для сливок Dr.Oetker . Получился стабильный воздушный крем.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб