«ЧОМУ БЕЗЕ ТРІСКАЮТЬСЯ?» - досить часто запитують в мене.
Насправді причин може бути декілька.Є три види меренги, готуються вони по різному, всі три рецепти я давала раніше:
італійська меренга :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-30169193/
швейцарська меренга :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-11466845/
французька меренга :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-29654491/
І так::sparkles: я сушу безе в духовці з конвекцією мінімум 1 годину (маленькі), 2-3години для великих, при 90 градусах. Але, всі духовки різні тому потрібно орієнтуватися на свою, можливо у вас навпаки з конвекцією будуть тріскатися, тому використовуйте режим верх-низ, а можливо і температуру потрібно трішки понизити :person_shrugging_tone1::female_sign::sparkles:після того як виключили духовку, ОБОВ’ЯЗКОВО дайте повністю охолонути в ній, трішки відкривши дверцята духовки.:sparkles:Тріщини можуть з’явитися якщо відкрили духовку не давши повністю прохолонути безе, тому через перепад температури з’являться тріщини.:sparkles: коли з самого початку температура висока також безе може потріскатися.:sparkles:слідкуйте, щоб меренги не були занадто близько до тенів (нагрівальних елементів) також може тріснути.:sparkles:як поставили сушитися меренгу першу годину духовку не відчиняти.:sparkles:і від самої насадки також можуть бути тріщини (пустоти).
Сподіваюсь комусь буде корисна інформація.
Lolaya 16 жовтня 2020, 20:01 1
Дякую за рецепти, аж захотілось спробувати. Меренга це те що у мене ніколи не виходило)
Olya_olechka 17 жовтня 2020, 13:16
Аналогично) уже и сахарную пудру покупала разных фирм и никак...видно не всем дано:star_struck:
Innusya 16 жовтня 2020, 21:59 1
Дякую!!!
Tatiana_J 17 жовтня 2020, 01:54
Эх, з моєю газовою духовкою про таке тільки мріяти
Julia_86 17 жовтня 2020, 07:00
Я знаю дівчат які навіть в газовій духовці сушать з при відкритими дверцятами дуже гарні безе, головне подружитися з нею)
Tatiana_J 17 жовтня 2020, 21:48
Я робила печиво з безе та горіхами, підсмажилось)) але смачно було. Вона в мене дуже гаряча бариня))
mariem 17 жовтня 2020, 09:44
В мене якщо залишаю на хв 30 висмикне ну духовку - з`являється конденсат
Julia_86 17 жовтня 2020, 11:13
Конденсат? Що за конденсат? Можливо то цукор який не розчинився в процесі приготування меренги? Якщо меренга приготовлена вірно то нічого зайвого не буде з’являтися
Businka_2d 17 жовтня 2020, 16:47
Думаю, мається на увазі конденсат на дверках духовки. В мене теж таке буває
Julia_86 17 жовтня 2020, 17:52
А, я дверцята трішки відкриваю і все добре
Milenka21 17 жовтня 2020, 13:27 1
:thumbsup: спасибо.
Julia_86 17 жовтня 2020, 14:34 1
Пожалуйста
Romashka___ 27 листопада 2020, 15:27
Добрый день. А как и сколько их можно хранить?
Julia_86 7 грудня 2020, 19:10
Добрый день. Если безе правильно приготовлено и хорошо высушено то спокойно пролежит месяц при комнатной температуре в сухом помещении.