Дорогие мои, наверное пора выходить на новый уровень )
учить меня некому этого было, но иногда я встречала шикарное тесто где-то в гостях. Но тогда не хватало опыта, чтобы осилить рецепты теста.
Сейчас казалось бы что может быть проще. Но роюсь переводить продукты. Рецептов много, и все разные, красивые на фото, но как показывает практика то 80% из них только на фото такие.
Кого учили бабушки/мамы именно такому тесту? На вареники пышные воздушные на кефире делать?
а на пельмени не пышные хочется мука вода соль. Но боюсь, что от такого теста живот болеть может. Знаете, когда тесто перебить, получаеться тяжелым.. В общем ищу когото, кто готовить эти два блюда так как я помню их в самом идеальном виде в своём воображении :-) спасибо! ;-)
Japona_mama 21 червня 2016, 18:34
Не пышные: в муку вливаем кипяток ,ложку растительного масла и щепотку соли. Аккуратно замешиваем и добавляя муки месим. Тесто получается нежным и тающим. Делаю пельмени из него.Вчера на ужин делала вареники с вишней...очень вкусно
Xadijka 11 липня 2016, 17:14
ну пельмени пушистые я с трудом представляю.
миксер такой есть, но я никак не могу искнуть теми насаками крутить ) он дешевый, боюсь сгорит ))
Xadijka 11 липня 2016, 17:15
рискнуть
Ksenya_Vitaly 11 липня 2016, 17:16
на вареники пушистое:) неправильно выразилась
Mrinskaya_Mariia 21 червня 2016, 18:37
Я пельмени делаю на молоке, яйцо, растительное масло , соль мука . Вареники на кефире (кефир должен быть тёплым) сода , соль сахар. Мука.
Xadijka 21 червня 2016, 18:47
Спасибо =)
Tatyana_mom_of_3kids 21 червня 2016, 18:41
Рецепты моей бабушки https://kashalot.com/club/post-261057/
Tatyana_mom_of_3kids 21 червня 2016, 18:45
творожное тесто - супер!
делаю такие детям. отлично переносит заморозку
Xadijka 21 червня 2016, 18:45
Клас. Спасибо! На творожном тесте возьму на заметку. Наверное это нереально вкусно ))
На дрожжах не то.
Я когдато делала, кроме мамы никто не заценил сам вкус
Julia_86 21 червня 2016, 21:26
Я готовила по рецепту Татьяны из творожного теста, супер! Всем понравились!)
Pchelka 21 червня 2016, 18:44 1
на пельмени делаю заварное тесто - оно не липнет к рукам, прекрасно раскатывается и очень вкусное.
В миску насыпаю муки, соли немного, 1 ст.л. растительное масла. В стакан наливаем кипяток, начинаем вливать в муку и мешать венчиком. Потом замесить тесто до эластичного, подсыпая муки.
Тесто остынет под полотенцем и можно раскатывать)
Вареники делаю только на кефире+ яйцо+мука+соды немного погасить уксусом. Это тесто месить мне хлебопечка) Эти вареники, когда на пару делаются - вырастают в 2 раза и просто нямка) Я вареники больше люблю в мульте на пару делать)
Pchelka 21 червня 2016, 21:32
Оно очень легкое и податливое. Я долго эксперементировала, всегда кака получалась, а это - сказка! И яиц не нужно в тесто на пельмени!
Pchelka 21 червня 2016, 21:33 1
Хадижка, делаю на пельмени тесто "на глаз". Стакан муки насыпаю, ст. л. масла, а кипятка, сколько возьмет. Когда средней жижести становится, высыпаю на доску с мукой и домешиваю до эластичности и, чтоб не растекалось.
Xadijka 21 червня 2016, 22:15
Ок. Спасибо =)
Mariya_S 21 червня 2016, 19:26
Заварное тесто для пельменей:
2 стакана муки в миску, посередине сделать ямку, 40 грамм масла сливочного кусочками, соль, влить 1 стакан очень горячей воды, замесить, при помешивании муки больше н е добавлять, накрыть миской и дать остыть. Добавлять муку и раскатывать после остывания.
Нежное тесто, не резиновое.
Сливочно е масло можно попробовать заменить на подсолнечное.
Tal_Oval 21 червня 2016, 19:43
Мои любимые паровые на кефире https://kashalot.com/club/post-3319879/
Для пельменей и вареников с несладкой начинкой любимое тесто такое :
На 3 стакана муки - 3 яйца - вылить их в стакан + 2 ст.л. раст. масла + долить стакан до верха водой. Тоесть муки к жидкости 3:1
Заварное тоже люблю. Впервые сделала по рецепту, очень понравилось. В следующий раз лень было искать рецепт и сделала на глазок - ничего не получилось. Так что теперь соблюдаю пропорции :
1 стак кипятка + 2 ст.л. растительного масла + щепотка соли. Высыпать в миску 200 г муки, вылить кипяток с маслом и солью, быстро перемешать ложкой. Затем подсыпать понемногу ещё около 200 г муки ( + - ) и хорошенько вымесить. Мне помогает хлебопечка :)
Xadijka 21 червня 2016, 20:38
Спасибо всем! Буду пробовать на кефире, творожным тестом и заварным тестом :+1:
Супер
Schastlivaya 21 червня 2016, 22:29
Классная тема! Я тоже буду пробывать.
Xadijka 21 червня 2016, 22:40
судя по описанию, здесь отписались только те, кто действительно дал дельные советы, за что отдельное большое спасибо всем.
Четко и ясно =)
удачных вам и мне проб. если получиться, отпишусь в ленте обязательно.
Я почемуто уверена что получиться ;-)
Nissa 21 червня 2016, 23:30
Я поделюсь ссылкой на источник с рецептом заварного теста на пельмени-вареники, очень удобное и на заморозку, а работать с ним в удовольствие. Посадила на него всю родню. http://www.povarenok.ru/recipes/show/81983/
Если нарушаю, ткните носом, удалю)
Xadijka 21 червня 2016, 23:37
спасибо =)