Проснулась я сегодня утром с чусвтвом, что у меня кусок наждачной бумаги в горле. Расстроилась, ибо болеть не планировала и вообще не люблю. Только в детстве было дело, симулировала простуду, в школу идти не хотела. Но то было понарошку, а сейчас взаправду. В общем, болит не болит, а как-то надо собрать себя в кучу и приступить к выполнению намеченых домашних дел. Чтоб как-то подбодрить себя решила приготовить на обед что-то необычное. Вчера я делала заготовки из домашнего кролика ребенку в прикорм. Печень оставила в нулевой камере. Вот над ней и поэкспериментирую.
Печень достаточно крупная. Еще никогда такой не видела.
Её я порезала на три части по долям. И осушила бумажными салфетками.
В первую очередь надо приготовить соус. Для этого беру: малину перетертую с сахаром, бруснику перетертую с сахаром, соевый, чуток сухой острой аджики, уксус бальзамический. В сотейнике довожу до кипения, постоянно помешивая. И выпариваю на малом огне.
Когда степень густоты меня устраивает, снимаю с плиты и оставляю в покое.
Далее ставлю на плиту гриль-сковородку с небольшим кол-вом масла, которое размазываю силиконовой кисточкой.
И на разогретой до температуры 8 из 10 обжариваю печень с двух сторон по 2.30 сек. и 1.30 сек., посолив уже в сковороде.
Одновременно подогреваю тарелку посредством пара из кипящего чайника. На которую снимаю печень и накрываю крышкой, чтоб она отдохнула пять минут.
Возвращаюсь к соусу, его нужно перетереть через сито, чтоб консистенция была однородной.
Ну, и собственно подача. У меня еще был готовый мятно-лаймовый соус, им я чуть украсила тарелку. А наш приготовленый решила подать в маленьком порционном соусничке, для пущей эстетичности.
И фото в разрезе.
Ну что вам сказать. Печень как печень. Спокойно можно заменить куриной.
И по традиции, бон аппетит!
Nastya_mama 17 вересня 2015, 17:54
Спасибо большое за рецепт. Все так аппетитно. Печень обожаем. Вот на гриле никогда б не догадалась приготовить. Будем экспериментировать)
EShvetz 17 вересня 2015, 18:20
я думаю на гриле больше шансов не пережарить, чтоб не стала жёсткой.
спасибо!!
Tanya_mother_Sasha 17 вересня 2015, 18:31
У меня с печенью это вечные качели. Боюсь, чтоб не была резиновая, передержанная. Но в то же время, боюсь чтоб внутри не была сырой. Надо паштет сделать как-то и отснять. С паштетом я более уверенная в себе.
EShvetz 17 вересня 2015, 19:12
о, пожалуйста, сделайте паштет!
Tanjushka 17 вересня 2015, 17:57
прикольно:))
boosya 17 вересня 2015, 18:02
На голодный желудок такое смотреть нельзя.....ням нямка
Marinka 17 вересня 2015, 18:07
как я люблю кролячью печень,ням-ням.мне она намного вкуснее куриной.надо тоже приготовить,но я пока уже третий день с температурой лежу,папа нас кормит.
Tanya_mother_Sasha 17 вересня 2015, 18:11
Выздоравливайте, я еще не лежу,но чувствую, что ночью накроет по полной.
Viktoriya_Star 17 вересня 2015, 19:35
а на сколько полезней)
Marinka 17 вересня 2015, 20:15
вы тоже выздоравливайте,радуйте нас такими красивыми и вкусными блюдами.подача блюда у вас шикарная.
Olgaaa 17 вересня 2015, 18:08
очень красиво и аппетитно!
Tanya_mother_Sasha 17 вересня 2015, 18:11
Спасибо
Lizard 17 вересня 2015, 18:09
Позвольте не поверить что "Печень как печень " -выглядит супер аппетитно!)
Tanya_mother_Sasha 17 вересня 2015, 18:10
Может меня вкусовые рецепторы подвели. Ведь действительно заболела(((
Iryna_Darina 17 вересня 2015, 19:31
выздоравливайте!
очень аппетитно!
Len4ik_GV 17 вересня 2015, 19:32
Выглядит аппетитно и заманчиво вкусно ...особенно вечером после работы) спасибо. А соус и подача это самое главное в блюде...
Malinka_orijinal 17 вересня 2015, 19:48
Теперь мне и сковорода такая нужна. Очень аппетитно. Эту печень куриной не заменить.
Malena 17 вересня 2015, 20:08
Мне нужна такая сковородка, выздоравливайте!
Lena_zt 17 вересня 2015, 20:30
ну как же ж красиво! браво!
Asya_ 17 вересня 2015, 20:37
А можна детальніше про заготовки із домашнього кролика дитинці в прикорм. Це маленькі шматочки м`яса заморожуєте сирими? Чи як? Дуже нам актуально:-)
Цікавий соус, теба спробувати, мабуть смачний
Tanya_mother_Sasha 17 вересня 2015, 21:45
Это будет следующий мой пост. Только пропущу клумбопятницу, а то потеряется в потоке лотов.
Asya_ 17 вересня 2015, 21:57
Чекатиму з нетерпінням.
Asya_ 17 вересня 2015, 20:38
Одужуйте!
Tanya_mother_Sasha 17 вересня 2015, 21:45
Спасибо.
Elena_Ivanova 17 вересня 2015, 21:49
Подача супер! Представляю как вкусно!
Обожаю печень кролика. Я обжариваю на слив масле морковку, потертую на крупной буряковой терке, добавляю печень и как бы прикрываю ее морковью наливаю молоко или сметану с водой (что бы наполовину прикрывало) и притушиваю под крышкой...Куриную тоже так делаю но кроличья это нечто... Только цена на печень кролика сейчас космос. И вкусно только с охлажденной пару раз пробовала с замороженной совсем не то...
Sanechka 17 вересня 2015, 21:51
Очень срочно выздоравливайте!!! Ну и пр традиции, спасибо за рецепт)
Arina20 17 вересня 2015, 21:53
Спасибо за рецептик ,кролика печень очень вкусная! И оооочень красиво!!
LudmilaSoul 17 вересня 2015, 22:25
Очень соблазнительно красиво))))))))