Привет,девочки!Пожалуйста,поделитесь своими секретами приготовления рассыпчатого плова .У меня он всегда или комком или как каша получается(((
Спасибо,за внимание!
Привет,девочки!Пожалуйста,поделитесь своими секретами приготовления рассыпчатого плова .У меня он всегда или комком или как каша получается(((
Спасибо,за внимание!
Foxama 12 червня 2016, 16:06
Я когда обычный рис варю - или комком или рассыпчатый. Это зависит от вида риса. Какой рассыпчатый - не подскажу - забыла, какой у меня рассыпался.
Ingysya 12 червня 2016, 16:09
купую прозорий і кидаю у кипяток - завжди розсипчастий
Chupa_chups 12 червня 2016, 16:09
Взяла на днях нешлифованный - какой классный плов получился, никакого сравнения.
AnnaBeloded 12 червня 2016, 16:10
Мое наблюдение: меньше воды больше масла. Но одна проблема мои такой ссуховатый не любят. Поэтому кашкой проходит на ура
marusia 12 червня 2016, 17:30
Приєднуюсь стосовно олії. Мій батько колись жив в Туркменії, то він готував дуууже смачний плов, але олії туди йшло ой, як немало))) А ще є спеціальний рис для плову, чи-то бурий, чи який, я забула. Просто колись спілкувалась з поваром, то він казав, що готує плов лиш з того рису.
Lapigeya 12 червня 2016, 16:11
У меня рис шлифованный,пропаренный
InnaVaur 12 червня 2016, 16:12
У меня рассыпчатый только в мультиварке получается
Brusnyca 12 червня 2016, 16:27
+
JuliaAmalia 12 червня 2016, 16:43
+
H_elga 12 червня 2016, 16:50
+ особенно с нешлифованного
pugachenok 12 червня 2016, 16:14
Нужно брать ПАРБАЛОИД(пропаренный) и перед готовкой залить сам рис водой на мин 40
Nat1102 12 червня 2016, 16:28
Когда рис стоит в воде (ее кстати надо пару раз сливать) ,с него выходит лишняя клейковина,и тогда он не слипается))))
Mamzelka 12 червня 2016, 16:33
И всё полезное уходит и остаётся один крахмал (((
Olga_mebel_na_zakaz 15 червня 2016, 15:11
Парбоилд (par-boiled).
Zugzwang 12 червня 2016, 16:19
У меня такой только в сковороде получается)
Julia_Gor 12 червня 2016, 16:44
И у меня только в сковороде
Zugzwang 12 червня 2016, 16:45
Все как обычно, только в сковороде)
ONikSandra 12 червня 2016, 16:50 1
О, и я так делаю. Думала, мое ноу-хау :)
VladlenaN 12 червня 2016, 16:20
В идеале нужно брать узбекский рис Девзира и, как выше писали, по-больше масла:)
Lapigeya 12 червня 2016, 16:34
Сначала мясо обжаривают,потом добавляю морковь и лук,а потом рис
ilonaslava 12 червня 2016, 17:16
+
VladlenaN 12 червня 2016, 22:03 1
Lapigeya, попробуйте так: в раскаленное масло кинуть неочищенную (в кожуре), но помытую луковицу и обжарить до темно-коричневого цвета. Вынуть ее. Засыпать порезанный лук (можно кубиком, можно полукольцами) в количестве по массе равной массе мяса и обжарить до золотистого цвета, потом мясо обжарить в золотом луке минут 5-10 (в зависимости от количества), добавить специи (не забудьте зиру и барбарис!!!), залить водичкой, чтоб покрыло мясо, и тушить пока вода не испарится, закинуть морковь и добавить еще немножко водички. Когда морковь на половину готова сыпьте рис (он должен быть промыт ровно 7 раз), заливаете водичкой, специи добавляете по вкусу, чтоб завершить общую картину и помешивая каждые 3 минуты ждете пока приготовится. После выключения плиты в серединку плова засуньте головку чеснока (целиком) и оставьте на 15-30 минут напитываться.
Будет очень вкусный настоящий узбекский плов! Я узбечка, я знаю:))
pugachenok 12 червня 2016, 16:20
Он немножко набухает и будет очень рассыпчастым- я так делала как обычный гарнир к чему либо.Только вода должна быть холодная и не больше 40 мин,а лучше 30 мин
Lapigeya 12 червня 2016, 16:22
Спасибо,уже залила
OksankaP 12 червня 2016, 16:24
Рис пропарений і дозування води 1:2. Завжди розсипчастий виходить. І,так,олії не жаліти, але і без перебора- особисто я не люблю жирного.
Margarite 12 червня 2016, 16:26
Завжди заливаю водою рис перед варкою плову від 40 хв до 2 год. Залежно скільки є часу, потім промиваю до тих пір, поки вода не стає прозорою+ рис пропарений+багато олії. Завжди розсипчастий і і не сухий.
Mamochra21 12 червня 2016, 16:28
Проверенный рецепт:
Заливаете рис кипятком в пропорции 1:1.Рис беру любой,но обязательно промываю очень долго.
Далее накрыть плотно крышкой
3 минуты сильный огонь,
7 минут умеренный,
2 минуты слабый.
После выключить и не открывать 15 минут. Дать дозреть в течении 40мин.Попробуйте!
Mamzelka 12 червня 2016, 16:28
Открою вам сикрет, опыт он с годами приходит, сначала режете кусочками мясо и обжариваете его на сковороде, в котелок наливаете масло, я кладу смалец, доводите до кипения, кладёте в масло, крупно порезаную морковь,много, лук, ного, золотите, а потом добавляете специи , кмкие есть, для плова, хорошо перемешали, и в это кипящее масло с морковкой и специями высыпаете СУХОЙ рис, никогда не мойте рис перед закладкой. Этот рис акуратно перемешиваете лопаткой с морковкой, луком и специями, рис должен вобрать в себя жир и стать прозрачным, вобрать запахи, потом сверху выкладываете мясо и внимание ! Заливаете это пахнущее великолепие сильно газованой Моршенской, всё накрыли крышкой и не калапецаем, рис не любит когда его мешают. Доводите до кипения, прикручиваете огонь и пусть он млеет. Можно поднимать крышку и смотреть, может добавить воды, за минут 20 до конца готовки, берёте 3-4 зубчика чеснока, я даже не чищу, кладёте на разделочную доску, накрываете широкой частью лезвия ножа и бах по нему ладошкой, слегка раздавили, шелуха отвалилась, чеснок слегка раздавлен. Потом этот чеснок запихиваете в плов по 1 штуке по кругу , прсаливаете сверху и ещё раз последний добавляете воды, деревянной палочкой можете плов слегка пошевелить (проткнули и акуратно пошевелите) так в нескольких местах. И поверьте нет никакой разницы, какой у вас рис.
Mamzelka 13 червня 2016, 17:46
Мясо обжариваю первым, отдельно в сковороде.
Mom_of_2_kids 13 червня 2016, 19:17
Спасибочки )
Mamzelka 15 червня 2016, 16:34
На здоровье )
ilonaslava 12 червня 2016, 17:15
Мне нравится очень рис фирма Фуршет пропареный поджареный с масле. Никогда не слипается и не разваривается. Рисинки одна от другой отделается
Olga_mebel_na_zakaz 15 червня 2016, 15:13
Кстати да, отличный рис!
Lapigeya 12 червня 2016, 17:18
Всем спасибо!готовлю
Uliana01 12 червня 2016, 17:26
І я зібралась на вечерю плов готувати.
Marishe4ka 12 червня 2016, 17:31
Покупаю пропаренный.Наливаю меньше воды чем надо,мешаю 1 раз.Если вода выпарилась а рис еще не готов,доливаю еще не много воды.
Spring_melody 12 червня 2016, 18:00
Для плова просто нужны специальные сорта твердого продолговатого риса- Басмати и Жасмин. Попробуйте,цена их ориентировочно 50-60 грн/кг.
Iriya 12 червня 2016, 18:01
Спасибо за тему, в избранное)