С этим национальным грузинским рецептом я познакомилась..( нет, не в Грузии, а жаль).. на Кашалоте)
Несколько лет назад им поделилась здесь наша восточная красавица Xadijka и с тех пор это блюдо одно из любимых у нашей семьи.
История хачапури берет начало в горах Грузии, именно там по легенде начали готовить эти сырные лепешки, и ели их грузинские пастухи, а название их соединяет в себе два слова: творог (Хачо) и хлеб (Пури).
Существует множество разнообразных видов и форм хачапури: открытых, с желтком, закрытых, круглых, квадратных, в форме полумесяца, хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-гурийски, гвезели, бачури, кубдари…да что там, каждый район Грузии имеет свой собственный уникальный вид и способ приготовления.
Разнообразят как тесто, так и начинки, это могут быть не только всевозможные сыры, но и разные виды мяса, зелени, в некоторых видах хачапури в начинку кладут фасоль, вареные яйца, семя конопли.
Мне пока не довелось побывать в Грузии, но очень нравится эта страна, много видела фото и видео, знаю очень хороших людей оттуда, а как они поют и танцуют!!
Но кое-что и меня связывает с Грузией. Мой любимый бард – Булат Шалвович Окуджава, с него началось моё знакомство с авторской песней, с Нино Катамадзе я выступала в совместном номере, когда занималась в хоре у Микаэля Киладзе в Одессе… Кроме того, моя мама родилась в городе Махарадзе, там служил дед в то время. Больше она тоже туда не возвращалась, очень хотим с ней поехать в Грузию и заехать в Озгурети (так сейчас называется этот город).
Традиционный хачапури по-аджарски, тот, который с яйцом (желтком) сверху я пробовала однажды, когда работала в отеле Шафран. Невероятно вкусно конечно, но сегодня мы будем делать самый традиционный вид хачапури – Имерули, или имеретинский хачапури.
Итак, приступим, рецепт очень несложный, и довольно быстрый.
Для теста нам понадобится:
- 1 стакан кефира (или пополам кефир (ряжанка) + сметана)
Я делаю на стакан кефира + столовая ложка сметаны
- 350-400 г муки (сколько возьмет тесто)
- 80 г сливочного масла
- столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки соды
Смешиваем все компоненты кроме муки, затем постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.
Оставляем его отдыхать, и готовим начинку:
- сыр Адыгейский (170 грамм)
- сыр Сулугуни (170 грамм)
- сметана (2 столовые ложки)
- масло сливочное (2 столовые ложки)
- соль по вкусу, если вы возьмете соленый рассольный сыр то соли не нужно, регулируйте по своему вкусу.
В идеале сыр должен быть имеретинский, он достаточно соленый, но мы подстраиваемся под наши условия, и берем, что можем приобрести, можно брать пополам брынзу с моцареллой, можно добавить немного творога. Я добавляла, и даже мои дети, которые никогда и ни в каком виде не едят творог, ели)
Берём тесто, режем на 8 кусочков, каждый раскатываем, кладем начинку, и собираем гармошкой в большой «хинкаль».
Обрезаем верхушку и раскатываем слегка наш хачапури. Для большей аутентичности, как писала Тоня, нужно делать руками, но я раскатываю скалкой.
Обжариваем на сухой сковороде, под крышкой, до румяной корочки и смазываем маслом.
Можно включать грузинские песни, открывать Хванчкару и подавать)
Всем приятного аппетита, и приятных впечатлений!:heart:
tanyavesna 9 серпня 2020, 16:30
Интересный рецепт, Вы умничка, тоже хотела именно с хачапури поучаствовать, недавно попробовала сделать открытый с желтком сверху, всем очень понравилось, такой вариант ещё не делала, возьму на заметку, спасибо :hibiscus:
Sanechka 10 серпня 2020, 07:52
Супер, ждём рецепт) :heart_eyes:
TaNyusha_Dekor 12 серпня 2020, 18:11 2
Ничего себе!!:revolving_hearts::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart::kissing_heart::revolving_hearts:
И с Нино пела и шедевры готовишь )
Мечтам свойственно сбываться! В Грузии обязательно побываете!
Молодчинка!!!!
Лови мой лайк:hugging::thumbsup:
Sanechka 12 серпня 2020, 18:14
Дякую:sunglasses:
Olya_lya 9 серпня 2020, 16:30
Мій перший лайк :thumbsup::wink:
Olya_lya 9 серпня 2020, 16:31 1
Саме сиджу в Грузинському ресторані і чекаю на хачапурі і шашличок :slight_smile:
Sanechka 9 серпня 2020, 16:33
ММм, смачного) дякую)
laskass 9 серпня 2020, 16:35
Ксюшка,какая ты умничка :thumbsup:. Утянула в избранное. Нужно попробовать обязательно! Спасибочки :hearts:
Sanechka 9 серпня 2020, 16:37
Пожалуйста, мои очень все любят, даже я со своей диеты свернула, и попробовала снова кусочек)
laskass 9 серпня 2020, 16:40 2
Правильно, жизнь одна:grin:. Не отказывай себе в удовольствии :kissing_heart:
Sanechka 9 серпня 2020, 16:40
Согласна))
O_L_Y_A_ 9 серпня 2020, 16:38
Аппетитно, с удовольствием бы сейчас съела. Лайк вам. :thumbsup:
Sanechka 9 серпня 2020, 16:40
Спасибо! Пробуйте, быстро делается но и быстро съедается конечно)
SVAMA 9 серпня 2020, 16:47
Лайк, сделаю обязательно :thumbsup:
Sanechka 9 серпня 2020, 16:53
Спасибо)
Yuliya__ 9 серпня 2020, 16:53
Лайк! Обожаю хачапури!
Sanechka 9 серпня 2020, 17:04
Благодарю!)
Maximus 9 серпня 2020, 16:58
Класс, спасибо большое :slight_smile: обожаю хачапури!
Sanechka 9 серпня 2020, 17:04
И вам спасибо):tulip:
Коментар видалено
Коментар видалено
Profesora 9 серпня 2020, 17:00
Большой лайк!❤❤❤
Sanechka 9 серпня 2020, 17:05
Спасибооо :heart::kissing_closed_eyes::tulip:
Xadijka 9 серпня 2020, 17:03
Только ради тебя зашла сюда, дорогая!
Лайк.
Желаю победы!!! :kiss::kiss::kiss:
Sanechka 9 серпня 2020, 17:06
Спасибо! И за вдохновение :heart:
Xadijka 9 серпня 2020, 19:04
Такой сочный хачапурчик, это тебе не огурчик.
Ты пальчиками бери покушай, больше никого не слюшай :shushing_face::yum: )))
Sanechka 9 серпня 2020, 19:07
Вах, даже в стихах) :heart_eyes:
SoVa_toys 9 серпня 2020, 17:14
лайк, люблю хачапури)
Sanechka 9 серпня 2020, 17:19
Спасибо большое)
Epica 9 серпня 2020, 17:22 1
никогда не делала и, наверное, не ела) успехов в конкурсе ❤
Epica 9 серпня 2020, 17:58 1
я тесто боюсь)) но нет и капли сомнения, что вкусно :thumbsup: табличка колоритная)
Sanechka 9 серпня 2020, 18:08 2
Это муж рисовал) мой постоянный помощник с табличками)
Epica 9 серпня 2020, 22:15 1
какой молодец!
Arika 9 серпня 2020, 17:33
Суппер! Очень классная подача! Главное вкусно и оперативно!
Sanechka 9 серпня 2020, 17:36
Благодарю :pray:
vikingviking 9 серпня 2020, 17:35
Чуть чуть подгорели:confused:. Но наверное вкусно
Sanechka 9 серпня 2020, 17:37 1
Очень:heart:
Sanechka 9 серпня 2020, 17:39 1
Они нормальные, на фото просто яркости добавила для красоты вот и кажется так)
vikingviking 9 серпня 2020, 17:40
Так то лучше :wink::wink::wink:
Lemurchik 9 серпня 2020, 17:41
Забираю у вибране. Лайк!!! :rose:
Sanechka 9 серпня 2020, 17:46 1
Дякую:tulip::heart:Смачного!) :relaxed:
Elllenka 9 серпня 2020, 18:04
Класс! Люблю такие рецепты: простые и без заморочек. Жму на звездочку и сердечко))
Sanechka 9 серпня 2020, 18:09
Спасибо :blush:
Natali_911 9 серпня 2020, 18:22
Ням ням и конечно лайк
Sanechka 9 серпня 2020, 18:27
Спасибо :pray:
Ahava 9 серпня 2020, 18:45 1
Вот не глядя слопала бы сейчас парочку,а фигушки)))
Вам лайк конечно.
Sanechka 9 серпня 2020, 18:51
Спасибо))
ludok 9 серпня 2020, 18:57
Лайк Вам,дуже люблю хачапурі!
Sanechka 9 серпня 2020, 18:59
Дякую дуже:heart_eyes:
ElenaPre 9 серпня 2020, 19:25
Ой, красота какая! Сижу, делаю домашку, наверное брошу все к .... и пойду приготовлю. Жаль Хванчкары нет)
пы сы Даже не знала , что конкурс на Кашалоте
Sanechka 9 серпня 2020, 21:42
Выбирайтесь в город и обязательно готовьте)
ElenaPre 9 серпня 2020, 22:49
Ну во всем свои плюсы - не будет совесть мучить , что на ночь мучного наелась, вот как меня сейчас))))
Ahava 9 серпня 2020, 23:00
О нет,меня она не мучает)))
Я только на ночь и ем)))