С этим национальным грузинским рецептом я познакомилась..( нет, не в Грузии, а жаль).. на Кашалоте)
Несколько лет назад им поделилась здесь наша восточная красавица Xadijka и с тех пор это блюдо одно из любимых у нашей семьи.
История хачапури берет начало в горах Грузии, именно там по легенде начали готовить эти сырные лепешки, и ели их грузинские пастухи, а название их соединяет в себе два слова: творог (Хачо) и хлеб (Пури).
Существует множество разнообразных видов и форм хачапури: открытых, с желтком, закрытых, круглых, квадратных, в форме полумесяца, хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-гурийски, гвезели, бачури, кубдари…да что там, каждый район Грузии имеет свой собственный уникальный вид и способ приготовления.
Разнообразят как тесто, так и начинки, это могут быть не только всевозможные сыры, но и разные виды мяса, зелени, в некоторых видах хачапури в начинку кладут фасоль, вареные яйца, семя конопли.
Мне пока не довелось побывать в Грузии, но очень нравится эта страна, много видела фото и видео, знаю очень хороших людей оттуда, а как они поют и танцуют!!
Но кое-что и меня связывает с Грузией. Мой любимый бард – Булат Шалвович Окуджава, с него началось моё знакомство с авторской песней, с Нино Катамадзе я выступала в совместном номере, когда занималась в хоре у Микаэля Киладзе в Одессе… Кроме того, моя мама родилась в городе Махарадзе, там служил дед в то время. Больше она тоже туда не возвращалась, очень хотим с ней поехать в Грузию и заехать в Озгурети (так сейчас называется этот город).
Традиционный хачапури по-аджарски, тот, который с яйцом (желтком) сверху я пробовала однажды, когда работала в отеле Шафран. Невероятно вкусно конечно, но сегодня мы будем делать самый традиционный вид хачапури – Имерули, или имеретинский хачапури.
Итак, приступим, рецепт очень несложный, и довольно быстрый.
Для теста нам понадобится:
- 1 стакан кефира (или пополам кефир (ряжанка) + сметана)
Я делаю на стакан кефира + столовая ложка сметаны
- 350-400 г муки (сколько возьмет тесто)
- 80 г сливочного масла
- столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки соды
Смешиваем все компоненты кроме муки, затем постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.
Оставляем его отдыхать, и готовим начинку:
- сыр Адыгейский (170 грамм)
- сыр Сулугуни (170 грамм)
- сметана (2 столовые ложки)
- масло сливочное (2 столовые ложки)
- соль по вкусу, если вы возьмете соленый рассольный сыр то соли не нужно, регулируйте по своему вкусу.
В идеале сыр должен быть имеретинский, он достаточно соленый, но мы подстраиваемся под наши условия, и берем, что можем приобрести, можно брать пополам брынзу с моцареллой, можно добавить немного творога. Я добавляла, и даже мои дети, которые никогда и ни в каком виде не едят творог, ели)
Берём тесто, режем на 8 кусочков, каждый раскатываем, кладем начинку, и собираем гармошкой в большой «хинкаль».
Обрезаем верхушку и раскатываем слегка наш хачапури. Для большей аутентичности, как писала Тоня, нужно делать руками, но я раскатываю скалкой.
Обжариваем на сухой сковороде, под крышкой, до румяной корочки и смазываем маслом.
Можно включать грузинские песни, открывать Хванчкару и подавать)
Всем приятного аппетита, и приятных впечатлений!:heart:
panda23 9 серпня 2020, 21:05 3
Моя прабабушка была медсестрой в вторую мировую. И их фронт закинули в Грузию. Там она и осталась. И бабушка моя хоть и уроженка Украины, но выросла в Грузии. В центре Имеретии, в Кутаиси. Потом бубушка встретила дедушку (уроженка России, но так же из-за войны выросшем в Кутаиси) и они уехали из Грузии. Но там осталась бабушкина сестра, и теперь у меня там есть двоюродная тетя и троюродные брат с сестрой. Мы ездили к ним 5 лет назад и сейчас постоянно держим связь.
Ох и длинная предыстория получилась)))))
В общем хачапури (и всю остальную грузинскую кухню) я ем с пеленок)))) И всю жизнь бабушка готовила хачапури в духовке. Но последние годы она поддалась новомодным веяниям упростить все и стала готовить их на сковороде. И это ну совсем не то пальто(((( лепешка с сыром.... Вкусно, да! Но это не то хачапури...
В общем приходилось ей готовить лично для меня в духовке)))) Это ни с чем не сравнится... :heart_eyes::heart_eyes::heart_eyes::heart_eyes::heart_eyes:
Коментар видалено
panya 10 серпня 2020, 22:32
Вот начиталась, слюнки текут, тоже со всеми ньюансами приготовлю. Лайк и победы, Оксана! Первый коммент удалила... столько ошибок наваяла...
Sanechka 10 серпня 2020, 22:41
Спасибо большое :relaxed:
iryna_b 9 серпня 2020, 21:42
Лайк,надо пробовать
Sanechka 9 серпня 2020, 21:54
Спасибо)
Sanechka 9 серпня 2020, 21:55
2-3 минуты с каждой стороны
Sanechka 9 серпня 2020, 21:57
Он мне всегда помогает с табличками) Сын в него пошел, тоже красиво рисует
de_la_Fere 9 серпня 2020, 22:15 1
:orange_heart: лайк!
Sanechka 9 серпня 2020, 22:28
Благодарю:blush:
LelDi 9 серпня 2020, 22:44
Оксаночка,дорогая! Лови мой лайк:hearts:
Sanechka 9 серпня 2020, 22:56
Спасибо большое!
AlisAlla 9 серпня 2020, 23:22
Тоже впервые узнала об этом рецепте от Тони)) готовлю периодически, очень вкусно! Лайк!
Sanechka 10 серпня 2020, 07:52
Спасибо :blush:
Lapshakova 10 серпня 2020, 01:05
Лайк не глядя
Адрес можно писать для доставочки? Гг))
Sanechka 10 серпня 2020, 07:53
Можно))
Fialka345 10 серпня 2020, 03:03
:gift_heart::thumbsup::revolving_hearts:Люблю такое с сыром , надо попробовать)
Sanechka 10 серпня 2020, 07:53
:blush::heart:
Brusnyca 10 серпня 2020, 10:10
Очень классно получилось) сулугуни - это "косичка"? А адыгейский это какой? Где брать его? В супермаркете бывает?
Sanechka 10 серпня 2020, 10:18
Спасибо) у меня сулугуни и адыгейский из АТБ
Sanechka 10 серпня 2020, 10:19
Бывают и в других.
Brusnyca 10 серпня 2020, 12:43 1
Отлично, посмотрю)
Svetlanka15 10 серпня 2020, 12:12
Пошла готовить) Спасибо за рецепт! Лайк!
Sanechka 10 серпня 2020, 12:28
Спасибо)
Angelina 10 серпня 2020, 17:35
аппетитные хачапурики - я раньше часто готовила, и с сыром, и с картошечкой и зеленью (можно туда еще немножко обжаренных грибочков добавить) эээххх, вкусненько было так))) спасибо за приятные воспоминания и конечно же лайк)
Sanechka 10 серпня 2020, 19:15
Спасибо :heart:
Ariadna_Lev 11 серпня 2020, 14:06
и мне хачика пожалуйста)))
Sanechka 11 серпня 2020, 14:12
Отправляю))
Marusya 11 серпня 2020, 14:09
Лайк!Лайк!Лайк!
Это очень вкусно:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Sanechka 11 серпня 2020, 14:14
Спасибо большое))
Tatyana_mom_of_3kids 11 серпня 2020, 17:22
Ух! Хачапури очень классные, но я влюбилась в табличку:heart:
Sanechka 11 серпня 2020, 17:58
Спасибо)
fenshuy50 12 серпня 2020, 15:28 2
Прекрасный рецепт! Очень вкусный!
Sanechka 12 серпня 2020, 15:30
Благодарю :pray:
fenshuy50 12 серпня 2020, 15:31 1
Конечно лайк❤❤❤
Solar_sumy 13 серпня 2020, 15:46
Оксана, пожалеете нас, не обедали, а тут такие вкусности.
Спасибо +1.
Sanechka 13 серпня 2020, 19:21
Спасибо)
Elenka2016 13 серпня 2020, 18:03 1
Лайк)
Sanechka 13 серпня 2020, 19:20 1
Спасибо)
Nata_wa 13 серпня 2020, 21:58
ЛАЙК! Желаю победы! :)
Sanechka 13 серпня 2020, 22:41
Спасибо большое, Наташенька!:heart::tulip:
iagodka 16 серпня 2020, 13:41 1
Класс! И я попробую приогтовить
Sanechka 16 серпня 2020, 13:44
Спасибо :pray:
Malena 21 серпня 2020, 13:45 1
Умница!Желаю победы!
Sanechka 21 серпня 2020, 16:10
Спасибо)