Печенье "тыквенные звездочки" с тремя видами муки и ириской

Всем Привет!

Я сегодня снова с яркими красками в виде тыквенного печенья :)

Моя подруга, которая вообще не восторгается кондитерскими изделиями, это печенье просто обожает. Ну, что могу сказать аромат - бесподобен, вкус - божественный, а цвет очень радует глаз :) Рекомендую!

 

Сегодня делала печенье по-проще в виде кружочков. Фото остались с предыдущего раза.

Итак, мне понадобилось:

основа:

  • 1 ст. натертой тыквы 
  • 100 гр сахара
  • 100 гр слив. масла
  • 1 ст. л. меда
  • 1 яйцо
  • 1/3 ч. л. соды

​      мука у меня в такой пропорции, но можно взять только пшеничную 300-350 гр + для раскатки теста

  • 75 гр  пшен.муки
  • 75 гр овсяной муки (или перемолотые овс. хлопья)
  • 200 гр. рис. муки

ириска:

  • тыквенный сок + сливки 20% + сахар 75 гр + масло 50 гр

Натереть тыкву на мелкой терке или измельчить в блендере. Засыпать 100 гр сахара и оставить на ночь, ну или хотя бы на 3-4 часа.

Затем по-максимуму отжать сок, НО НЕ ВЫЛИВАТЬ! он понадобится дальше.

4 ст. л. тыкв. сока вылить в кастрюлю, добавить масло и мед. Прогреть, пока не растает масло.

Отставить в сторонку, пусть остывает.

Смешать 3 вида муки (но можно использовать только пшеничную) с содой.

Добавить тыкву. Пемешать.

Добавить яйцо, влить масляно-тыквенную смесь (еле ТЕПЛУЮ!). Перемешать.

Собрать тесто в шар. Количество муки может отличаться, все зависит от влажности тыквы.

Тесто удобнее разделить на несколько частей и каждую раскатывать на доске, хорошо припыленной мукой. С помощью формочек получаются вот такие звездочки (но форма может быть абсолютно любой). Толщина 3-4 мм

Аккуратно  переложить на противень, застеленный перг. бумагой

Из второй половины теста сделать такие же звездочки, только с дырочкой

Выпекать при 200С около 10-15 мин. Я выпекала все три противня сразу, поэтому время +/- При желании можно выпекать чуть больше, но лично мне нравится так.

В принципе печенье вкусное само по себе, даже без ириски. (У меня хоть и сладкая тыква, но сама основа - не очень, поэтому если делать без ириски, можно добавить еще грамм 50 сахара). Но с ириской печенье преобразится в разы :)

Всё просто....остаток тыкв. сока, у меня получилось 50 мл, разбавить до метки 125 мл сливками 20%. Добавить сахар и масло. Поставить на огонь и постоянно помешивая, уварить до такого состояния, когда при проведении лопаткой, остается вот такой след. Здесь ВАЖНА кастрюля, должна быть с толстым дном! и у меня ушло почти 10 мин.!

Остывшее печенье соединить с помощью теплой ириски (ВАЖНО не дать ириске остыть полностью! иначе она затвердеет и Вы не сможете нанести ее на печенье :) )

Дать немного схватиться и вуаля :) можно приглашать на чай.

Приятно чаепития!

 

32 коментаря

  • Irina16 10 вересня 2015, 13:30

    читаю ваши темы и думаю - Вы когда-нибудь отдыхаете?:)

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:23

    Ира! Отдыхаю, даже более чем :)

  • seveneleven 10 вересня 2015, 13:31

    Божественно!! Буду готовить!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:24

    Готовьте! Не пожалеете :)

  • Enot_ 10 вересня 2015, 13:32

    В закладочки

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:25

    Забирайте на здоровье :)

  • Tanya_ 10 вересня 2015, 13:49

    ой круто, все хочу тыквой накормить своих=)) может так выйдет=)) попробую=))

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:30

    Таня! Вот так попробуйте https://kashalot.com/club/post-108421/ мои очень любят, дети особенно с макаронами.
    А тыкву можете в фарш добавлять и делать котлеты, я начиная с осени всегда так делаю :)

  • Lananik 10 вересня 2015, 13:52

    конечно в избранное. Какая вы молодец!!!!!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:30

    Ой, да что уж там :)
    Просто люблю готовить :)

  • Nika_Natali 10 вересня 2015, 14:08

    класс! надо испечь, только я все что касается жира для выпечки (песочное тесто или коржики, тертый пирог) заменила на смалец, и выходит не хуже (хорошее масло дорого..((( ) а маргарин не хочу.

  • vikzeos 10 вересня 2015, 14:47

    А какие пропорции замены?

  • Nika_Natali 10 вересня 2015, 16:23

    1:1

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:31

    Вот честно... ни разу не добавляла смалец вообще никуда :)

  • Oksysha 10 вересня 2015, 14:20

    Дякую, цікаве таке печиво) в закладках)

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:32

    ;)

  • EShvetz 10 вересня 2015, 14:22

    это просто нереальное что-то.. прям небо на языке - по ингредиентам.
    спасибо Вам огромное!

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:33

    Да. Вот вроде и обычные и доступные ингредиенты, а результат - совсем необычный :)

  • Ktuta 10 вересня 2015, 14:25

    Спасибо за рецепт)

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:33

    Пожалуйста :)

  • Tanya_mother_Sasha 10 вересня 2015, 14:46

    Героиня. Я на такой подвиг не готова. Таня, вы свет выставляете, когда фотографируете?

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:36

    Да ну, скажете тоже...героиня :)
    Я - просто мама троих детей, любящая готовить.
    А свет не выставляю. Просто стол и часть рабочей поверхности вдоль окон, и делаю в основном все днем, пока дома нет никого :)

  • Tanya_mother_Sasha 11 вересня 2015, 23:25

    Попробуйте поставить лампу настольную, вы удивитесь как в лучшую сторону изменится качество фото.

  • Lapich 10 вересня 2015, 15:33

    Прелесть какая ! Испеку обязательно.

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:37

    Я еще делаю также, но с морковью :)

  • NataliTatka 10 вересня 2015, 16:17

    Какое чудо!!! Почему-то Новый год захотелось :-)

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:38

    Новый год - единственный праздник, который я обожаю с детства :)

  • Yavari 10 вересня 2015, 17:51

    И полезно и вкусно)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:39

    Тут конечно приверженцы здорового питания скажут, что не очень-то и полезно. Но вот вкусно и недорого - это в точку!

  • Sanechka 10 вересня 2015, 18:59

    Вкуснятина!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 11 вересня 2015, 09:39

    Ой, да :)

  • Sophia_125 11 вересня 2015, 10:14

    спасибо за рецепт и за такие вкусные фото!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу