Ехх якби то руки в мене росли з правильного місця((вот готовлю супер,а з тістом не можу подружитись,ще вчора їх в ютуб побачила,дуже хочу попробувати,але й обламатись боюсь)))
@Uliana5577
Мені дуже солодкий.В крошці багато цукру і мабуть за рахунок цього він солодкий виходить.Дуже вдалий рецепт.Тільки після охолодження помістіть в пакет і міцно завяжіть,тобто щоб зберігався як панеттоне.Тоді буде як свіжий.Я всі паски так в пакетах герметично закритих зберігаю.
Даю ще сюди на всякий випадок
Ингредиенты:
Все ингредиенты комнатной температуры
Мука … 650-750 г
Молоко (примерно 38 радусов) … 200 мл
Дрожжи сухие … 12 г (или живые дрожжи 36 г)
Яйца (крупные) … 2 шт.
Яичные желтки … 3 шт.
Сахар тростниковый …. 120 г
Соль … ¼ ч.л.
Сок апельсина … 50 мл
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Мед … 30 г
Масло сливочное (растопленное) … 80 г
Масло сливочное для слоения теста ... 50 г
Песочная крошка:
Мука … 120 г
Сахар … 120 г
Сливочное масло … 60 г
Изюм …. 200 г
Черника … 80 г
Апельсиновые цукаты … 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) и добавить сухие дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить подходить на 5-7 минут до образования пышной шапочки.
2. В миску разбить 2 целях яйца и 3 желтка, всыпать сахар и соль. Все хорошо взбить миксером до пышной светлой массы.
3. В чистую сухую миску просеять большую часть муки, сделать углубление и добавить подошедшие дрожжи.
4. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, натуральный апельсиновый сок, цедру апельсина, цедру лимона, экстракт ванили (или ванильный сахар) и мед.
5. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто.
6. Дальше вымешивать тесто на столе до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам без добавления лишней муки. Вымешивать тесто примерно 15 минут.
7. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 - 3 раза.
8. Подготовить песочную крошку: смешать муку, сахар и сливочное масло. Все перетереть в крошку и поставить в холодильник.
9. Подготовить разъёмные формы для выпекания куличей, предварительно выложив и увеличив высоту форм пергаментной бумагой. Все хорошо смазать сливочным маслом.
10. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Затем подкатать их в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 5 минут.
11. На поверхности подпыленной мукой раскатать тесто в очень тонкий пласт до 2 см. Затем смазать сливочным маслом, посыпать песочной крошкой и цукатами. И завернуть в плотный рулет, накрыть пищевой пленкой. Точно также делаем второй рулет.
12. Каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам, не приминая слои теста.
13. Из каждой полосы Закручивать кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны. Сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложит в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 час.
14. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов 5-7 минут. Затем снижать температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой, при готовности она будет абсолютно сухой и чистой.
15. Остывать куличи укладывать боком на мягкие полотенца периодически поворачивая.
16. Остывшие куличи украсить сахарной пудрой.
@Ribka_
Я давала ізюм і журавлину (клюкву)сушені і апельсинові цукати.Я думаю можна будь який наповнювач давати,але з сухофруктів,щоб не соковитий був.Я минулого року трохи мокру курагу дала,то погано піднялися і гливкуваті були.
bear13 9 квітня 2020, 16:04 1
Гарно! Де ж сам рецепт?
Svetlaja 9 квітня 2020, 16:06 1
Очень красивые ! Давайте рецепт
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 16:07 1
Рецепт той самий,що виставляли вчора https://www.youtube.com/watch?v=LFE6NhxOT9U&list=LL&index=16&t=638s&app=desktop
Дуже сподобався.Солодкі,пушисті і не сухі
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 17:29
Тільки я пекла 10хв на 175гр і прикрила потім пергаментом зверху,ще 5хв з пергаментом і 30хв на конвекції при темп 150гр під пергаментом.
Uliana5577 9 квітня 2020, 18:49
Ехх якби то руки в мене росли з правильного місця((вот готовлю супер,а з тістом не можу подружитись,ще вчора їх в ютуб побачила,дуже хочу попробувати,але й обламатись боюсь)))
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 19:08
Не обломаєтеся.Я робила з живими криворізькими дріждями.Гарно підійшло.Робіть все так як на відео,і обовязково вийде.
Uliana5577 9 квітня 2020, 20:35
Дуже дякую!я до кінця не додивилась,тому не побачила)
Uliana5577 9 квітня 2020, 18:49
Там я в грамах не побачила скільки і чого,де взяти?
Uliana5577 9 квітня 2020, 18:50
А ви молодець,золоті ручки!
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 20:45
Мені дуже солодкий.В крошці багато цукру і мабуть за рахунок цього він солодкий виходить.Дуже вдалий рецепт.Тільки після охолодження помістіть в пакет і міцно завяжіть,тобто щоб зберігався як панеттоне.Тоді буде як свіжий.Я всі паски так в пакетах герметично закритих зберігаю.
Uliana5577 9 квітня 2020, 20:54
Після повного охолодження?
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 21:35
Так
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 19:01
Даю ще сюди на всякий випадок
Ингредиенты:
Все ингредиенты комнатной температуры
Мука … 650-750 г
Молоко (примерно 38 радусов) … 200 мл
Дрожжи сухие … 12 г (или живые дрожжи 36 г)
Яйца (крупные) … 2 шт.
Яичные желтки … 3 шт.
Сахар тростниковый …. 120 г
Соль … ¼ ч.л.
Сок апельсина … 50 мл
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Мед … 30 г
Масло сливочное (растопленное) … 80 г
Масло сливочное для слоения теста ... 50 г
Песочная крошка:
Мука … 120 г
Сахар … 120 г
Сливочное масло … 60 г
Изюм …. 200 г
Черника … 80 г
Апельсиновые цукаты … 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) и добавить сухие дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить подходить на 5-7 минут до образования пышной шапочки.
2. В миску разбить 2 целях яйца и 3 желтка, всыпать сахар и соль. Все хорошо взбить миксером до пышной светлой массы.
3. В чистую сухую миску просеять большую часть муки, сделать углубление и добавить подошедшие дрожжи.
4. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, натуральный апельсиновый сок, цедру апельсина, цедру лимона, экстракт ванили (или ванильный сахар) и мед.
5. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто.
6. Дальше вымешивать тесто на столе до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам без добавления лишней муки. Вымешивать тесто примерно 15 минут.
7. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 - 3 раза.
8. Подготовить песочную крошку: смешать муку, сахар и сливочное масло. Все перетереть в крошку и поставить в холодильник.
9. Подготовить разъёмные формы для выпекания куличей, предварительно выложив и увеличив высоту форм пергаментной бумагой. Все хорошо смазать сливочным маслом.
10. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Затем подкатать их в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 5 минут.
11. На поверхности подпыленной мукой раскатать тесто в очень тонкий пласт до 2 см. Затем смазать сливочным маслом, посыпать песочной крошкой и цукатами. И завернуть в плотный рулет, накрыть пищевой пленкой. Точно также делаем второй рулет.
12. Каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам, не приминая слои теста.
13. Из каждой полосы Закручивать кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны. Сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложит в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 час.
14. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов 5-7 минут. Затем снижать температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут. Проверять готовность деревянной шпажкой, при готовности она будет абсолютно сухой и чистой.
15. Остывать куличи укладывать боком на мягкие полотенца периодически поворачивая.
16. Остывшие куличи украсить сахарной пудрой.
Ribka_ 9 квітня 2020, 21:44
Спасибо,изюм можно заменить?
nataliaharutuk 9 квітня 2020, 22:06
Я давала ізюм і журавлину (клюкву)сушені і апельсинові цукати.Я думаю можна будь який наповнювач давати,але з сухофруктів,щоб не соковитий був.Я минулого року трохи мокру курагу дала,то погано піднялися і гливкуваті були.
Ribka_ 9 квітня 2020, 22:37
Спасибо)
Uliana5577 10 квітня 2020, 23:14 1
Я канешно рукожоп,но вони капец вкусні))
nataliaharutuk 10 квітня 2020, 23:27
Ніякий не рукожоп.Дуже гарні.Більше можете посипати пудрою.Головне що вам сподобалися на смак і запакуйте,щоб свіженькі були.Веселих свят!
Uliana5577 11 квітня 2020, 01:05
Дякую і дуже взаємно:)