Подскажите рецепт квашеных помидоров в банке

Девочки, подскажите, плиз, проверенный жизнью рецептик квашеных помидоров в банке. Нужен рецепт отдельно для красных помидоров и отдельно для зеленых. 

Хочу именно поквасить, не мариновать с уксусом. 

Буду очень благодарна за ваши личные проверенные рецептики!!! 

P.S.: ссылки в нете тоже принимаю)) только в случае, если они Вами уже проверены и опробованы)))

23 комментария

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:13

    И я послушаю. Делаю только с уксусом или квашеные, что кушать сразу, не длительного хранения.

  • Olya 6 сентября 2012, 13:20

    И я :) тоже делаю с уксусом под капронку в зиму, по другому не знаю ;)

  • AlisAlla 6 сентября 2012, 13:36

    а с уксусом - это холодной водой заливать надо?

    может, сделать одну баночку на пробу?

    дайте и такой рецептик, плиз. Спасибо!

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:24

    Делала недавно мелкую сливку по типу черри, выглядит супер, с цветной капустой.

  • Scorpiosha 6 сентября 2012, 13:30

    Моя мама и я делаем по такому рецепту (из расчета на 3х литровую банку):

    1ст.л. соли

    2-3ст.л. сахара

    1 ст.л. сухой горчицы

    1 таблетка аспирина

    Получаются остренькими и готовы только через месяц. Стоять должны при комнатной температуре.

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:32

    и я читала про аспирин..но как-то не готова его в еду добавлять, в уме не ложится. А что он дает? он растворяется или плавает там?

  • Asenka 6 сентября 2012, 13:43

    по вкусу очень хорошо... но не деткам, и не людям с проблемным ЖКТ.

    пробовала такие помидорки, ооочень похоже на помидоры квашенные в "Пузатой Хате".

  • Scorpiosha 6 сентября 2012, 13:39

    Он там растворяется. Кажется, он для того. чтобы не было плесени. Его можно заменить еще оной столовой ложки горчицы.

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:43

    Ага, понятно.

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 13:47

    Я делаю все по книге "Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов" ИС Кравцов, издание 50х годов.

    Вот у него рецепт помидор http://domashnee-konservirovanie.ru/tomaty-marinovannye/

  • 2 комментария
  • AlisAlla 6 сентября 2012, 14:14

    да, спасибо, одну баночку попробую с уксусом))

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 14:51

    По этому рецепту, Кравцова, у него всё консервирование рассчитано на подальшую стерилизацию овощей уже в банке. Потому все сразу заливается маринадом. НО если заливать овощи дважды, то стерилизовать позже уже не нужно.

    Для стерилизации овощей в банках нужна оч высокая кастрюля или ведро..мне лично не удобно.

  • AlisAlla 6 сентября 2012, 15:15

    оййй, я на такой подвиг, как стерилизация, - не способна)))

    мне бы без лишней головной боли - помыл помидоры и банки, залил все холодной водой - под капроновую крышку или под закручивающуюся.... но вот сколько соли-сахара ложить, а может и еще чего-то...

    а на зеленые помидоры - там все по-другому... но как ?

  • Luytik 6 сентября 2012, 15:02

    3х литровую банку заполнить помидорами( я делала сливку),насыпать по 2 ст.ложки сахара,соли и сухой горчицы, залить холодной водой, накрыть капроновой крышкой, банку потрясти,чтоб все перемешалось. Оставить на несколько дней при комнатной температуре, а потом в погреб. Оч вкусно.

  • AlisAlla 6 сентября 2012, 15:15

    Вау! это точно одолею!!! спасибо за рецептик!

  • DobriuEnot 6 сентября 2012, 15:05

    Пойду рыть погреб))

  • Nadina 6 сентября 2012, 15:15

    на литровую банку - 1 ст.л .соли, лавровый лист, 2 зубочка чеснока, вода из-под крана))) - 5 дней на столе, пока не прокиснут. Потом под капроновую крышку и в холодильник (погреб) у кого что есть. Позавчера "закусывали" уже помидорками этого года... Гости были в восторге

  • AlisAlla 6 сентября 2012, 15:17

    а 5 дней на столе - это без крышки вообще? или прикрыть просто сверху? или полностью закрыть? можно поточнее? спасибо!

  • Nadina 6 сентября 2012, 15:21

    можно прикрыть бинтом, чтоб пыль не попала... крышки не нужны, т.к. они киснуть и пена появляется, а от нее крышки падают... иногда ночью, я пару раз проснулась и решила, что лучше бинтиком прикрыть

  • Nadina 6 сентября 2012, 15:22

    "они киснут" имеется в виду помидоры ,а не крышки... а то так написала)))

  • Elenka_G 6 сентября 2012, 15:24

    http://forum.say7.info/topic33240.html

    как раз сегодня снимали пробу всем кабинетом на работе. Получилось ооочень вкусно, как мамины, только она в настоящей бочке дома квасит. Минимум трудозатрат, а результат просто обалденный. Плюс ко всему-готовы через 5-6 дней.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб