Пудинг был приготовлени давно и текст написан когда моей доче и су-шефу Сашуле было всего около двух месяцев. Но переписывать мне на охота, так что оставлю как есть.
Я очень люблю творог, да и вообще все продукты связанные так или иначе с молочно-кислым производством. Но на днях у моего су-шефа с плановым осмотром была педиатр и рекомендовала мне ограничить потребление кислого, а также подвергать творог термической обработке. Рецепт этот я нашла давно, все руки до него не доходили. Ну вот и случай представился, тут уж хочешь не хочешь, а надо.
5 яиц
500 г творога (у меня 5%)
100 г сметаны
1,5 мульти стакана сахара (на весах это получилось 250 гр.)
2 ст. л. крахмала
1 пакетик ванильного сахара (у меня ванильный ароматизатор)
Отделяю желтки от белков и смешиваю с творогом, сметаной и крахмалом с помощью погружного блендера.
Белки взбиваю миксером «Росток» купленным еще в восьмидесятые, но живучим. Постепенно ввожу сахар. Получается красивая пена с устойчивыми пиками.
Ложкой добавляю белки в творожную массу.
Аккуратно перемешиваю не взбивая.
Чашу мультиварки смазываю сливочным маслом. Но тут я допустила ошибку. Я предварительно разогрела ее. Потом поняла, что этого делать не стоило.
Перекладываю полученную смесь в мультю.
Устанавливаю программу «Выпечка» на 1 час и 5 мин. Думаю можно выпечь в духовке, но не знаю на какой температуре, так как в выпечке я полный профан.
По прошествии времени на выпекание выключаю мультю. Она у меня по окончанию любой программы автоматически переходит в режим подогрева. Считаю это больше минусом этой модели, чем плюсом. Крышку не открываю еще час, чтоб пудинг остыл внутри. Но думаю, что нужно было не открывать дольше. Достаю пудинг и чуть посыпаю пудрой. Вот, собственно, что получилось.
И кусочек в разрезе.
После дегустации я поняла, что количество сахара нужно откорректировать. Пудинг очень сладкий. В следующий раз уменьшу до 1 мульти стакана (165 гр.) Еще увеличу количество крахмала до 3 ст. л. Положу тесто в холодную чашу и открою мультиварку через 2 часа. Тогда пудинг будет идеальным на вкус и не опадет. Всем привет от су-шефа Сашули. И, бон-аппетит.
knyaginya 3 вересня 2015, 19:52
мням)
EShvetz 3 вересня 2015, 19:58
Татьяна, в очередной раз спасибо!! И су-шефу :)
С белком не пробовала, делаю с манкой. Чтоб не опал, надо выключить и не вытаскивать 2 часа?
Tanya_mother_Sasha 3 вересня 2015, 20:04
Лучше еще дольше, до плавного остывания. Я его потом много раз повторяла, но с коррекцией сахара.
EShvetz 3 вересня 2015, 20:10
Ок, спасибо
Elena_Rudenko 3 вересня 2015, 20:08
Спасибо за рецептик, попробуем на выходных.
Коментар видалено
Tanya_mother_Sasha 3 вересня 2015, 20:13
Вот и расскажите потом, как в духовке получилось. Я только в мультиварке пекла.
NataliyaP 3 вересня 2015, 20:14
и я вчера готовила, только вместо крахмала, манка.
Sanechka 3 вересня 2015, 20:32
Спасибо! Хочу сделать, правда в духовке)
iryna_b 3 вересня 2015, 20:51
похож https://kashalot.com/club/post-152603/
Tanya_mother_Sasha 3 вересня 2015, 21:08
Да, действительно похож. Не видела Сашин пост. Но я не плагиатор, у меня на фотках таймкод стоит)))
Aleksandra__ 3 вересня 2015, 23:49
Это вообще не мой рецепт))) то все Гугл)
Alionchos 3 вересня 2015, 21:45
Спасибо, нужно будет попробовать)
Tatyana_P 3 вересня 2015, 23:00
Смачно виглядає.
Yavari 3 вересня 2015, 23:07
Такая нежная вкусняшка))))
Aleksandra__ 3 вересня 2015, 23:49
По вашему рецепту тоже попробую))
Tanya_mother_Sasha 3 вересня 2015, 23:54
Аналогично, уже надумала изюм добавить.