Творожный пудинг.

Пудинг был приготовлени давно и текст написан когда моей доче и су-шефу Сашуле было всего около двух месяцев. Но переписывать мне на охота, так что оставлю как есть.

Я очень люблю творог, да и вообще все продукты связанные так или иначе с молочно-кислым производством. Но на днях у моего су-шефа с плановым осмотром была педиатр и рекомендовала мне ограничить потребление кислого, а также подвергать творог термической обработке. Рецепт этот я нашла давно, все руки до него не доходили. Ну вот и случай представился, тут уж хочешь не хочешь, а надо.

5 яиц

500 г творога (у меня 5%)

100 г сметаны

1,5 мульти стакана сахара (на весах это получилось 250 гр.)

2 ст. л. крахмала

1 пакетик ванильного сахара (у меня ванильный ароматизатор)

Отделяю желтки от белков и смешиваю с творогом, сметаной и крахмалом с помощью погружного блендера.

Белки взбиваю миксером «Росток» купленным еще в восьмидесятые, но живучим. Постепенно ввожу сахар. Получается красивая пена с устойчивыми пиками.

Ложкой добавляю белки в творожную массу.

Аккуратно перемешиваю не взбивая.

Чашу мультиварки смазываю сливочным маслом. Но тут я допустила ошибку. Я предварительно разогрела ее. Потом поняла, что этого делать не стоило. 

Перекладываю полученную смесь в мультю. 

Устанавливаю программу «Выпечка» на 1 час и 5 мин. Думаю можно выпечь в духовке, но не знаю на какой температуре, так как в выпечке я полный профан. 

По прошествии времени на выпекание выключаю мультю. Она у меня по окончанию любой программы автоматически переходит в режим подогрева. Считаю это больше минусом этой модели, чем плюсом. Крышку не открываю еще час, чтоб пудинг остыл внутри. Но думаю, что нужно было не открывать дольше. Достаю пудинг и чуть посыпаю пудрой. Вот, собственно, что получилось.

И кусочек в разрезе.

После дегустации я поняла, что количество сахара нужно откорректировать. Пудинг очень сладкий. В следующий раз уменьшу до 1 мульти стакана (165 гр.) Еще увеличу количество крахмала до 3 ст. л. Положу тесто в холодную чашу и открою мультиварку через 2 часа. Тогда пудинг будет идеальным на вкус и не опадет. Всем привет от су-шефа Сашули. И, бон-аппетит.