Подскажите мне,пожалуйста,как сделать нежный масляный крем со сгущёнкой?Я не понимаю,что мне ещё сделать,чтобы он получился нежным.Я просто взбиваю масло и постепенно добавляю сгущёное молоко,но крем после холодильника дубовый,приходится выставлять торт на стол,чтоб он немного отошел перед подачей.Я буду печь бисквит со сметанным кремом,а верх-масляный крем со сгущёнкой,это на подарок нужно,а я растерялась,не знаю,что делать,как делать((Или так и должно быть?
Irinka 31 серпня 2015, 14:12
я сырой сгущенкой более нежный получается. но все равно с холодильника он "стоит", а как оттает, уже мягкий становится
Irinka 31 серпня 2015, 14:14
а с варенной сгущенкой он часто как-то странно перебивается и вдруг становится жидким и в холодильнике даже не густеет
taisden 31 серпня 2015, 14:14
http://kyharim.ru/krem-zavarnoi-so-sgy4enkoj попробуйте этот
Lili007 31 серпня 2015, 14:41
Я думаю с натуральным маслом всегда в холодильнике будет застывать, можно попробовать взять больше сгущенки, или какое то "бутербродное" масло, то что в холодильнике остается мягким
Adjanta 31 серпня 2015, 15:39
+ нормальное масло в любом случае твердеет сильно в холодильнике
Irochka_Plombirochka 31 серпня 2015, 15:13
Спасибо,девочки,значит так и должно быть)))Успокоили!
Lotos 31 серпня 2015, 15:19
Очень рекомендую маслянный крем ,как для Киевского торта . Крем "Шарлот"
Lotos 31 серпня 2015, 15:20
Крем:
сахар - 200 гр.;
яйцо - 1 шт.;
молока - 150 мл;
сливочное масло - 250 гр.;
ванильный сахар - 1 пакетик ( я брала ванилин);
коньяк - 2 ст.л.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры - 250 гр. (я брала 300, подумала,что мне не хватит). Готовим сироп. Смешиваем 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать нужно тщательно, и ДО добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара. Добавляем сахар и ставим на огонь, доведим до кипения. Варим 4-5 минут, пока на сиропе начнут появляться пузырьки и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варить можно спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и по кончистенции на сгущенку. Сироп переливаем в миску, накрываем пленкой и остужаем (чтобы не собиралась сверху корочка).
Взбиваем масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляем по немножку сироп (сгущенку), взбивая каждый раз. Затем добавляем коньяк, взбиваем.
Irinka 31 серпня 2015, 15:36
ой, класс. надо попробовать
Lotos 31 серпня 2015, 15:48
Конечно можно :) с коньяком вкусненько. Он легенькую ноточку придает всег лишь. Но можно и без него,да . Я очень этот крем люблю, и для торта , и в эклеры
esprance 31 серпня 2015, 16:34
Спасибо за рецепт