Да, вот такое непростое, во всяком случае для меня, слово и такая замечательная выпечка татарской кухни. Особое внимание тесту - шикарное, вкусное-превкусное. Готовится несложно, жаль, съедается быстро. 
Ингредиенты: 3 ст. муки, 200 г маргарина, 1 яйцо куриное, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 ч. л. дрожжей сухих, вода; для начинки: 300 г мяса (говядины, курицы), 300 г картофеля, 2 луковицы, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Нарезать мелкими кубиками мясо, лук, сырой очищенный картофель. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и поставить в холодильник. В подходящую емкость высыпать муку и добавить дрожжи. Маргарин порезать на кусочки и перетереть с мучной смесью в крошку руками. Насыпать в стакан сахар и соль, вбить яйцо, перемешать. Доверху долить в стакан воды и частями влить в мучную смесь. Замесить тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Завернуть его в плёнку и отправить в морозильник на полчаса. Разделить тесто на равные части. Каждый шарик тонко раскатать скалкой. Выложить начинку, защипнуть края, формируя треугольник. Выложить на противень и оставить на минут 20. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить эчпочмаки. За 5-10 мин. до готовности смазать взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, вынуть из духовки. Выложить на тарелку и накрыть салфеткой на минут 15.
Freekee 15 березня 2020, 19:36
а бульон куда доливать?
bear13 15 березня 2020, 19:42
этот вариант без бульона)
SNelly 15 березня 2020, 19:37
Всю жизнь думала, что это называется самса))))
tysia23y 15 березня 2020, 19:41 1
По форме только похож на самсу)). Самса готовится не так.
bear13 15 березня 2020, 19:49 2
самса без дрожжей
Ta_ta 16 березня 2020, 11:31 1
сама из слоёного теста. а это дрожжевое.
Tanyas 15 березня 2020, 19:42
Я у крымских татар на точке иногда такое беру, только называется купите - это мега вкусно и сытно
bear13 15 березня 2020, 19:48
у кубете более слоеное тесто, по идее
bear13 15 березня 2020, 19:48
и бездрожжевое
Tanyas 15 березня 2020, 20:00 1
Не знаю, но мальчики хорошо делают)
Marinka_B 15 березня 2020, 19:55 1
Добавила в избранное, спасибо - будем пробовать. Пока дети на карантине, предложу.)
bear13 15 березня 2020, 19:58
Удачного результата!
Silva 15 березня 2020, 20:11
Мясо можно перемолоть в фарш? Не уверена, что смогу кубиками мелко порезать.
bear13 15 березня 2020, 20:17
Не пробовала использовать фарш( может, если крупно совсем перемолоть
Aisha_Lev 15 березня 2020, 20:13
А картошка сырая успеет пропечься?
bear13 15 березня 2020, 20:17
Да, все хорошо пропеклось. Хотя я тоже переживала по этому поводу
Sav_Vika 15 березня 2020, 20:42 1
сырая начинка внутрь? что то я боюсь, что не пропечется внутри... А на сколько градусов и сколько времени выставлять? духовка с конвекцией
Irinka_1984 16 березня 2020, 20:44
А я на завтра для детей ленивые вареники с творогом запланировала, а вчера 1.5 кг сырников наморозила
Ta_ta 16 березня 2020, 21:13
я вчера 3 кг мантов наморозила)) завтра булки и вареники налеплю)) карантин, однако.
Irinka_1984 17 березня 2020, 19:43
Та капЭць :joy:
Aisha_Lev 17 березня 2020, 13:08
Кто-то пробовал заменять сухие дрожжи живыми?
bear13 17 березня 2020, 13:30
Думаю, можно, расчет 1 к 3. Т.е если 5 г сухих, то 15 сырых
Aisha_Lev 17 березня 2020, 13:57
Спасибо)