Баранья нога запеченная целиком

Пошаговых фото, увы, не будет, потому как не думала выкладывать рецепт) Только готовое блюдо и рецепт

 

 

Итак, берем баранью ногу, можно и ногу козлика. Вес 2-4 кг Обязательно заднюю - передняя жесткая и в ней мало мяса. И маринуем.

Для этого очищаем 1-2 головки чеснока со средними зубьями. Делаем со всех сторон ноги, не сквозные, надрезы. Хорошо натираем ногу солью  и вставляем в эти надрезы ЦЕЛЫЕ зубчики чеснок. Потом натираем, обильно, молотой паприкой. Кто любит перченое можно использовать красный перец. Так же обтираю приправами для баранины (или просто для мяса) купленные на рынке у восточных продавцов

Отдельно, в пиале (или мисочке)) смешиваем 1-1.5 ч.ложки сухого размарина и 1-1.5ч. ложки зиры, заливаем 50-100 мл оливкового масла и перемешиваем. Даем постоять минут 10-20, чтобы масло напиталось травами и раскрылся аромат пряности.

После втираем всю эту масляно-пряную смесь в ногу. Втираем так чтобы попало в надрезы.

Берем пищевую пленку и раскатываем на столе в пару слоев. Кладем на нее ногу и очень тщательно заворачиваем. Отправляем в холодильник на сутки. Можно и на 2 суток.

Если есть курдючный жир это вообще будет отлично:)

Начинаем подготовку к запеканию.

Я запекаю в рукаве - тогда мясо будет мягким и нежным, просто тает во рту.

Отматываю большой кусок рукава, чтобы был в 1.5-2 раза длинный ноги. Выкладываем курдючный жир. На него кладем ногу.

Одновременно с ногой готовим гарнир: очищаем картофель (молодой можно просто помыть) Солим его и забрасываем ЦЕЛИКОМ, не режим, в рукав. Между клубнями бросаем кусочки курдючного жира.

Закрываем концы рукава и отправляем в духовку.

Предварительно всю эту красоту кладем на противень.

Шов рукава должен "смотреть" вверх

Запекаем 1.5-2.5 (зависит от размера ноги и степени ее старости)))) час в духовке при 180С. Может в Ваших духовках нужна другая температура.

На гарнир к такой ноге я люблю маринованые сливы и много разной зелени, особенно кинзы)

Приятного аппетита!

P.S. Фото и текст мои:)

 

 


Теги: пошаговый рецепт с фото, баранина

34 коментаря

  • INNNA 12 травня 2016, 15:41

    Вкуснятина,наверное...Спасибо за рецепт. Добавьте меня в друзья,плииз :-)

  • NEMO1 12 травня 2016, 15:50

    На здоровье)
    Добавляю)

  • Tanysha 12 травня 2016, 15:46

    Это можно и сознание потерять :))) ели слюни подобрала ))))

  • NEMO1 12 травня 2016, 15:50

    )))))))))))))

  • Fotiniya_777 12 травня 2016, 15:53

    Это точно! Еще главное чтоб в ленту клубника не пошла))) тоже мое больное)))

  • Nadin_ua 12 травня 2016, 15:51

    Люся, хочешь что-бы например я захлебнулась от голода? :)

  • 1 коментар
  • Nadin_ua 12 травня 2016, 16:05

    Я не голодаю, просто на работе.
    А в обед у нас сегодня был такой ливень, что в магазин не сходила, приходится терпеть до вечера)))))

  • NEMO1 12 травня 2016, 16:56

    Я думала ты на диете, к лету готовишься)))

  • Nadin_ua 12 травня 2016, 16:58

    Не поправилась на булках, грущу......

  • Fotiniya_777 12 травня 2016, 15:52

    Слава богу ,муж это не видит)) ныл бы чтоб сделала)))) вкуснота! Очень аппетитно)

  • NEMO1 12 травня 2016, 16:56

    )))))))))

  • lolatiny 12 травня 2016, 15:53

    Спасибо большое, все время хожу вокруг баранины и никак не попробую. А этот рецепт как раз для меня: все просто и быстро, получаешь и гарнир и мяско. А сливы....мммм... как я их люблю, всегда ведра 2 делаем. Обязательно опробую в ближайшее время!

  • NEMO1 12 травня 2016, 16:56

    На здоровье!
    Да, рецепт до безобразия простой)

  • Elenn 12 травня 2016, 16:20

    Баранину 1! раз в жизни в виде шашлшашлыка на Ай Петри . Выглядит о-о-очень аппетитно и , наверное, вкусно , но....почему то у нас в семье мясо баранину никто не покупает . Да и что такое курдючий жир я тоже вы Гугла только что спросила , до этого не знала .
    Спасибо за рецепт , авось сподвигнусь .

  • 1 коментар
  • Elenn 12 травня 2016, 18:14

    Я не знаю переношу я запах баранины или нет , единственный раз в жизни бараний шашлык ела , понравилось нежное м'ясо ...больше ничего сказать не могу.

  • NEMO1 12 травня 2016, 19:25

    Если понравилось, то Вы баранину любите)

  • Elenn 13 травня 2016, 08:10

    :)

  • Annna 12 травня 2016, 16:37

    Мммм.
    ни когда баранью ногу не ела - теперь обязательно попробую)
    Баранинку люблю.. ммм. молоденькие ребрышки в плове...
    слюни потекли))))

  • NEMO1 12 травня 2016, 16:58

    ))
    Я тоже плов с бараньими ребрышками делаю)

  • Chupa_chups 12 травня 2016, 18:52

    Мммм, как вкусно смотрится )).

  • NEMO1 13 травня 2016, 09:26

    Еще вкусней ее есть)

  • tata_g 12 травня 2016, 20:07

    Вкуснота! Обожаю баранину!

  • NEMO1 13 травня 2016, 09:26

    И я)

  • Opium_1611 13 травня 2016, 08:54

    Как аппетитно выглядит! Вызывает желание наброситься на нее аки зверь)) Если бы вы еще рассказали, как эту ногу выбирать правильно и где для совсем неосведомленных, вообще было бы супер))

  • 3 коментаря
  • NEMO1 13 травня 2016, 10:20

    У нас на Троещине, часто проходят с\х ярмарки. Ну они по всему городу есть. Так вот на них очень часто вижу именно молодую баранину. Она розовенькая. И ножки такие есть в продаже) Если не ошибаюсь то цена около 65-70 грн\кг

  • Opium_1611 13 травня 2016, 10:53

    Спасибо большое. Да, у нас тоже (Левобережка) есть такие ярмарки. Но я туда не часто попадаю. Теперь буду иметь ввиду, что там может быть молодая баранина.

  • NEMO1 13 травня 2016, 13:40

    Пожалуйста)

  • Elena_Ivanova 14 травня 2016, 09:57

    Крутяк!
    Люся а можно с этим маринадом свиную голяшку?
    Или в свиную нужны другие травки?

  • NEMO1 14 травня 2016, 10:25

    В принципе можно) Но эти две травы больше всего подходять баранине и козлятине, ну еще говядине. Но попробовать можно)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу