Пошаговых фото, увы, не будет, потому как не думала выкладывать рецепт) Только готовое блюдо и рецепт
Итак, берем баранью ногу, можно и ногу козлика. Вес 2-4 кг Обязательно заднюю - передняя жесткая и в ней мало мяса. И маринуем.
Для этого очищаем 1-2 головки чеснока со средними зубьями. Делаем со всех сторон ноги, не сквозные, надрезы. Хорошо натираем ногу солью и вставляем в эти надрезы ЦЕЛЫЕ зубчики чеснок. Потом натираем, обильно, молотой паприкой. Кто любит перченое можно использовать красный перец. Так же обтираю приправами для баранины (или просто для мяса) купленные на рынке у восточных продавцов
Отдельно, в пиале (или мисочке)) смешиваем 1-1.5 ч.ложки сухого размарина и 1-1.5ч. ложки зиры, заливаем 50-100 мл оливкового масла и перемешиваем. Даем постоять минут 10-20, чтобы масло напиталось травами и раскрылся аромат пряности.
После втираем всю эту масляно-пряную смесь в ногу. Втираем так чтобы попало в надрезы.
Берем пищевую пленку и раскатываем на столе в пару слоев. Кладем на нее ногу и очень тщательно заворачиваем. Отправляем в холодильник на сутки. Можно и на 2 суток.
Если есть курдючный жир это вообще будет отлично:)
Начинаем подготовку к запеканию.
Я запекаю в рукаве - тогда мясо будет мягким и нежным, просто тает во рту.
Отматываю большой кусок рукава, чтобы был в 1.5-2 раза длинный ноги. Выкладываем курдючный жир. На него кладем ногу.
Одновременно с ногой готовим гарнир: очищаем картофель (молодой можно просто помыть) Солим его и забрасываем ЦЕЛИКОМ, не режим, в рукав. Между клубнями бросаем кусочки курдючного жира.
Закрываем концы рукава и отправляем в духовку.
Предварительно всю эту красоту кладем на противень.
Шов рукава должен "смотреть" вверх
Запекаем 1.5-2.5 (зависит от размера ноги и степени ее старости)))) час в духовке при 180С. Может в Ваших духовках нужна другая температура.
На гарнир к такой ноге я люблю маринованые сливы и много разной зелени, особенно кинзы)
Приятного аппетита!
P.S. Фото и текст мои:)
INNNA 12 травня 2016, 15:41
Вкуснятина,наверное...Спасибо за рецепт. Добавьте меня в друзья,плииз :-)
NEMO1 12 травня 2016, 15:50
На здоровье)
Добавляю)
Tanysha 12 травня 2016, 15:46
Это можно и сознание потерять :))) ели слюни подобрала ))))
NEMO1 12 травня 2016, 15:50
)))))))))))))
Fotiniya_777 12 травня 2016, 15:53
Это точно! Еще главное чтоб в ленту клубника не пошла))) тоже мое больное)))
Nadin_ua 12 травня 2016, 15:51
Люся, хочешь что-бы например я захлебнулась от голода? :)
Nadin_ua 12 травня 2016, 16:05
Я не голодаю, просто на работе.
А в обед у нас сегодня был такой ливень, что в магазин не сходила, приходится терпеть до вечера)))))
NEMO1 12 травня 2016, 16:56
Я думала ты на диете, к лету готовишься)))
Nadin_ua 12 травня 2016, 16:58
Не поправилась на булках, грущу......
Fotiniya_777 12 травня 2016, 15:52
Слава богу ,муж это не видит)) ныл бы чтоб сделала)))) вкуснота! Очень аппетитно)
NEMO1 12 травня 2016, 16:56
)))))))))
lolatiny 12 травня 2016, 15:53
Спасибо большое, все время хожу вокруг баранины и никак не попробую. А этот рецепт как раз для меня: все просто и быстро, получаешь и гарнир и мяско. А сливы....мммм... как я их люблю, всегда ведра 2 делаем. Обязательно опробую в ближайшее время!
NEMO1 12 травня 2016, 16:56
На здоровье!
Да, рецепт до безобразия простой)
Elenn 12 травня 2016, 16:20
Баранину 1! раз в жизни в виде шашлшашлыка на Ай Петри . Выглядит о-о-очень аппетитно и , наверное, вкусно , но....почему то у нас в семье мясо баранину никто не покупает . Да и что такое курдючий жир я тоже вы Гугла только что спросила , до этого не знала .
Спасибо за рецепт , авось сподвигнусь .
Elenn 12 травня 2016, 18:14
Я не знаю переношу я запах баранины или нет , единственный раз в жизни бараний шашлык ела , понравилось нежное м'ясо ...больше ничего сказать не могу.
NEMO1 12 травня 2016, 19:25
Если понравилось, то Вы баранину любите)
Elenn 13 травня 2016, 08:10
:)
Annna 12 травня 2016, 16:37
Мммм.
ни когда баранью ногу не ела - теперь обязательно попробую)
Баранинку люблю.. ммм. молоденькие ребрышки в плове...
слюни потекли))))
NEMO1 12 травня 2016, 16:58
))
Я тоже плов с бараньими ребрышками делаю)
Chupa_chups 12 травня 2016, 18:52
Мммм, как вкусно смотрится )).
NEMO1 13 травня 2016, 09:26
Еще вкусней ее есть)
tata_g 12 травня 2016, 20:07
Вкуснота! Обожаю баранину!
NEMO1 13 травня 2016, 09:26
И я)
Opium_1611 13 травня 2016, 08:54
Как аппетитно выглядит! Вызывает желание наброситься на нее аки зверь)) Если бы вы еще рассказали, как эту ногу выбирать правильно и где для совсем неосведомленных, вообще было бы супер))
NEMO1 13 травня 2016, 10:20
У нас на Троещине, часто проходят с\х ярмарки. Ну они по всему городу есть. Так вот на них очень часто вижу именно молодую баранину. Она розовенькая. И ножки такие есть в продаже) Если не ошибаюсь то цена около 65-70 грн\кг
Opium_1611 13 травня 2016, 10:53
Спасибо большое. Да, у нас тоже (Левобережка) есть такие ярмарки. Но я туда не часто попадаю. Теперь буду иметь ввиду, что там может быть молодая баранина.
NEMO1 13 травня 2016, 13:40
Пожалуйста)
Elena_Ivanova 14 травня 2016, 09:57
Крутяк!
Люся а можно с этим маринадом свиную голяшку?
Или в свиную нужны другие травки?
NEMO1 14 травня 2016, 10:25
В принципе можно) Но эти две травы больше всего подходять баранине и козлятине, ну еще говядине. Но попробовать можно)