то ли он арабский то ли турецкий - я так и не поняла )) по этому нозову его восточным ;-)
всем доброго вечера.
прошу прощения, но пошагового фото не будет ) так как нго делать очень просто и важен сам итог, а не процесс.
не знаю можно ли ссылии, но руководство близко к этому (сейчас с компа вставлю).
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1061-recept-KHumus
Там много фото и легче будет понять. Я не фоткала.
и так, что нам надо.
нут - 300 гр
зира (щепотка) ЭТО НЕ ТМИН И НЕ КУМИН. Они одинаковые только по виду. В оригинале, это блюдо готовиться без зиры, но мне с ней гораздо вкуснее.
соль
3 зубчика чеснока
кунжут - 50-100 гр (мне нравится когда его грамм 80 и не туда и не сюда )))
(для заправкики оливковое и подсолнечное масло, перец красный кусками, соль, зира перетертая) подавать с лимоном.
Вот сфотографировала что надо (ну чеснок соль воду уже не стала, сфоткала то что может вызвать вопросы) Все можно купить у узбеков на рынке. Подходите к сухофруктам и спрашиваете. Оно все дешево в этих пропорциях обойдеться
-----------------------
процесс.
быстрый и не занудный. Когда я первый раз хотела его попробовать готовить, меня знакомая (у которой не получилось) напугала меня что там целый ужас и целый день ушел и кофемолка надо и попробуй потом блендером его пробить.. карочи.. я боялась что переведу продукты ))) но опыт, как говориться, есть опыт. И решила я рискнуть попробовав его в кафе турецком однажды.
---------------------
Нут заливаем водой утром или вечером и оставляем стоять себе 6-8 часов (вообщето надо 8-10 но мне хватает). Завливаем новой и варим 2 часа (у кого скороварка то можно в режим тушение на 60 мин). Он должен разваливаться при нажатии и быть нежным. Шелуху можно убрать можно оставить (я не чищу). воду сливаем в отдельную баночку! (НЕ ВЫЛИВАЕМ)
вот нут такой на вид. Все это можно купить у любого узбека с пряностями на рынке
Стоит не дорого все
пока вариться, подрумяниваем зиру на сковородке чтоб дала аромат 2-3 мин, затем кунжут до слегка залотистого цвета (тоже чтобы дал аромат), не зажариваем! он должен стать еле еле желтеньким.
вот зира! Она похожа с виду на тмин, но то не тмин. Вкус аромат все иное.
Потом берем блендер и туда кунжут, масло оливковое, 3 зуб чеснока, соль чуть. и делаем вжжжж. Добавляем воду что в баночке у нас и опять вжжж. Оно станет как пюре (и зачем та кофемолка). Весь процесс с фото есть по ссылке выше, если не открываеться копируйте просто
Затем туда часть нута вареного и вжж, и так туда весь нут + воду что мы оставили. смотрите по консистенции (!) я делаю на глаз. Она должна быть как густая каша
Вот моя каша ))
Заправка.
это должна быть нямка )) в хумусе это оч важный момент!
Мешайте оливковое масло с подсолнечным + красный перец + разотрите зиру (я растираю ручной ножа на тарелке) + соль (по желанию чуть чеснока выдавить для аромата ЛЕГКОГО можно). С чесноком осторожно, может перебить все вкусы и убить гармонию )) так сказать.
Ну и заправляете. Выкладываете в тарелочку делаете дырку, туда вливаете заправку. Украшаете и подаете с лимоном.
---------------------------------
Теперь хлеб
Весь кайф от хумуса может поломать не правильный хлеб. Это блюдо не есться ложкой (как по мне), его надо хлебом "загребать" и так руками кушать.
у нас в магазине нету ни матнакаша ни лепешек. Я делаю сама, это не сложно если у вас есть дома быстродействующие дрожжи (у меня Львовские или Саф момент красные).
Муку, в муку яйцо, дрожжи, теплую воду, чуть манки, соль. Сешаете все ложкой как попало и ставите накрыв полотенцем на 50 минут настояться.
Затем на смазаный маслом протвинь вываливаете так же как попало тесто готовое (не мешая ниче). расправляете и посыпав семечками (любыми, у меня зира и калинджи) запекаете на 200 градусах 13 минут.
Я делаю все на глаз. Тесто густое как на оладки должно быть.
------------------
приятного аппетита )))
-------------------
кому может не понятно я написала, я выше дала ссылку. Там все легче и меньше текста. Я в основном акцентировала внимание на деталях, зная что не все знают что это за продукты и где их взять. И кофемолка без которой можно и обойтись.
Я хумус готовлю не часто, боюсь что обьемся и разлюблю его ))) но блюдо стоит внимания!
Это легко, отварил все в кучу вжикнул и все.
Xadijka 8 травня 2016, 22:32
Сейчас допечатаю. Через пуфин не вижу что пишу.
Natalie 8 травня 2016, 22:38
Недавно делала (в пост), сейчас опять нута купила для хумуса. Обожаю его).
Natalie 8 травня 2016, 23:06
О! Именно по такому же рецепту :-)
Xadijka 8 травня 2016, 23:54
:+1: )))
Guriya 8 травня 2016, 22:42
что такое зира и где его взять?
вкусное блюдо или на любителя?
Xadijka 8 травня 2016, 23:55
на большие буквы не обижайтесь ) пишу как акцент.
Если туда намешать тмина то можно сразу все блюдо в мусор выбрасывать.. :-o :-)
Leila 9 травня 2016, 00:56
А вы в каком городе?
Guriya 9 травня 2016, 01:30
Усе.утащила в закрома.завтра на бумагу перепишу
Natal4ek 8 травня 2016, 23:01
Спасибо за рецептик ))
Подскажите, нут похож на горох?
Xadijka 8 травня 2016, 23:03
только с виду. Вкус и все остальное и близко с горохом не стояло ))) у него свой аромат
Natal4ek 8 травня 2016, 23:06
спасибо, будем пробовать!
Leila 8 травня 2016, 23:21
Я очень люблю кушать нут так, вареным.
Очень вкусно.
Когда делаю хумус, четверть НТВ Сьедаю так ((
Natal4ek 8 травня 2016, 23:02
почему то мне кажется, что будет похоже на гороховую кашу )))
TanyaMamaMatheus 8 травня 2016, 23:06
не))
Leila 8 травня 2016, 23:22
Вообще не то.
С горлом я не дружу, я вот ну обожаю
Leila 9 травня 2016, 00:55
С горохом )))
Эх это т9
Viksya 8 травня 2016, 23:22
хумус безумно вкусный!!!! ела его в разных вариациях, больше всего понравилось как сирийцы делают!
Кушаем с обычным лавашиком и с овощами, это оооочень вкусно и полезно
Xadijka 8 травня 2016, 23:29
+ еще и полезно =)
Violettochka 8 травня 2016, 23:42
Я его не особо люблю, но сын Абажает! - и обязательно чтоб лимонный сок сразу был в пюре ( !!!), а не пюре отдельно, лимон отдельно), я очень рада,что он такое специфическое блюдо полюбил, т.к. оно очень полезное, стараюсь и я его полюбить)))
Про зиру тоже впервые слышу - надо попробовать) Блюдо арабское, мне его один араб давал пробовать, - оно у них вместо украинского борща - традиционное блюдо на каждый день практически. Ещё он сверху поливает оливковым маслом, как подливкой.
Xadijka 8 травня 2016, 23:57
если я лимон туда залью, боюсь скиснет быстро )
Tatyana_mom_of_3kids 9 травня 2016, 00:02
Хадижка, Вас давно не было в кулинарном разделе ;)
Хумус любим. Нут стали добавлять даже в салаты, муж готовит свой фирменный суп его мамы с бараниной и нутом.
Tatyana_mom_of_3kids 9 травня 2016, 00:03
У меня впервые за последнее время проснулся ночной аппетит :) из-за Вашего фото :)
Xadijka 9 травня 2016, 00:14
)) да мне лень печатать. Это время ж.
Ама бен инди чох чох стирем сизин рецепт :-)
я покачто нут могу только так. И наверное в супе. В салаты не пробовала =)
Tatyana_mom_of_3kids 10 травня 2016, 22:10
Попробуйте вот такие варианты нутовых салатов https://kashalot.com/club/post-2837533/
Guriya 9 травня 2016, 01:31
Улыбнуло ваш вжжж) так жизненно))
Vasilisa_3 9 травня 2016, 09:26
очень вкусно...я б купила)))
Xadijka 9 травня 2016, 09:54
)))
В любом турецком или арабском кафе он есть ;-) в меню
Sanechka 10 травня 2016, 22:09
Плюс в очередь на попробовать)
NataliTatka 10 травня 2016, 23:47
Так вот... сделала я сегодня хумус. Вроде все ничего, все вкусно! Но почему-то у меня чувствуются целые зернышки кунжута( скорее всего у меня блендер слабый( или так и должно быть?
А я себе для остроты красный острый перец добавила))) ложкой топчу без хлеба))) ;-)
NataliTatka 10 травня 2016, 23:56
Просто похрустывает изредка кунжут)))
Xadijka 11 травня 2016, 00:01
если есть кофемолка можно его в пудру сбить и так в блендер потом забросить. как вариант
NataliTatka 11 травня 2016, 00:02
Попробую в следующий раз) спасибо!