Хумус (восточное блюдо) рецепт + рецепт хлеба к нему

то ли он арабский то ли турецкий - я так и не поняла )) по этому нозову его восточным ;-) 

всем доброго вечера. 

 

прошу прощения, но пошагового фото не будет ) так как нго делать очень просто и важен сам итог, а не процесс.

не знаю можно ли ссылии, но руководство близко к этому (сейчас с компа вставлю).

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1061-recept-KHumus

Там много фото и легче будет понять. Я не фоткала.

и так, что нам надо.

нут - 300 гр

зира (щепотка) ЭТО НЕ ТМИН И НЕ КУМИН. Они одинаковые только по виду. В оригинале, это блюдо готовиться без зиры, но мне с ней гораздо вкуснее.

соль

3 зубчика чеснока

 

кунжут - 50-100 гр (мне нравится когда его грамм 80 и не туда и не сюда )))

(для заправкики оливковое и подсолнечное масло, перец красный кусками, соль, зира перетертая) подавать с лимоном.

Вот сфотографировала что надо (ну чеснок соль воду уже не стала, сфоткала то что может вызвать вопросы) Все можно купить у узбеков на рынке. Подходите к сухофруктам и спрашиваете. Оно все дешево в этих пропорциях обойдеться

-----------------------

процесс. 

быстрый и не занудный. Когда я первый раз хотела его попробовать готовить, меня знакомая (у которой не получилось) напугала меня что там целый ужас и целый день ушел и кофемолка надо и попробуй потом блендером его пробить.. карочи.. я боялась что переведу продукты ))) но опыт, как говориться, есть опыт. И решила я рискнуть попробовав его в кафе турецком однажды.

---------------------

Нут заливаем водой утром или вечером и оставляем стоять себе 6-8 часов (вообщето надо 8-10 но мне хватает). Завливаем новой и варим 2 часа (у кого скороварка то можно в режим тушение на 60 мин). Он должен разваливаться при нажатии и быть нежным. Шелуху можно убрать можно оставить (я не чищу). воду сливаем в отдельную баночку! (НЕ ВЫЛИВАЕМ)

вот нут такой на вид. Все это можно купить у любого узбека с пряностями на рынке

Стоит не дорого все

пока вариться, подрумяниваем зиру на сковородке чтоб дала аромат 2-3 мин, затем кунжут до слегка залотистого цвета (тоже чтобы дал аромат), не зажариваем! он должен стать еле еле желтеньким.

вот зира! Она похожа с виду на тмин, но то не тмин. Вкус аромат все иное.

Потом берем блендер и туда кунжут, масло оливковое, 3 зуб чеснока, соль чуть. и делаем вжжжж. Добавляем воду что в баночке у нас и опять вжжж. Оно станет как пюре (и зачем та кофемолка). Весь процесс с фото есть по ссылке выше, если не открываеться копируйте просто

Затем туда часть нута вареного и вжж, и так туда весь нут + воду что мы оставили. смотрите по консистенции (!) я делаю на глаз. Она должна быть как густая каша

Вот моя каша ))

Заправка.

это должна быть нямка )) в хумусе это оч важный момент!

Мешайте оливковое масло с подсолнечным + красный перец + разотрите зиру (я растираю ручной ножа на тарелке) + соль (по желанию чуть чеснока выдавить для аромата ЛЕГКОГО можно). С чесноком осторожно, может перебить все вкусы и убить гармонию )) так сказать.

Ну и заправляете. Выкладываете в тарелочку делаете дырку, туда вливаете заправку. Украшаете и подаете с лимоном.

---------------------------------

Теперь хлеб

Весь кайф от хумуса может поломать не правильный хлеб. Это блюдо не есться ложкой (как по мне), его надо хлебом "загребать" и так руками кушать.

у нас в магазине нету ни матнакаша ни лепешек. Я делаю сама, это не сложно если у вас есть дома быстродействующие дрожжи (у меня Львовские или Саф момент красные).

Муку, в муку яйцо, дрожжи, теплую воду, чуть манки, соль. Сешаете все ложкой как попало и ставите накрыв полотенцем на 50 минут настояться.

Затем на смазаный маслом протвинь вываливаете так же как попало тесто готовое (не мешая ниче). расправляете и  посыпав семечками (любыми, у меня зира и калинджи) запекаете на 200 градусах 13 минут.

Я делаю все на глаз. Тесто густое как на оладки должно быть.

------------------

приятного аппетита )))

-------------------

кому может не понятно я написала, я выше дала ссылку. Там все легче и меньше текста. Я в основном акцентировала внимание на деталях, зная что не все знают что это за продукты и где их взять. И кофемолка без которой можно и обойтись.

Я хумус готовлю не часто, боюсь что обьемся и разлюблю его ))) но блюдо стоит внимания!

Это легко, отварил все в кучу вжикнул и все.


Теги: рецепты, пошаговый рецепт с фото, хлеб, хумус

41 комментарий

  • Xadijka 8 мая 2016, 22:32

    Сейчас допечатаю. Через пуфин не вижу что пишу.

  • Natalie 8 мая 2016, 22:38

    Недавно делала (в пост), сейчас опять нута купила для хумуса. Обожаю его).

  • Natalie 8 мая 2016, 23:06

    О! Именно по такому же рецепту :-)

  • Xadijka 8 мая 2016, 23:54

    :+1: )))

  • Guriya 8 мая 2016, 22:42

    что такое зира и где его взять?
    вкусное блюдо или на любителя?

  • 7 комментариев
  • Xadijka 8 мая 2016, 23:55

    на большие буквы не обижайтесь ) пишу как акцент.
    Если туда намешать тмина то можно сразу все блюдо в мусор выбрасывать.. :-o :-)

  • Leila 9 мая 2016, 00:56

    А вы в каком городе?

  • Guriya 9 мая 2016, 01:30

    Усе.утащила в закрома.завтра на бумагу перепишу

  • Natal4ek 8 мая 2016, 23:01

    Спасибо за рецептик ))
    Подскажите, нут похож на горох?

  • Xadijka 8 мая 2016, 23:03

    только с виду. Вкус и все остальное и близко с горохом не стояло ))) у него свой аромат

  • Natal4ek 8 мая 2016, 23:06

    спасибо, будем пробовать!

  • Leila 8 мая 2016, 23:21

    Я очень люблю кушать нут так, вареным.
    Очень вкусно.
    Когда делаю хумус, четверть НТВ Сьедаю так ((

  • Natal4ek 8 мая 2016, 23:02

    почему то мне кажется, что будет похоже на гороховую кашу )))

  • TanyaMamaMatheus 8 мая 2016, 23:06

    не))

  • Leila 8 мая 2016, 23:22

    Вообще не то.
    С горлом я не дружу, я вот ну обожаю

  • Leila 9 мая 2016, 00:55

    С горохом )))
    Эх это т9

  • Viksya 8 мая 2016, 23:22

    хумус безумно вкусный!!!! ела его в разных вариациях, больше всего понравилось как сирийцы делают!
    Кушаем с обычным лавашиком и с овощами, это оооочень вкусно и полезно

  • Xadijka 8 мая 2016, 23:29

    + еще и полезно =)

  • Violettochka 8 мая 2016, 23:42

    Я его не особо люблю, но сын Абажает! - и обязательно чтоб лимонный сок сразу был в пюре ( !!!), а не пюре отдельно, лимон отдельно), я очень рада,что он такое специфическое блюдо полюбил, т.к. оно очень полезное, стараюсь и я его полюбить)))
    Про зиру тоже впервые слышу - надо попробовать) Блюдо арабское, мне его один араб давал пробовать, - оно у них вместо украинского борща - традиционное блюдо на каждый день практически. Ещё он сверху поливает оливковым маслом, как подливкой.

  • Xadijka 8 мая 2016, 23:57

    если я лимон туда залью, боюсь скиснет быстро )

  • Tatyana_mom_of_3kids 9 мая 2016, 00:02

    Хадижка, Вас давно не было в кулинарном разделе ;)
    Хумус любим. Нут стали добавлять даже в салаты, муж готовит свой фирменный суп его мамы с бараниной и нутом.

  • Tatyana_mom_of_3kids 9 мая 2016, 00:03

    У меня впервые за последнее время проснулся ночной аппетит :) из-за Вашего фото :)

  • Xadijka 9 мая 2016, 00:14

    )) да мне лень печатать. Это время ж.
    Ама бен инди чох чох стирем сизин рецепт :-)
    я покачто нут могу только так. И наверное в супе. В салаты не пробовала =)

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 мая 2016, 22:10

    Попробуйте вот такие варианты нутовых салатов https://kashalot.com/club/post-2837533/

  • Guriya 9 мая 2016, 01:31

    Улыбнуло ваш вжжж) так жизненно))

  • Vasilisa_3 9 мая 2016, 09:26

    очень вкусно...я б купила)))

  • Xadijka 9 мая 2016, 09:54

    )))
    В любом турецком или арабском кафе он есть ;-) в меню

  • Sanechka 10 мая 2016, 22:09

    Плюс в очередь на попробовать)

  • NataliTatka 10 мая 2016, 23:47

    Так вот... сделала я сегодня хумус. Вроде все ничего, все вкусно! Но почему-то у меня чувствуются целые зернышки кунжута( скорее всего у меня блендер слабый( или так и должно быть?
    А я себе для остроты красный острый перец добавила))) ложкой топчу без хлеба))) ;-)

  • 2 комментария
  • NataliTatka 10 мая 2016, 23:56

    Просто похрустывает изредка кунжут)))

  • Xadijka 11 мая 2016, 00:01

    если есть кофемолка можно его в пудру сбить и так в блендер потом забросить. как вариант

  • NataliTatka 11 мая 2016, 00:02

    Попробую в следующий раз) спасибо!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб