девочки, поделитесь, плз, своими вкуснючими рецептами консервирования помидор... сок не подходит - нет выжималки. мож, кетчуп, заправка, просто сквашивание... но чтобы оч вкусненько было... спасибо)))
девочки, поделитесь, плз, своими вкуснючими рецептами консервирования помидор... сок не подходит - нет выжималки. мож, кетчуп, заправка, просто сквашивание... но чтобы оч вкусненько было... спасибо)))
Теги: консервация, помидоры
Asenka 7 серпня 2012, 08:27
я все домашние перебила блендером на томат и на заморозку. маленькие черри, просто в пакетики на зипперах и тоже в морозилку.
у меня неплохо кушают квашенные, но они долго не стоят, а тем более при такой температуре, пока делать боюсь, потому что перекиснут даже в подвале, может в сентябре...
Но Вы рецепты собирайте, будем кулинарить))))
Krasotka 7 серпня 2012, 09:19
Пожалуйста: кетчуп " вкусный": 3 кг помидоров, 10-15 зуб.чеснока, 1 ст сахара, 1 ст.л. С верхом соли, 10 перцев болг.,1-3 стр. Острого перца( если любите).
Помидоры, перец, пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, поставить на огонь. Посли того как закипит, убавить огонь и проверить 40 мин. За 10 мин до окончания варки, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разлить по стерильным банкам, закатать.
Yulya_Cherry 7 серпня 2012, 13:27
Наталья, заинтересовал ваш рецепт кетчупа) А вы сами делали по этому рецепту? Как получается? Густой или как вода?...Где-то видела подобный рецепт, но там варить 4 часа, я обалдела...
Krasotka 7 серпня 2012, 09:22
Еще один кетчуп: 2 кг помидоров, 500 грм перца сладкого, 500 грм лука, 1 ст сахара, 200 грм оливкового масла, 1 ст.л сухой горчицы, соль по вкусу.
Все измельчить блендером, перемешать, добавить специи, варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разлить, закатать.
Krasotka 7 серпня 2012, 09:28
Заправка к борщу: морковь-1,5 кг, свекла-1,5 кг, помидоры-3 кг, сладкий перец-10 шт, горький перец-2-3 шт, лук -10 шт, чеснок- 2 головки, раст.масло-0,5 кг, петрушка - большой пучек, соль. Натереть на терку или нарезать кубиком( или через мясорубку) овощи ( кто как привык), добавить масло, посолить по вкусу , кипятить 1-1,5 часа, в конце добавить нарезанную петрушку. Закатать в банки , перевернуть, укутать. Очень хороший и быстрый рецепт, мне нравится. Все что написала, сами закрываем, проверенное ! Удачного приготовления!))
Scorpiosha 7 серпня 2012, 09:58
Хочу вам предложить замечательную аджику, которую делаем с мужем уже несколько лет подряд. Вам понадобится (на 6 пол-литровых баночек):
300г хрена, 2,5 кг помидоров, 1 ст. чеснока, 2 красных стручка горького перца, 100г уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2,5ст.л. сахара. А вот и приготовление:Хрен почистить, помыть и вместе с помидорами, чесноком, горьким перцем пропустить через мясорубку. Все соединить, заправить уксусом, солью и сахаром. Эту массу разложить в банки(я стерилизую), закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике. Моему мужу такого объема хватает на месяц. Он любитель остренького. Хотелось бы заиметь погребок, но это не реально.:(((
Marfycia 7 серпня 2012, 10:45
О! Ну шас я розженусь! І так рецепт намбер ван: простєйший, на 3л банку: 3ст л цукру, 1ст л солі, 50г оцту 9%, в банку помідори все зверху перераховане+перець горошок,петрушка,часник,лаврик і води чуть не доливаючи до горлишка і на стерелізацію на 10-15хв. Рецепт намбер ту: помідори без шкірки: знімаємо шкірку з помадорків думаю відомо як, на дно 1л банки кладемо кільцями порізану цибульку,часник,перець духмяний і чорний горошок зверху обережно помідори. Маринад на 3,5л води:200г оцту,200г цукру, 4-5 ст л солі закип'ятити дати охолонути і розлити по банках. Стереліз. 10 хв; маринад приблизно на 8кг помідорів. Шас ту бі контіміум...
Marfycia 7 серпня 2012, 11:01
Рецепт нумер 3: помідори у власному соку без шкірки; на 3л банку: 3кг дрібних помідорів, 2кг великих, 60гр солі, 50гр цукру. Маленькі помідори або наколоти в деяких місцях або зняти шкірку і скласти в банку. Великі річемо і розігріваємо на сковорідці не доводячи до кипіння. Гарячу масу протерти через сито, в отриманому соці розчинити сіль і цукор,заливаємо соком томати і стерил. 8-10хв. Рецепт намбер фо: гострі зелені помідорки,закусочні до водочки; нарізаємо томати з сторони попи на четверо не дорізаючи до кінця, у розрізи вставляємо шматочки часнику(пластинку) і перцю чилі. В банку вкладаємо все за бажанням, на верх помідори. Маринад (на три літрові банки) 1,6л води, 100мл оцту,150гр цукру, 1,5ст л солі; довести до кипіння і трішки охолодити,розлити по банках і стер. 10хв
Marfycia 7 серпня 2012, 11:18
Ну і на останнє лечо: 4кг помідор, 5кг перцю болгарського, 1 ст цукру, 3 ст л солі, 1 стакан оції, 2 ст л оцту. Перець ріжемо на 4-6 частинок; помідори пропустити через м'ясорубку,додати цукор сіль і олію,поставити на вогонь і після закипання додати перець,довести до кипіння і кип'ятити 30хв. Зняти з вогню додати оцет,розкласти в стериліз. банки.
Nadina 7 серпня 2012, 11:28
Всем спасибки) аж слюнки потекли, как вы это все вкусно описываете) даже не думала, что может быть еще что-то кроме банального сока и маринованных томатов. На кетчуп скорее всего рискну, т.к. много мятых попалось, а вот с зелененькими пролет (я их просто абажаю!!!) - все уже покраснели(((
Krasotka 7 серпня 2012, 11:30
Осенью еще будут, можно купить, я тоже зеленые люблю.))
Marfycia 7 серпня 2012, 11:57
Блін,я таякби в тундрі живу! У мене тільки-тільки розпочинається сезон томатів
Nadina 7 серпня 2012, 12:06
а у нас уже завершается)))
DobriuEnot 7 серпня 2012, 14:35
Какой там, весь сентябрь еще будет.
Вот как попрет по 2 гривны за кило, значит уже много)
Салатные сорта сейчас вовсю идут, розовые и желтые. А сливка еще только началась.
Nadina 7 серпня 2012, 16:14
у меня как раз сливка заканчивается)
LudmilaSoul 7 серпня 2012, 12:14
а мои помидорки лежат ...и ждут когда вода в доме появится....(((
Marilena 7 серпня 2012, 14:24
Я , когда консервирую, добавляю пару листиков базилика в банку. Вкус изумительный-советую!
Krasotka 7 серпня 2012, 19:21
У нашей бабули тоже уже сорваны все)), вся семейка законсервировалась )) по полной! Уже и томат закрыли. Правда заправку позже закроем, и зеленые помидоры))
Marfycia 8 серпня 2012, 06:28
Зачепило за живе,аж спати не дає! Хтось варить таке чудо,як варення з зелених помідорів?
Scorpiosha 8 серпня 2012, 08:07
А я пробовала это самое варенье, его делала моя бабушка, и мне понравилось!!! Чем-то похоже на мармелад и зеленого цвета. Если кому-то по вкусу такие кушанья, то почему бы и нет?!
Marfycia 8 серпня 2012, 08:18
А рецептом бабушка з вами не ділилась?
Scorpiosha 8 серпня 2012, 08:59
К сожалению даже спросить уже не у кого:(((
Marfycia 8 серпня 2012, 07:28
Не знаю, чомусь в Британії роблять джем з цибулі, в Грузії з шкірок кавуна, португальці взагалі моркву відносять до фрукту і знеї варять джем.
LudmilaSoul 8 серпня 2012, 11:14
http://kuking.net/9_812.htm
Виктория 14 серпня 2012, 21:25
Мы помидоры типа заквашиваем, но они получаются тугие и стоят всю зиму. У нас есть большие и плотные кульки. На дно режим зелень хрена порезанный, чеснок, корень хрена (очищенный и измельченный через мясорубку) все на глаз. Потом выкладываем помидоры, сверху покрываем зеленью хрена измельченного. Рассол такой: на ведро холодной воды (мы берем из колодца) 2 стакана соли. Все заливаем, плотно завязываем и все. Мы за эту зиму открыли только одну банку с помидорами, а так лопали по такому рецептику. В этом году в 2 раза больше сделали, потому что кто приходит в гости всегда просит "завернуть с собой".