Какую взять сметану для сметанного крема?

Девочки, привет) основной вопрос в теме - какая сметана подойдёт для сметанного крема? Хочу испечь тортик, и хочу густой и вкусный сметанный крем. Помню, делала как-то, то сметана стала жидкой после взбивания. Знаю, вы подскажете)) и может кто-то напишет точный рецепт крема с пропорциями, я делала на глаз - 0.5 сметаны и где-то стакан сахара.

Всех с праздниками и заранее спасибо за ответы))

Темы: Десерты и выпечка

30 комментариев

  • Esfir 8 января, 11:06 1

    Сметану нужно сцеживать.

  • 3 комментария
  • Nikitta 8 января, 11:20

    @Esfir Вот и мне вчера родственница про загуститель рассказывала.Говорит,что сметана прям на глазах густеет. Очень понравилось .Теперь только так делает.

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 11:25

    Спасибо)) не знала про сцеживания))) это абсолютно любую можно взять? Попробую в следующий раз, а сейчас отправлю мужа искать загуститель))

  • Esfir 8 января, 11:32

    @Alisa_v_strane_4udes Я брала и 20 и 21%.
    15 будет не очень.

  • Olyunja 8 января, 11:18

    Или купите домашние сливки

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 11:25

    Я домашнюю всегда боюсь перебить в масло))

  • Olyunja 8 января, 13:08

    @Alisa_v_strane_4udes Киньте сахар, переколотите. Сахар растает потом минутку взбить. Все.

  • Kirra 8 января, 11:20

    домашнюю сметану берите

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 11:27

    Боюсь, что вместо крема выйдет масло))

  • Kirra 8 января, 13:08

    @Alisa_v_strane_4udes у меня мама только домашнюю на торты всегда берет. Еще ни разу масло не выходило, а вот густой крем - да ))

  • vobasok 8 января, 13:49

    @Kirra А не занадто жирна домашня?Бо я чомусь боюсь її брати

  • Viktoriya 8 января, 11:35 6

    В марлю и сцедить
    На следующий день и взбивать ее не нужно, просто лопаткой с пудрой перемешать
    Сцеженная вкуснее чем с загустителем

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 11:55

    Спасибо) этот способ возьму на заметку, но сегодня попробую с загустителем, если найдём

  • Tanya_ 8 января, 11:47

    Я беру словьяночку и в марлю подвешиваю на ночь, потом с пудрой взбиваю, крем отличный

  • hovrik 8 января, 11:51

    Только с загустителем делаю, и количество не уменьшается и можно на жирности слегчить торт

  • Freekee 8 января, 13:07 1

    Словяночка 25, словяночка 30
    Президент 35
    Взбиваются без отвешивания
    25 подойдет для торта типа сметанник
    Остальные будут гуще

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 14:49

    Не нашла ничего, выше 21%, взяла 21 и загуститель, будем колдовать) торт медовик))

  • Linkas 8 января, 13:12

    Заречье 20% - на ночь отвешиваться, а потом взбиваю с сахарной пудрой. На 500 грамм сметаны добавляю 100-150 грамм сахарной пудры.

  • olgaolchik 8 января, 18:20

    Я тоже так делаю. Крем получается вообще классный.

  • Grsvetlana1967 8 января, 13:18

    В идеале 25%, но так как тяжело её найти, я беру Яготынскую 21%

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 14:46

    Вот и я не нашла 25%( взяла яготынскую 21, буду пробовать, спасибо)

  • Xxaaa 8 января, 13:47

    На 0,5 сметаны стакан сахара-очень много,потому и потекла она у вас. Загуститель купите, с ним и 15%я густой станет,

    Картинка
  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 14:46

    Купила 21, кину меньше сахара и загуститель)) спасибо)

  • Irina007 8 января, 14:30

    Сметану не менее 20 %+сахар и в морозилку на 30 минут.
    И крем готов!

  • olgaolchik 8 января, 16:46 1

    Отвешивают сметану и взбить с сахарной пудрой. Примерно на 500 мл сметаны 100 г сахарной пудры и взбивать. Получается очень густой и вкусный сметанный крем.

  • dreams 8 января, 19:34

    Есть еще такой секрет: чтобы крем не стал жидким, сахар при взбивания нужно добавлять постепенно, а не весь сразу, по столовой ложке. При таком способе и меня получался довольно густой крем без отвешивания и загустителя

  • Alisa_v_strane_4udes 8 января, 21:34 1

    Всем спасибо) тортик испекла, сметану взяла яготынскую 21%, но она не сбилась, тоже стала редкой. Добавила загуститель, и прям на глазах загус крем)) но мне почему-то содой отдаёт, хотя в составе загустителя соды вроде не увидела. Но и в рецепте у меня соды нет. Не критично, но в следующий раз буду предварительный сметану подвешивать))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб