Мастерицы кашалота, нужно ваше мнение: хочу сделать торт/пирог - бисквит с прослойкой (или верхним слоем) пюре из манго. Что использовать загустителем, желе или агар-агар? Или вообще ничего не возьмёт и все равно будет расползаться?
И вообще будет ли вкусное сочетание?) Открыта к проверенным рецептам (этот сочиняю сама) :)
Lynxx 6 січня 2020, 14:49
И листовой желатин можно, и агар-агар можно. Манговое креме я встречала у Эктора в рецепте
Lynxx 7 січня 2020, 00:18
Точно не вспомню... вроде протушивается, я давно читала, подруга готовила-хвасталась)))
IrinaIrinaIrina 7 січня 2020, 03:10
Сегодня попробовала. Как-то вообще никак((. Может этому меня не получилось...
Lynxx 7 січня 2020, 11:14
Ну, манго на любителя.
Tanyushka 6 січня 2020, 14:53
Агар-агар лучше, желатин чувствуется именно в манго.
IrinaIrinaIrina 6 січня 2020, 16:41
Спасибо, тогда попробую с агар-агар)
LelDi 7 січня 2020, 12:24
Манго само по себе моно,мне не понравилось. Его нужно оттенять каким то вкусом. Маракуя это беспроигрышный вариант. Желировать можно и желатином и агатом и пектином. Во всех случаях будет разный результат на выходе. Смотря что вы хотите получить,массу похожую на желе или на крем.
LelDi 7 січня 2020, 12:26
Опять же на мой вкус упругие желированные начинки мне не нравятся,мне больше нравится кремообразные,но держащие форму. Чтоб этот слой не прыгал как желе и не отделялся от крема и бисквита.