А вы знаете как начинка попадает в капкейки? 
Ведь, капкейк это не просто кекс. Его принципиальное отличие- воздушное бисквитное тесто и нежнейшая начинка внутри, в самом его сердце. А, кремовая шапочка является приятным и аппетитным дополнением.
Не зря капкейки это альтернатива торту, только маааленькая)
Хочу поделиться с вами рецептом моих любимых шоколадный капкейков, в полном понимании слова шоколадных, так как выпечку с какао, как альтернативой шоколаду, я просто не понимаю. Да, она шоколадного цвета, пахнет какао, но шоколад это шоколад и он для меня принципиально незаменим.
Рецепт бисквитный основы для шоколадного капкейка:
2 яйца комнатной температуры
90 грамм сахара
щепотка соли
немного ванильного сахара
90 грамм шоколада ( растопить в микроволновке или на водяной бане)
90 грамм сливочного масла комнатной температуры
100 грамм муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем соль и ванильный сахар.
Отдельно взбиваем масло, до воздушного состояния.
Просеиваем вместе муку и разрыхлитель.
Объединяем шоколад и взбитые яйца, вводим эту массу во взбитое масло. И в два подхода вводим в эмульсию муку.
Получаем прекрасное, шелкоаистое тесто.
Духовка разогреть до 170°.
Тесто раскладываем в одноразовые капсулы, момент принципиальный, так как готовое тесто очень нежное и начинить капкейк без капсулы будет проблематично.
Первое- вы его просто захотите проглотить)
Второе- будет крошится при манипуляции с крышечкой.
Капсулы я люблю большие, глубокие и те, что имеют каркас, в них тесто не раскрывается, они прекрасно держат форму. На фото видна разница между обычной и моей любимой капсулой. В одну мою капсулу входит 60 грамм теста, в обычную 35.
Если нет весов, заполняем капсулу на 2/3 и отправляем эту красоту выпекаться. Готовые капкейки такие 
и, здесь тоже есть разница между кексами и капкейками, кексы , обычно такие объёмные, у правильного капкейка шапка не особа пышная, но , посмотрите на эту серединку. Она тает во рту)
У остывшего капкейка мы вырезаем середину, делаем углубление, стараясь не повредить саму верхушку 
аккуратно отрезаем ненужную торчащую часть, оставляя тонкий шар самой верхушки ( крышечку)
Начинаем наш капкейк
У меня это крем сыр 
и апельсиновый курд
https://kashalot.com/club/post-26576877/ ( здесь есть рецепт )
а теперь мы накрываем наш капкейк крышечкой 
и он готов к последнему ширину кремовой шапочке.
Она может быть белковой, или шоколадной ( взбитый шокоганаш), может быть масляной со сгущенкой, а моя любимая это чиз-крем на масле.
https://kashalot.com/club/post-11240863/ ( рецепт кремчиза на сливочном масле )
https://kashalot.com/club/post-10701849/ ( рецепт белкового крема, для шапочек + ванильный капкейк, с начинкой)
Но, по-честноку, они и так вкусные))
Эти капкейки в пропитке не нуждаются, они тают во рту)
На подвиг - выложить рецепт, меня сподвигло несколько девочек, которые реально по ним готовят. Спасибо вам за вдохновение)
И, конечно, разрезик 
bonita 24 грудня 2019, 23:01 2
Очень крутые :heart::ok_hand:
VanilnoeNebo 24 грудня 2019, 23:03
Спасибо :blush:
pinklink 24 грудня 2019, 23:01
Ой, спасибо. Теперь я знаю, что буду готовить на новогодних выходных)))
Они у вас очень красвые:heart_eyes:
pinklink 24 грудня 2019, 23:10
Будет, обязательно.
Пряники у вас шикарные! ♥♥
nataliaharutuk 24 грудня 2019, 23:10 1
Божественно!
VanilnoeNebo 24 грудня 2019, 23:14
Спасибо, я стараюсь :blush:
Lelik_ 24 грудня 2019, 23:22
Ой как вкусно.
VanilnoeNebo 24 грудня 2019, 23:23
Вкусно, да ):blush:
bonita 24 грудня 2019, 23:27 9
После голых сисек, поприятней будет:joy:
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 10:54
Это очень брутально)
Snezunka 25 грудня 2019, 12:29
За 5 хв 1000 лайків буде, я бачу тут усі голодні в цьому плані)))
Olenka_Fot 25 грудня 2019, 12:51
А ещё лайфак на цылюлит положить+2000
Sanechka 24 грудня 2019, 23:29 1
Красота!:heart_eyes:
Elenn 24 грудня 2019, 23:33
Боже, як це смачно виглядає !
VanilnoeNebo 24 грудня 2019, 23:33
Угощайтесь ⚘⚘⚘
E_l_e_n_a 24 грудня 2019, 23:34
Класс. Спасибо, что поделились.
VanilnoeNebo 24 грудня 2019, 23:35
Всегда пожалуйста)
Helena 24 грудня 2019, 23:46
Оо, мерси)
Все никак не соберусь до конца дойти) съедают сами кексы))
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 06:52
Да, это самое сложное)
Susanna 25 грудня 2019, 00:58 1
Как же аппетитненько!!!
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 07:40
❤❤❤
Sophia_125 25 грудня 2019, 02:42
красота! спасибо большое за рецепт. вечно их ищу и никак не найду то, что будет именно оно. прекрасный вариант выбрать серединку, а то меня всегда смущало, что крем сверху, а под ним сразу много теста
Helena 25 грудня 2019, 17:41
В Америку еще не добралась))) поэтому и не знаю:kissing_heart:
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 17:56
Значит, не за горами Америка :blush:
Helena 25 грудня 2019, 18:08
Не за горами Италия:wink::joy::joy::joy:
jane_grishaeva 25 грудня 2019, 08:45
А где такие капсулы можно купить? Самой не нравится, когда кексы в ширь разлазятся :(
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 09:12 2
В любом кондитерском магазине.
Для кондитеров
qwerty77 25 грудня 2019, 09:28
Какая красота...)))Я уже пекла по вашему рецепту капкейки .Уплетают сразу..)))
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 09:30
Эти , вообще, отвал башки
Olenka_Fot 25 грудня 2019, 10:39 1
Спасибо тебе за то что делился с нами этой вкуснотой.
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 10:54
На здоровье, на кухню марш! Капкейков семье наколдовать)
Olenka_Fot 25 грудня 2019, 11:07
Сначала пряники!
Ricardo 25 грудня 2019, 10:42
Спасибо огромное! Обожаю ваши рецепты.
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 10:55
Спасибо и вам) ⚘⚘⚘
ckovckov 25 грудня 2019, 19:04
Супер супер барабупер. Спасибо
VanilnoeNebo 25 грудня 2019, 21:05
Всегда распожалуйста )
nastka2006 25 грудня 2019, 22:17
Дякую за рецепт!)) Скільки їх перепела, але все не то. Спробую спекти
VanilnoeNebo 26 грудня 2019, 07:48
Пусть у вас получится :thumbsup:
nastka2006 26 січня 2020, 12:48
Шикарні вийшли капкейки!!! не встигла, навіть, сфотографувати :joy: дякую за рецепт :heart:
VanilnoeNebo 26 січня 2020, 14:36
:blush::blush::blush:спасибо ❤рада что все вышло. Это мои любимцы :slight_smile: