❤️Суто українські лайфаки стор. 3

Ну вот, успела в последний вагон)

надеюсь, ваши глаза и рецепторы я хоть немного но зацеплю)))

Зачем далеко ходить, подумала я, и решила сделать то что делает почти каждая украинская хозяйка!

Тем более, мне есть чем с вами поделится!) 

на первый взгляд вы можете подумать что ничего интересного тут не узнаете, но я вас опережу и дальше попытаюсь переубедить)

Итак, встречайте:(названия очень смачно звучат на украинском языке))

• найсправжнісінький Український Борщ(з лайфаками)
• запашні Пампушки з часниковою заправкою(за 20 хвилин!)
• Свинні реберця в так знайомому медово-соєвому соусі
• Картопля з вітрилами
• Оселедець по-домашньому(ну дуже швидкий рецепт!
• Надзвичано проста але смачна Зелена заправка до перших та других страв

Начнем с того, что будет "настаиваться":

Оселедець по-домашньому

Это именно тот рецепт, который пригодится каждой хозяйке, которая любит все "свое": домашнее и без консервантов)

тут можно и к лайфакам отнести этот рецепт, так как сельдь готовится за несколько часов) хотя, ее можно оставить и на ночь конечно и тогда она будет еще вкусней!)

Итак, для того что бы приготовить в домашних условиях сельдь, нам понадобиться:

• сельдь свеже-замороженная(у меня было 2 штуки и маринад/рассол я готовила исходя из этого количества)
• вода чистая(питьевая но не из под крана) 1литр
• лук 1шт(грамм 100)
• соль 2ст.л(+- кому то может показаться маловато)
• сахар 2 ч.л
• подсолнечное масло несколько ложек
• перец черный горошком по вкусу
• лавровый лист 3-4 штуки
• кориандр зернышек 15, мускатный орех на кончике ножа без горки, гвоздика(штучки 3)(кто любит, добавляем специй побольше и на свой вкус)

Делаем рассол в котором будем засаливать сельдь:

воду заранее закипятили и бросили все специи с растительным маслом. прокипятили на мелком огне минут 5 и выключили остывать. бросам лук порезаный кольцами или полукольцами.

Сельдь чистим, избавялемся от внутренностей(молоки/икру можно оставить), снимаем внутри черные пленочки(из за них вкус портится и сельдь потом горчит).

я взяла две банки по 0,5(а вы можете взять любую емкость которая не впитает запах(пластмассовые лотки к примеру не все потом вымываются от запаха рыбы). порезанную и промытую сельдь помещаем в банки, добавляем еще дополнительно лук(если любите) и заливаем оставшимся рассолом. 

Все! отставляем в холодильник на 2-2,5 часа и селедочку можно употреблять) Она выходит не пересоленная, слегка пряная и нежная)

ЛАЙФАК: к такой селедке я обожаю маринованый лук. просто режу кольцами, обдаю кипятком и промываю под холодной водой. после, добавляю яблочный уксус или лимон+подсолнечное масло+немонемн соевого соуса. и уже когда подаю к столу сельдь то перекладываю ее из банки и посыпаю ароматным луком, поливаю соусом из под него)

Далее хозян этого торжества:Борщ.

Так сложилось, что это одно из национальных украинских блюд и почти в каждом доме есть свой секретный рецепт)) Кто то любит без свеклы, кто то делает только с томатами и без пасты,кто то не любит фасоль или капусту, но основа все равно одна и та же!) как говорят: ты узнаешь его из тысячи!)

Почему борщ? потому что он у меня отменный, со свекольным цветом, в меру кисленький да еще и с моими фирменными секретами, которые мне когда то передали две мои бабушки) 

И я надеюсь, что кому то пригодится именно мой рецепт борща) поэтому, приступаем:

Борщ

Для моего борща мне понадобились такие продукты:

• Грудинка свинная для бульона
• картофель
• морковь
• свекла
• чеснок
• зелень(укроп,петрушка)
• фасоль консервированная
• томатная паста(мне достаточно одного "треугольничка ТМ Чумак)
• специи(соль, перец, лавровый лист,)
• маленький кусочек сала который завалялся в холодильнике
• лимон+яблочный уксус(можно обойтись чем то одним а яблочный уксус конечно же можно заменить обычным)

В самом начале приготовим бульон:

Грудинку/ребрышки, которые мы дальше будем готовить как самостоятельное блюдо, промываем под проточной водой и моем

ЛАЙФАК: ставим на ночь грудинку замоченную в воде(в холодильник). этому меня кстати научила свекровь. с мяса таким образом выходит лишняя кровь.

после или сразу режем на удобные кусочки. Я до конца не дорезала, что бы он был цельным. Заливаем водой и доводим до кипения. после 10 минут сливаем воду, промываем мясо и уже заливаем водой в которой потом будет варится борщ.

когда проходит 50-60 минут, мясо достаем и продолжаем готовить борщ.

ЛАЙФАК: у кого есть мультиварка, после того как мясо закипело и вы его промыли и слили первую воду, поставьте на 2 часа на режим тушение.это можно сделать с ночи и не беспокоится что у вас что то выкипит) в мультиварке бульон выходит намного вкуснее , и жидкость не испаряется,в отличие от варки на плите

В кипящий бульон бросаем мелко нашинкованую капусту(я не люблю что бы ее было много, поэтому я добавляю ее "ради приличия).

после того как капуста закипела, ждем минут 10(а за эти 10 минут вы конечно же уже почистите картошку), и добавляем к будущему борщу

моем,чистим морковь,лук, свеклу и включаем сковороду на небольшой огонь. добавляем несколько ложек растительного масла и в первую очередь отправляем подрумяниваться лук. Вслед за ним, через минут5 добавляем морковь.

Да, я не тру ее на терке как и свеклу) я люблю что бы овощи были более крупные в супе/борще.

сразу же нарезаем свеклу(так же на кубы))

и тут мой

ЛАЙФАК:

это специальное приготовление заправки для борща.

для этого берем:

• свеклу,
• лимон,
• томатную пасту,
• уксус яблочный(буквально ложку(смотря какая у вас емкость для борща будет)

лимон выдавливаем прямо на свеклу(можно конечно и через ситечко и даже фреш выдавить заранее))

добавляем уксус

и заливаем бульоном из кастрюли в которой уже варится картошка и капуста.

оставляем на 5 минут. 

лук и морковь можно пока оставить с плиты

сцеживаем через сито(как вам удобно)

в емкость добавляем томатную пасту, которую заливаем этим свекольным "соком" который мы сцедили от свеклы

и размешиваем

это часть борща) таким образом,цвет "запечатывается" и при варке не ичезаети.

+Ещё лайфак: не закрывайте крышкой борщ при варке!!! Цвет будет не такой насыщенный.

свеклу добавляем на сковороду к морковке и луку.

на небольшом огне помешивая подтушим минут 5-7. после заливаем "соком" из свеклы,лимона и уксуса с томатной пастой

тушим еще минут 10 и добавляем в кастрюлю с бульоном, фасоль бросаем туда же

вот ближе показала заправку. Вы только посмотрите на ее цвет! это же шикарно!)

Борщ варим до готовности на небольшом огне. В самом конце бросаем небольшой кусочек сала(ЛАЙФАК), так борщ будет еще вкуснее)

и самое главное! солим и приправляем уже в самом конце!! в кастрюлю чеснок и зелень не добавляйте, если вы планируете его еще несколько суток хранить в холодильнике! 

Главный лайфак этого борща помимо заправки, это ложка сахара в конце варки и по вкусу можно отрегулировать лимонным соком кислинку.

кстати, лимон мы еще используем!)) точнее, то что от него осталосьим можно натереть досточку и после смыть(таким образом с досточки для нарезки уйдет посторонний запах).

а можно в металическую емкость добавить воды и с лимоном, после приготовления всего  в духовке, оставить на минут 15(воду непосредственно прежде чем как ставить в духову наливаем,и лучше сразу кипяток). потом духовку выключить,открыть и протереть тряпочкой стенки духовки.типа ЛАЙФАК

Далее приступаем к грудинке, которая варилась в кастрюле для борща.

Этот рецепт все знают, но просто когда я готовлю борщ то часто с мяса еще что то готовлю) а борщ выходит с бульоном) такой себе лайфак)

 для грудинки я взяла:

• Саму грудинку
• чеснок
• специи(у меня смесь перцев)
• немного соли
• соевый соус
• растительное масло

вначале чистим чеснок

Я чищу чеснок так:

отрезаю корешок и прихлопываю лезвием ножа(нож практически лежит на чесноке,он не в положении "резать"))) чеснок самоочищается от шелухи.остается ему немного помочь)

Ну а грудинку, натираем чесноком с соевым соусом, растительным маслом,специями, медом и лавровым листом.и можно сразу же все поместить в рукав для запекания. я все "складирую в рукав(кроме мяса и перемешиваю там) не люблю использовать лишнюю посуду).

ставим в духовку на 200градусов. и можно приступать к приготовлению пампушек)))

Пампушки:

рецепт насколько прост, что вы захотите их приготовить не только к борщу а и просто))) для теста мы берем:

• Муку 3 стакана
• Вода 1 стакан
• дрожжи 1 пакетик(11гр сухих)
• сахар 1 ст.ложка.
• соль 0,5ч.л.

у меня тесто вымешивает хлебопечка, поэтому я занимаюсь другими делами когда идет этот процесс) а вообще,тесто не должно очень липнуть к рукам но и не должно быть слишком тугим

ЛАЙФАК:для того что бы проще было формировать пампушки, большой нож смазываем маслом(а так же свои руки слегка обмажьте растительным маслом) и разрезаем тесто на порционные кусочки. далее можно скатать шарик или концы/углы каждого кусочка завернуть под низ пампушки во втурь(это будет низ пампушки).

пампушки я ясмазала яйцом и поставила на противень вместе с грудинкой. 

пампушки выпекать около 25-30минут на темп 190-200*.(смотрите на верхушку пампушек и конечно же вынимайте раньше если нужно).

заправку для борща и пампушек я делаю +- одинаковую.

зелень и чеснок измельчаю, добавляю немного соли и в блендере до однородности перебиваю,добавляя  сливочного и растительного масла. если масса густая то добавьте чучуть теплой воды(не кипяток но и не холодную). все пропорции делаем под себя(что то можно убрать).тоже, своего рода мой ЛАЙФАК

которым я потом пользуюсь как только можно)) разливаю по зип пакетикам(ну или для льда формочки) и в морозилку. Это ароматное мало можно использовать в супах, кашах, картофельном пюре и даже на пампушках)

кстати, корешки с зелени не выбрасываем)))добавляем туда специи и завязываем в марлечке(маааахонький кусочек(я в аптеке покупаю) и используем в конце варки борща или для приготовления бульонов))Лайфак) или бросаем в пакет и в морозилку, до лучших времен)

пампушки очень нежные,пористые и воздушные. А с ароматной заправкой просто невозможно оторваться...))

Когда пампушки готовы, вместо них я ставлю "кораблики" с картошки и сала.

Этот рецепт знаком всем из детства и готовится очень легко. 

если у вас есть дети, то они с радостью помогут вам сделать эту вкуснятину)

Вначале картофель хорошо моем(подбираем заранее более менее одинаковый картофель, что бы после разделения на 2 части они не заваливались. натыкаем на предварительно замоченную в вожв зубочистку(просто в стакан бросьте зубочистки и наполните его водой..это нужно для того,что бы в духовке зубочистка не подгорела).

ну а дальше, достаем селедочку с холодильника, насыпаем ароматнейший борщик, достаем кораблики и ребрышки с духовки и просто наслаждемся....

наверное, если я опишу вкус каждого блюда, то вы себе даже и приблизительно не сможете представить насколько это вкусно!)

я варю большую кастрюлю ))) если суп я не могу есть "вчерашний" то борб я готова кушать ежедневно)))

я люблю много сметаны и заправки зеленой в борщиК)))

(во всем посте я на "мясо" говорю то ребрышки то грудинка. я надеюсь, вы понимаете все)))))

надеюсь, была полезна.

на этом все))

С ваши была ваша Саша)

п.с.:тут буду писать самые актуальные ответы на вопросы)

• селёдку можно кушать с васаби))) (если кто боится что она сырая...Вы понимаете о чем я))
• таблички в процессе работы страдали 5 раз, потому что я после каждого действия мыла руки и брала ее руками)) то есть, они не жирные а мокрые)
• правила, где создать пост а потом редактировать и добавлять фото я не видела, если вам подобное встретится на глаза сбросьте мне пожалуйста ссылку.
• фото плохого качества/сальные/темные/страшные- ваше мнение имеет место быть. у меня свой взгдляд на такие вещи) наверное мы с вами этим и отличаемся)
• борщ и селедка на конкурс??? шозабИзпрИдел??? отвечаю;прочтите условия конкурса и вы увидите что в этом этапе нужно показать любой лайфак которым пользуется участница на кухне. про Новогодние блюда или шедевры которые не встретишь нигде не было написано ни слова. Поэтому, я поделилась такими простыми блюдами и показала свои лайфаки .все по правилам)
• Ручка в тарелке с борщем не грязная а по ней стекало несколько каплей борща которые убежали...)))