Ну вот, успела в последний вагон)
надеюсь, ваши глаза и рецепторы я хоть немного но зацеплю)))
Зачем далеко ходить, подумала я, и решила сделать то что делает почти каждая украинская хозяйка!
Тем более, мне есть чем с вами поделится!)
на первый взгляд вы можете подумать что ничего интересного тут не узнаете, но я вас опережу и дальше попытаюсь переубедить)
Итак, встречайте:(названия очень смачно звучат на украинском языке))
- найсправжнісінький Український Борщ(з лайфаками)
- запашні Пампушки з часниковою заправкою(за 20 хвилин!)
- Свинні реберця в так знайомому медово-соєвому соусі
- Картопля з вітрилами
- Оселедець по-домашньому(ну дуже швидкий рецепт!
- Надзвичано проста але смачна Зелена заправка до перших та других страв
Начнем с того, что будет "настаиваться":
Оселедець по-домашньому
Это именно тот рецепт, который пригодится каждой хозяйке, которая любит все "свое": домашнее и без консервантов)
тут можно и к лайфакам отнести этот рецепт, так как сельдь готовится за несколько часов) хотя, ее можно оставить и на ночь конечно и тогда она будет еще вкусней!)
Итак, для того что бы приготовить в домашних условиях сельдь, нам понадобиться:
- сельдь свеже-замороженная(у меня было 2 штуки и маринад/рассол я готовила исходя из этого количества)
- вода чистая(питьевая но не из под крана) 1литр
- лук 1шт(грамм 100)
- соль 2ст.л(+- кому то может показаться маловато)
- сахар 2 ч.л
- подсолнечное масло несколько ложек
- перец черный горошком по вкусу
- лавровый лист 3-4 штуки
- кориандр зернышек 15, мускатный орех на кончике ножа без горки, гвоздика(штучки 3)(кто любит, добавляем специй побольше и на свой вкус)
Делаем рассол в котором будем засаливать сельдь:
воду заранее закипятили и бросили все специи с растительным маслом. прокипятили на мелком огне минут 5 и выключили остывать. бросам лук порезаный кольцами или полукольцами.
Сельдь чистим, избавялемся от внутренностей(молоки/икру можно оставить), снимаем внутри черные пленочки(из за них вкус портится и сельдь потом горчит).
я взяла две банки по 0,5(а вы можете взять любую емкость которая не впитает запах(пластмассовые лотки к примеру не все потом вымываются от запаха рыбы). порезанную и промытую сельдь помещаем в банки, добавляем еще дополнительно лук(если любите) и заливаем оставшимся рассолом.
Все! отставляем в холодильник на 2-2,5 часа и селедочку можно употреблять) Она выходит не пересоленная, слегка пряная и нежная)
ЛАЙФАК: к такой селедке я обожаю маринованый лук. просто режу кольцами, обдаю кипятком и промываю под холодной водой. после, добавляю яблочный уксус или лимон+подсолнечное масло+немонемн соевого соуса. и уже когда подаю к столу сельдь то перекладываю ее из банки и посыпаю ароматным луком, поливаю соусом из под него)
Далее хозян этого торжества:Борщ.
Так сложилось, что это одно из национальных украинских блюд и почти в каждом доме есть свой секретный рецепт)) Кто то любит без свеклы, кто то делает только с томатами и без пасты,кто то не любит фасоль или капусту, но основа все равно одна и та же!) как говорят: ты узнаешь его из тысячи!)
Почему борщ? потому что он у меня отменный, со свекольным цветом, в меру кисленький да еще и с моими фирменными секретами, которые мне когда то передали две мои бабушки)
И я надеюсь, что кому то пригодится именно мой рецепт борща) поэтому, приступаем:
Борщ
Для моего борща мне понадобились такие продукты:
- Грудинка свинная для бульона
- картофель
- морковь
- свекла
- чеснок
- зелень(укроп,петрушка)
- фасоль консервированная
- томатная паста(мне достаточно одного "треугольничка ТМ Чумак)
- специи(соль, перец, лавровый лист,)
- маленький кусочек сала который завалялся в холодильнике
- лимон+яблочный уксус(можно обойтись чем то одним а яблочный уксус конечно же можно заменить обычным)
В самом начале приготовим бульон:
Грудинку/ребрышки, которые мы дальше будем готовить как самостоятельное блюдо, промываем под проточной водой и моем
ЛАЙФАК: ставим на ночь грудинку замоченную в воде(в холодильник). этому меня кстати научила свекровь. с мяса таким образом выходит лишняя кровь.
после или сразу режем на удобные кусочки. Я до конца не дорезала, что бы он был цельным. Заливаем водой и доводим до кипения. после 10 минут сливаем воду, промываем мясо и уже заливаем водой в которой потом будет варится борщ.
когда проходит 50-60 минут, мясо достаем и продолжаем готовить борщ.
ЛАЙФАК: у кого есть мультиварка, после того как мясо закипело и вы его промыли и слили первую воду, поставьте на 2 часа на режим тушение.это можно сделать с ночи и не беспокоится что у вас что то выкипит) в мультиварке бульон выходит намного вкуснее , и жидкость не испаряется,в отличие от варки на плите
В кипящий бульон бросаем мелко нашинкованую капусту(я не люблю что бы ее было много, поэтому я добавляю ее "ради приличия).
после того как капуста закипела, ждем минут 10(а за эти 10 минут вы конечно же уже почистите картошку), и добавляем к будущему борщу
моем,чистим морковь,лук, свеклу и включаем сковороду на небольшой огонь. добавляем несколько ложек растительного масла и в первую очередь отправляем подрумяниваться лук. Вслед за ним, через минут5 добавляем морковь.
Да, я не тру ее на терке как и свеклу) я люблю что бы овощи были более крупные в супе/борще.
сразу же нарезаем свеклу(так же на кубы))
и тут мой
ЛАЙФАК:
это специальное приготовление заправки для борща.
для этого берем:
- свеклу,
- лимон,
- томатную пасту,
- уксус яблочный(буквально ложку(смотря какая у вас емкость для борща будет)
лимон выдавливаем прямо на свеклу(можно конечно и через ситечко и даже фреш выдавить заранее))
добавляем уксус
и заливаем бульоном из кастрюли в которой уже варится картошка и капуста.
оставляем на 5 минут.
лук и морковь можно пока оставить с плиты
сцеживаем через сито(как вам удобно)
в емкость добавляем томатную пасту, которую заливаем этим свекольным "соком" который мы сцедили от свеклы
и размешиваем
это часть борща) таким образом,цвет "запечатывается" и при варке не ичезаети.
+Ещё лайфак: не закрывайте крышкой борщ при варке!!! Цвет будет не такой насыщенный.
свеклу добавляем на сковороду к морковке и луку.
на небольшом огне помешивая подтушим минут 5-7. после заливаем "соком" из свеклы,лимона и уксуса с томатной пастой
тушим еще минут 10 и добавляем в кастрюлю с бульоном, фасоль бросаем туда же
вот ближе показала заправку. Вы только посмотрите на ее цвет! это же шикарно!)
Борщ варим до готовности на небольшом огне. В самом конце бросаем небольшой кусочек сала(ЛАЙФАК), так борщ будет еще вкуснее)
и самое главное! солим и приправляем уже в самом конце!! в кастрюлю чеснок и зелень не добавляйте, если вы планируете его еще несколько суток хранить в холодильнике!
Главный лайфак этого борща помимо заправки, это ложка сахара в конце варки и по вкусу можно отрегулировать лимонным соком кислинку.
кстати, лимон мы еще используем!)) точнее, то что от него осталось
им можно натереть досточку и после смыть(таким образом с досточки для нарезки уйдет посторонний запах).
а можно в металическую емкость добавить воды и с лимоном, после приготовления всего в духовке, оставить на минут 15(воду непосредственно прежде чем как ставить в духову наливаем,и лучше сразу кипяток). потом духовку выключить,открыть и протереть тряпочкой стенки духовки.типа ЛАЙФАК
Далее приступаем к грудинке, которая варилась в кастрюле для борща.
Этот рецепт все знают, но просто когда я готовлю борщ то часто с мяса еще что то готовлю) а борщ выходит с бульоном) такой себе лайфак)
для грудинки я взяла:
- Саму грудинку
- чеснок
- специи(у меня смесь перцев)
- немного соли
- соевый соус
- растительное масло
вначале чистим чеснок
Я чищу чеснок так:
отрезаю корешок и прихлопываю лезвием ножа(нож практически лежит на чесноке,он не в положении "резать"))) чеснок самоочищается от шелухи.остается ему немного помочь)
Ну а грудинку, натираем чесноком с соевым соусом, растительным маслом,специями, медом и лавровым листом.и можно сразу же все поместить в рукав для запекания. я все "складирую в рукав(кроме мяса и перемешиваю там) не люблю использовать лишнюю посуду).
ставим в духовку на 200градусов. и можно приступать к приготовлению пампушек)))
Пампушки:
рецепт насколько прост, что вы захотите их приготовить не только к борщу а и просто))) для теста мы берем:
- Муку 3 стакана
- Вода 1 стакан
- дрожжи 1 пакетик(11гр сухих)
- сахар 1 ст.ложка.
- соль 0,5ч.л.
у меня тесто вымешивает хлебопечка, поэтому я занимаюсь другими делами когда идет этот процесс) а вообще,тесто не должно очень липнуть к рукам но и не должно быть слишком тугим
ЛАЙФАК:для того что бы проще было формировать пампушки, большой нож смазываем маслом(а так же свои руки слегка обмажьте растительным маслом) и разрезаем тесто на порционные кусочки. далее можно скатать шарик или концы/углы каждого кусочка завернуть под низ пампушки во втурь(это будет низ пампушки).
пампушки я ясмазала яйцом и поставила на противень вместе с грудинкой.
пампушки выпекать около 25-30минут на темп 190-200*.(смотрите на верхушку пампушек и конечно же вынимайте раньше если нужно).
заправку для борща и пампушек я делаю +- одинаковую.
зелень и чеснок измельчаю, добавляю немного соли и в блендере до однородности перебиваю,добавляя сливочного и растительного масла. если масса густая то добавьте чучуть теплой воды(не кипяток но и не холодную). все пропорции делаем под себя(что то можно убрать).тоже, своего рода мой ЛАЙФАК
которым я потом пользуюсь как только можно)) разливаю по зип пакетикам(ну или для льда формочки) и в морозилку. Это ароматное мало можно использовать в супах, кашах, картофельном пюре и даже на пампушках)
кстати, корешки с зелени не выбрасываем)))
добавляем туда специи и завязываем в марлечке(маааахонький кусочек(я в аптеке покупаю) и используем в конце варки борща или для приготовления бульонов))Лайфак) или бросаем в пакет и в морозилку, до лучших времен)
пампушки очень нежные,пористые и воздушные. А с ароматной заправкой просто невозможно оторваться...))
Когда пампушки готовы, вместо них я ставлю "кораблики" с картошки и сала.
Этот рецепт знаком всем из детства и готовится очень легко.
если у вас есть дети, то они с радостью помогут вам сделать эту вкуснятину)
Вначале картофель хорошо моем(подбираем заранее более менее одинаковый картофель, что бы после разделения на 2 части они не заваливались. натыкаем на предварительно замоченную в вожв зубочистку(просто в стакан бросьте зубочистки и наполните его водой..это нужно для того,что бы в духовке зубочистка не подгорела).
ну а дальше, достаем селедочку с холодильника, насыпаем ароматнейший борщик, достаем кораблики и ребрышки с духовки и просто наслаждемся....
наверное, если я опишу вкус каждого блюда, то вы себе даже и приблизительно не сможете представить насколько это вкусно!)
я варю большую кастрюлю ))) если суп я не могу есть "вчерашний" то борб я готова кушать ежедневно)))
я люблю много сметаны и заправки зеленой в борщиК)))
(во всем посте я на "мясо" говорю то ребрышки то грудинка. я надеюсь, вы понимаете все)))))
надеюсь, была полезна.
на этом все))
С ваши была ваша Саша)
п.с.:тут буду писать самые актуальные ответы на вопросы)
- селёдку можно кушать с васаби))) (если кто боится что она сырая...Вы понимаете о чем я))
- таблички в процессе работы страдали 5 раз, потому что я после каждого действия мыла руки и брала ее руками)) то есть, они не жирные а мокрые)
- правила, где создать пост а потом редактировать и добавлять фото я не видела, если вам подобное встретится на глаза сбросьте мне пожалуйста ссылку.
- фото плохого качества/сальные/темные/страшные- ваше мнение имеет место быть. у меня свой взгдляд на такие вещи) наверное мы с вами этим и отличаемся)
- борщ и селедка на конкурс??? шозабИзпрИдел??? отвечаю;прочтите условия конкурса и вы увидите что в этом этапе нужно показать любой лайфак которым пользуется участница на кухне. про Новогодние блюда или шедевры которые не встретишь нигде не было написано ни слова. Поэтому, я поделилась такими простыми блюдами и показала свои лайфаки .все по правилам)
- Ручка в тарелке с борщем не грязная а по ней стекало несколько каплей борща которые убежали...)))
bonita 14 грудня 2019, 18:10 11
Пфффф.
Обсуждая Сашу что она была груба и тд, опускаемся до токого же и поступаем так же @логика.
Так кто из всех лучше тут? Саша, Маша, Петя?
Я думаю пусть каждый отвечает за свои поступки и действия, что за общаковая казнь:confused:
Оцениваем работу, все.
Тут такой уже топ сделали, что работа и пельмени перегонит:rofl:
Aleksandra__ 14 грудня 2019, 21:52
Щастья и здоровья!
maksim 14 грудня 2019, 22:24 6
Саша , Бог видит все и расплачиваются за это дети . Сядь и подумай об этом.Аминь.
Aleksandra__ 14 грудня 2019, 22:26 1
Я атеист
innusya20 14 грудня 2019, 18:45 2
Какие аппетитные пампушки и все остальное.
MaryMe 14 грудня 2019, 18:56 33
Комменты особенно.
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:14 1
Пампушки нереальные)))))
А главное,пока готовится борщ они приготовляться)
Tatyana 14 грудня 2019, 20:54 4
лайк однозначно, работа шикарная
tatyana__777 14 грудня 2019, 21:55
Я тоже хочу научится солить селедку.
Sophia_125 14 грудня 2019, 22:18 2
вот и у меня так. все Сашины рецепты всегда получались. мне нужна селедка и булочки.
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:16
Врать не буду,были такие рецепты которые делала первый раз(другие блюда).
Но пыталась всегда сделать то что другие без проблем смогут повторить.
ckovckov 14 грудня 2019, 22:18 15
Больше 400 коментов и 250 лайков... Тему прочли все, кто зашёл в клуб... Ну Нифга себе чёрный пиар
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:16
Это кашалот)))
:laughing:
Sanechka 15 грудня 2019, 12:22
детка))
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 13:09
:grin::sunglasses::laughing::see_no_evil:
Joyful 14 грудня 2019, 22:42 1
Класс!!! Ням, ням)
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:16
:blossom:спасибо!)
Sweety_ 14 грудня 2019, 23:18 1
Лайк ще вчора поставила авансом, зайшла написати вам за лайфхаки -
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:17
Всегда рада если была полезна кому то))))):heart::popcorn:
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:17
Ой,вместо попкорна вот это))) :sunflower::tangerine::lollipop:
Sweety_ 15 грудня 2019, 18:47
:wink::blush:
Divashka 15 грудня 2019, 00:56
Хороша робота.
За сало в кінці чула, але ніколи не пртміняла в ділі. Треба спробувати.
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 11:18
Я ещё помню бабушкино сало,в трёх литровых банках)))))
Сама так никогда не делала,потому что не едим его в таких количествах)
Но это вкусно))
yayamp 15 грудня 2019, 13:00
ох уж Александра!И как сегодня все чинно и благородно:clap::clap::clap:.
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 13:09 1
Умею,да?))):grin::grin::grin::grin:
Lera0505 15 грудня 2019, 14:00 8
Люди, какая вам разница? Та пусть и не так, что то там, ВАМ что? Не понимаю, чтоб так доказывать, спорить, ссориться! Считаете, что нарушила? И бегом давай писать....! Ну нарушила и ладно! Нет, мы за справедливость!!! Народ, ну перестаньте. Вижу в авторе непокорность)), но все ее ответы в этой теме - это ОТВЕТЫ вам. Она ж не с порога начала: ..... дитё болеет, проблемы с финансами, инет не пополнен.... Ну не права - модераторы разберутся!
Мне кажется, что мы, как зрители, оцениваем БЛЮДО и Лайфхаки.
И да да да, я знаю, что все имеют право высказать своё мнение, понимаю, согласна, имеете))), просто интересно, какая вам разница?
Всем добра, любви))))
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 17:28
Уже все и всё обсудили по 74раза.
Вы сейчас чем занимаетесь?))) Талант развиваете?)))
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 17:29
Люди,которые разносят непроверенные слухи знаете как называются?
Гугл вам подскажет.
Не занимайтесь ерундой и не говорите то в чем не уверенны.
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 17:30 1
Не инициирует потому что ей это не интересно,интересней зайти ко мне в тему и инициировать подобные коменты)
Brungilda 15 грудня 2019, 14:10
Блин обтекла слюнями, попробую еще по-твоему рецепту!
Очень понравилось масло,пампушки так и не поняла на счет стеблей вечно жмотюсь их выбрасывать их в масло добавлять?
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 15:35
Всю требуху от зелени не ввбрасываем а замаьываем в марлю и туда же специи и в конце варки любого бульона или супа.
Или даже в кашу.
Даже просто обмотать эти "палки" ниькамми и в конце варки любого блюда добавлять(потом конечно же выбрасывать.то есть проварить минут 5 и все).
Вкус добавляется
Brungilda 15 грудня 2019, 15:56
А,понял
Brungilda 15 грудня 2019, 17:35
Мой301лайкище
Brungilda 15 грудня 2019, 14:11 1
Господи, как вкусно!
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 15:36
:sunglasses:и не сомневайтесь)
shutte 15 грудня 2019, 14:53 7
Александра, вычитайте свою работу, ошибок просто немеряно!!
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 15:35
Спасибо!
Коментар видалено
Aleksandra__ 15 грудня 2019, 20:51
Особенно,если лайки будут не с моего города а с того который касается вашего аккаунта)))))) вот будет умора))))
LelDi 16 грудня 2019, 01:50
Саша не будет этим заниматься)
Aleksandra__ 16 грудня 2019, 07:46
100%
Brungilda 15 грудня 2019, 21:50 5
Вот честно, я не слежу за конкурсом как то нмбегами тут, ну не вкурсе событий кто кого там подставил/нажаловался.
Я против того ,чтоб игра шла просто по правилам,гораздо интереснее когда конкурс наполнен кровью,борьбой ,потом и острыми ощущениями.
Предполагаю шквал говна....но я считаю именно так.
Саша ,еще тот перец кашалота, но я предпочту перец чему то сухому однообразному-это же как с жизни
Я вот сегодня по Ариадне торт испекла и собираюсь сварить на неделе этот борщ с пампушками
galaxy_ 16 грудня 2019, 10:31 1
Ого стільки коментарів.
Наче якісь олімпійські ігри. Скоро вже й в баночку заставлять пі@яти.
Страви готувались же 13, не вистачило кілька годин, щоб описати все. Для чого така принциповість. Тим більше, й до цього часто так робили. Ніхто так не переживав. А тут - цілі баталії ))
akva22 16 грудня 2019, 11:48 4
Однозначно лайк!!!!! Вот стервы завистливые, противные и низкие бабенки, фу, как противно читать, человек старался, у вас блин можно подумать ничего и никогда не случается, слава Богу конечно раз так, но добрее надо быть к людям, прям чи не упущение, после полуночи человек доделал работу, ппц прям трагедия, блин!!! Имея столько проблем, человек пол ночи доделывала тему, я думаю из чувства ответственности, молодец,не забила! Александра Вы молодец, на "злобных кудкудашек" у многих из которых даже смелости не хватает свое злобное мнение со своего ака, а не с твинка написать, Вы не обращайте внимания! Знаете мудрость? не помню дословно, но смысл..."Раз Вас обсуждают, нервничают, и пытаются обгадить, то 100% Вы на шаг впереди!". Удачи Вам и победы! А борщик и ребрышки да и картошечку по Вашему рецепту обязательно приготовлю ;) кстати прям сейчас пойду и начну!)
akva22 16 грудня 2019, 14:54
Нытье? А как же все мы люди человеки...? Хорошо, что у Вас нет повода "ныть"! Мира и добра Вам :)
Marusya 16 грудня 2019, 14:56 1
Нет,не Вам.Это о ситуации в общем
de_la_Fere 16 грудня 2019, 22:03 1
Александра была сильнейшим конкурентом. Конечно же она мешала тут многим. Да и вообще люди не любят слышать правду.
akva22 16 грудня 2019, 12:02 1
Саша, и еще немного не поняла за картоху, Вы ее чем-то смазываете масло, соль, специи, сало солите? и при какой темп. в духовку и сколько по времени половинкам надо чтоб пропечся? Я просто обычно картоху частей на 6-8 разрезаю, в масле,соли, ч.м перце перемешиваю и на протвинь с цыплёнком, и по времени одинаково пекутся, но то цыпленок, с курочкой большой, конечно картоху крупнее режу, но вот половинками никогда не делала)
Aleksandra__ 16 грудня 2019, 17:09
О.не написала видимо)
Специи,мед,соевый перемешиваю в рукаве,туда же чеснок.потом грудинку бросаю и уже в рукаве мариную/запекаю.
Тут не мариновала а сразу в духовку
Kashalot 16 грудня 2019, 14:42 50
Рецепт отличный, но, к сожалению, по состоянию на 00:00 14 декабря полной работы не было. Работа дисквалифицирована.
Juliyadreams 16 грудня 2019, 15:38 41
Какую "такую работу"?! Это может любая хозяйка. Не вижу прям чего-то сверхъестественного. И правила были нарушены, значит дисквалификация. Все честно. У каждого свои обстоятельства, так что всем теперь делать поблажку? На конкурс отводилось, как по мне, достаточно времени, чтобы не делать все в последний день.
Viika 16 грудня 2019, 15:57 24
Эту учасницу во втором туре тоже дисквалифицировали, но ее все таки вернули, дали шанс. А теперь снова? И только с ней происходят косяки, почему то.
Aleksandra__ 16 грудня 2019, 17:07
Не нужно))
Aleksandra__ 16 грудня 2019, 17:08
Всем спасибо кто голосовал!)
Я не расстроилась)))
Olenka_Fot 16 грудня 2019, 20:56
Очень жаль(((
de_la_Fere 16 грудня 2019, 22:05 2
Дальше смотреть не интересно.
Aleksandra__ 16 грудня 2019, 22:26
Как мне пишут в личку/телегу/инсту/Вайбер (пользователи кашалота): " Дальше наблюдать за конкурсом скучно".
)))