Всем привет! Пекла сегодня кулич по рецепту выложеному здесь на клумбе и вот появи
лось пару вопросов подскажите:
Я не люблю сухие паски, мне нравится пористая и нежная текстура. И вот этот вариант мне очень понравился, паска получилась воздушная и слегка как бы влажновата( Не сырая!!)- шпажка была сухой. Но мама моя сказала,что она как бы "глывка" тоесть когда сжимаешь пальцами то тесто не возвращается обратно,остается след. В чем может быть ошибка и почему присутствует запах дрожжей( и должен ли он присутствовать?)
Вот еще фото( по нему видно,что паска не сырая)
Рецепт по которому пекла(скопировала)200 грам молока, 30 грам дріжджів, 3 ст. ложки олії, 4 ст. ложки цукра( можна й 6 ложок дати, щоб була солодша), 2 пачечки ванільного цукру, дрібка солі, 50 грам масла, 2 яйця , 2,5-3 стакани муки ( стакани 200-ті грамові). Нагріти молоко з маслом (щоб було тепленьке, не гаряче бо дріжджі загинуть у гарячому) туди додати цукор, олію, дрібку солі , цукор ванілін, і дріжджі, все гарно вимішати (щоб цукор розійшовся). Тоді додаємо яйця, знову все добре вимішати. А потім додаємо муку. Вимішуємо тісто, тісто буде липнути до рук це нормально. Миємо ізюм, запарюємо його на кілька хвилин кипятком, просушуємо ізюм паперовим полотенцем, і обвалюємо його трішки в муці. Обваляний ізюм додаємо в тісто, ще раз вимішуємо, накриваємо нашу ємність з тістом харчовою плівкою, і ставимо в тпле місце щоб викисло ( я ставила на миску з гарячою водою) і десь приблизно за пів години тісто гарненько підійде( все залежить наскільки тепле місце) . Як викисне все знову гарно вимісити, розкласти у форми, десь на 1/3 форми накладаємо тісто.( Я брала паперові формочки). І знову ставимо у тепле місце, щоб наше тісто гарненько підійшло уже у формах. Перед тим як пекти змазуємо наші пасочки жовтком збитим з молочком, молочка даєм на око, зовсім не багато ну приблизно грам 25. Печем приблизно 20-25 хв., на невеликому вогні. Все залежить від ваших духовок.
Yulin_magazin 24 квітня 2016, 22:24
передержали тесто, у меня всегда такие...
Chupa_chups 25 квітня 2016, 14:39
ага, я тоже по два рецепта беру ))
но думаю в этом году взять перерыв... и по одному напечь )))
JannaFerre_ 25 квітня 2016, 15:50
Я того року взагалі схалявила, бо малій 2 тижні було, не було навіть як і коли)))))
Chupa_chups 25 квітня 2016, 18:10
та да )))) там сама полупеченая )))
KettyLizzy 24 квітня 2016, 22:25
как правило запах дрожжей бывает или из-за избыточного их количества или из-за дрожжей не очень хорошего качества! я тоже люблю паски, и печь и кушать и сама буду делать их на этот праздник в этом году, до этого не пекла были дети маленькими, хотя сама кондитер по професии, гливкой получилось возможно потому что не допекли всетаки несколько минут, не достоялась столько сколько нужно было, полотенцем накрывали когда достали из духовки до остывания?
Podarka91 24 квітня 2016, 22:41
Да накрывала(...
Вот может нужно было еще до держать в духовке. Хотя говорю же что шпажка была сухой.
KettyLizzy 24 квітня 2016, 23:19
такое бывает что внутри не пропикается- паски-это вообще очень тяжелый вид выпечки,нужна сноровка)но у вас все получится-главное желание!!!
Nika_Polska 24 квітня 2016, 22:26
А киньте ссылкой на рецепт, пжлст, я обожаю когда выпечка глывка
latyka 24 квітня 2016, 22:55
++и мне пожалуйста )) ссылку
ira_mira 24 квітня 2016, 23:01
я тоже хочу сама в этом году попробывать испеч..читаю теперь все хитрости=)
mamaEsenii 24 квітня 2016, 23:02
Девочки, я по этому рецепту на днях пекла в мульте,она у меня получилась сухая!!! И на следующей день уже очень подсохла и крошилась(
ElenaBigMammy 24 квітня 2016, 22:27
Давайте сюда, я как раз люблб такую)
Podarka91 24 квітня 2016, 22:42
;)))
Podarka91 24 квітня 2016, 22:45
Добавила
polivalka 24 квітня 2016, 22:28
Даша, а по какому рецепту пекли? выглядит готовой.я люблю,когда тесто такое,не сухое
Podarka91 24 квітня 2016, 22:45
Добавила
JannaFerre_ 24 квітня 2016, 22:32
Поставте ще рецепт, щоб було ясно чому така...як на мене, то там цілі яйця, бо на одних жовтках паска пухкіша, потім забагато муки, ще може сметана в рецепті є??? потім при вимішуванні масло /олію давали в останню чергу? може того гливкість бути.... треба бачити рецепт!!!!!
Galina77 25 квітня 2016, 11:56
Я тоже Саф момент пользуюсь, вроде не подводили
JannaFerre_ 25 квітня 2016, 14:34
ви мене в ступор ввели, біла пачка, щось там синеньке і червоненьке, то ті я вже боюсь брати)
Chupa_chups 25 квітня 2016, 14:39
Жанна, берите свои любимые и не морочьте себе голову )))
Podarka91 24 квітня 2016, 22:48
Ссылка на рецепт https://kashalot.com/club/post-2523427/
KettyLizzy 24 квітня 2016, 23:21
скажите а выход какой с такого рецепта? сколько получается?
Podarka91 25 квітня 2016, 07:34
Две рамочки среднего размера
Cvetik_semicvetik 24 квітня 2016, 23:10
Мне Ваша Пасха очень аппетитной показалась, и не глевка она а как раз то что Нужно. У моей бабушки такая выходит, очень вкусная должна быть!