Девчонки,я в этом году решилась впервые испеч паски.Дайте рецепт по которому печет. С интернета брать не хочется,не известно вкусные ли они.Хочется проверенный рецепт)Заранее большое спасибо)
Очень воздушный. Пеку уже три года подряд — ни разу не подвел рецепт.
Ингредиенты:
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. 38-42 градуса.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место. Можно налить в миску теплую воду, в нее поставить емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности ( кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекается 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Просто продуктов нужно не мало и времени,а мне с маленьким ребенком не очень хочется экспериментировать)Просто как-то был горький опыт приготовления торта по рецепту из интернета) Так что сейчас я очень тщательно отбыраю рецепты)
mamylik 23 квітня 2016, 16:42
Очень воздушный. Пеку уже три года подряд — ни разу не подвел рецепт.
Ингредиенты:
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. 38-42 градуса.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место. Можно налить в миску теплую воду, в нее поставить емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности ( кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекается 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Dashuna 23 квітня 2016, 16:43
Спасибо огромное)
Julia26 23 квітня 2016, 22:52
Возьму на заметку! Спасибо
orxide 23 квітня 2016, 16:46
А я как раз интернетовским воспользовалась - уже 3 года только по нему и пеку. Царский кулич у Юлии Высоцкой.
Dashuna 23 квітня 2016, 16:53
Просто продуктов нужно не мало и времени,а мне с маленьким ребенком не очень хочется экспериментировать)Просто как-то был горький опыт приготовления торта по рецепту из интернета) Так что сейчас я очень тщательно отбыраю рецепты)
Margosha 23 квітня 2016, 18:00
https://kashalot.com/club/post-2311083/
Попробуйте,не пожалеете,очень вкусные пасочки получаются и главное, без особой мороки)))
Margosha 23 квітня 2016, 18:02
Пеку уже много лет и часто экспериментирую,знаю много рецептов,но этот мне понравился больше всего,только в тесто я добавила цедру лимона.
MamaLuda 23 квітня 2016, 19:35
По рецепту Аллы Ковальчук с Все буде смачно! Впервые и все удачно вышло в прошлом году.
Tyrion 23 квітня 2016, 20:21
Поищите в Клубе записи Ирины Пчелки.там есть пост,где Ира выкладывала проверенные рецепты .я сама и многие клубчанки ими пользовались
Dashuna 23 квітня 2016, 20:48
Что-то не могу найти)
lili36 23 квітня 2016, 21:40
не удаляйте тему
olechka6 23 квітня 2016, 22:20
https://kashalot.com/club/post-22643/