Салат с запеченными сезонными овощами и Фетой

Всем Привет!

Идеальный салат в летнюю жару. Просто, легко, но так вкусно. Сегодня такой салат будет моим обедом и ужином. Заходите, угощайтесь :)

Мне понадобилось:

• 2 баклажана
• 2 болг. перца
• 2 томата
• 1 цуккини
• шпинат + руккола
• 150-200 гр сыра Фета
• оливковое масло + пару ложек лимонного сока + 2-3 зубчика чеснока + соль, сахар (по вкусу)

Овощи моем и вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем на противень. И ОБЯЗАТЕЛЬНО прокалываем вилкой в нескольких местах, иначе они просто взорвутся в духовке. Ставим в разогретую до 200-220С духовку на 20-25 мин (для помидоров и перцев) и на 40-45 мин (для цуккини и баклажанов)

Сначала достаем помидоры и перцы, накрываем пленкой и оставляем на 15 мин. (так шкурку снять гораздо легче и быстрее)

Такую процедуру повторяем затем и с бакалажанами.

Снимаем со всех овощей кожицу

Нарезаем кубиками.

Берем немного шпината

Добавляем большой пучок рукколы

К зелени добавляем нарезанные овощи и сыр Фета

И заправляем оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, чесноком, солью и сахаром.

Выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!