Очень хочу дочке сделать бисквитный торт на ДР с маскарпоне и малиной. Бисквит умею печь. Внутри сделаю или желешку на основе малинового пюре или просто свежую целую малину. А вот крем с маскарпоне не делала, его с сливками 33% надо?
Подскажите проверенный рецепт крема с маскарпоне. И выровнять хочу им же, получится?
П.с. хочу оформить на подобие тортика из Новуса, в серединку цифру.
Lunnna 21 вересня 2019, 20:22
150 гр сахара. 200 мл жирных сливок. 500 гр маскрапоне. Сливки сбиваем с сахаром до устойчивых пиков и потом добавляем маскрапоне до однородной консистенции. Если продукты качественные- получится устойчивый и очень вкусный крем. Сочитение с малиной, как по мне, самое лучшее, еще очень хорошо подходит консервированный персик, это зимний вариант для меня. Постоянно роблю такие торты для гостей, все в восторге.
Ludmila86 21 вересня 2019, 20:24
А на этапе добавления маскарпоне в сливки, и дальше взбивать или просто перемешать ложкой ?
Lunnna 21 вересня 2019, 22:03
Я миксером взбиваю. Маскрапоне плотный достаточно. Усердствовать не нужно, просто до однородности. Ложкой долго будет.
Winnie 21 вересня 2019, 20:55
250 г маскарпоне, 250 мл сливок 30% и 4 ложки сахарной пудры. Сразу взбить сливки и пудру. В конце добавить маскарпоне. Продукты должны быть холодные с холодильника. Только торт перемазала. Выровнять этим кремом не получится
Lunnna 21 вересня 2019, 22:04
Если маскрапоне взять в 2 раза больше - крем держит форму.
Ludmila86 22 вересня 2019, 15:10
Ага, то есть если взять к примеру 500гр. Маскарпоне, 250гр сливок - то можно и выровнять?
Sharlotta__ 22 вересня 2019, 22:44
Маскарпоне, как по мне, очень вредный для выравнивания. Его легко перевзбить.
lionika 23 вересня 2019, 16:50
А який найкращий для вирівнювання?
Ludmila86 23 вересня 2019, 16:53
Да, подскажите пожалуйста, рецепт для выравнивания.... очень надо.
Ludmila86 23 вересня 2019, 16:53
Девочки торкнуло меня сделать торт именно с Маскарпоне, в Ашане присмотрела 500грамм стоит 112грн, я так понимаю нужно докупить 200-250мл. жирных сливок (от 33%) и 100грамм пудры. Нормально будет хоть приблизительно выровнять??