Hello Kitty

• Для темного ганажа • 150 мл сливок 33% • 150 г темного шоколада • 50 г масла сливочного

• Для светлого ганажа • 150 мл сливок 33% • 150 г белого шоколада • 50 г масла сливочного

• Для бисквита • 100 г сахара • 100 мл горячей воды • 50 мл подсолнечного масла • 200 г муки • 50 мл йогурта • 1 ½ ч.л. разрыхлителя • ½ ч.л. соды

• Кроме того: • 300 г вишня (св.морож) • 30 г сахара • 50 г коньяк/виски/амаретто (по желанию) • 2 ч.л. желатина Вечером накануне приготовить светлый и темный ганаж, т.к. целую ночь он должен простоять в холодильнике. Темный шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Дать остыть. Убрать в плотно закрытой посуде в холодильник. Тоже самое сделать с белым шоколадом.

Бисквит: Кастрюльку с толстым дном поставить на плитку, насыпать сахар и расплавить его при помешивание. Когда сахар приобретет тёмно-золотистый цвет, влить горячую воду и держать на огне пока сахар не растворится. Снять с плиты. Дать остыть. В жидкую карамель добавить масло, йогурт – перемешать. Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, соду. Добавить в карамельно-маслянную массу. Перемешать. Подготовить форму (20 – 24 см). Смазать бока и дно небольшим кол-вом раст.масла, присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. тесто достаточно густое. Печь в нагретой до 180º С духовке около 15-20 минут. Достать бисквит, оставить на 10 минут в форме, потом положить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2-3 части. (Бисквит можно приготовить заранее, хранить в холодильнике)

Крем: Желатин залить водой. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить! Поставить остывать. Вишню засыпать сахаром, прокипятить один раз, убрать пенку, снять с огня. Добавить коньяк. Охлажденный ганаж нужно взбить миксером на маленькой скорости (при этом темный станет светлее почти на 3 тона). Каждый ганаж соединить с желатином (распущенный желатин разделить на 2 части, т.е. для каждого ганажа по 1 ч.л.), хорошо перемешать. Вообще, ганаж можно не подкреплять желатином.

Сборка: Положить корж, пропитать сиропом из под вишни. Сверху – белый ганаж. Затем слой вишни (лучше ее достать из образовавшегося сиропа заранее, чтоб стекла лишняя жидкость). Разровнять. Положить второй корж, пропитать. Выложить темный ганаж. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа. Достать из формы, украсить по желанию. (У меня мастичные украшения) Все. Готово. Приятного чаепития!