Мой рецепт паски стор. 2

Итак, на всё провсё, начиная от замеса теста, то приготовления последнего кулича уло всего 3,5 часа!!!

 Опять таки делаю впервые. как для первого, тренировочного раза, очень даже не плохо.

Что нужно:

100г дрожжей

1кг муки, 

10 яиц

кардамон

1 лимон

1 пачка сливочного масла

0,5 л. молока

1 пакетик ванильного сахара

3 стакана сахара

1.ч.л. соли

изюм

пергамент.

покупная глазурь(как делать в домашних условиях без этой чудо пачечки не знаю:))

Делаем опару: берём максимально болью посудину.  100г дрожжей, у меня Львовские, растираем со 1/2 стакана сахара, добавляем 250мл молока(не горячего, так, чтоб палец можного было легко держать в молоке), добавить 1 стакан муки, всё перемешать. Чтоб быстрее всходила опара, я предварительно включила духовку, потом выключили, и её остудила, до тёпленькой, и поставила туда свою кастрюльку. 

А в это время:

8-9 яиц( я делала 0,5 литровую банку до верха) + ванильный сахар + ложка кардамона + 1,5 стакана сахара+ 1 пачка мягкого масла + 250мл молока + 1 ч.д. без верха соли + сок одного лимона. всё это взбиваю комбайном, или миксером, можно и руками, но для меня это сложно. всыпаем муку. склолько возьмёт, приблизительно где-то 1кг. хорошо вымешиваем и добавляем грамм 100-150 предварительно запаренного, а потом обвалянного в муке(чтоб он цеплялся за ниточки теста, и был по всей пасочке, иначе может оказаться весь внизу) изюм.

достаём уже поднявшуюся в двое, а то и в трое опару. наше тесто смешиваем с опарой и хорошо вымешиваем. 

берём наши формы. у кого какие, у меня были жестяные, поэтому и рекомендации к ним. на дно кусочек пергамента. а свехру уложить пергамент уже на всю площать посудины.  выкладываем наше тесто на 1/3, не больше. тесто очень сильно поднимется. всё тесто выложили, и отправляем его опять в нашу ещё тепленькую духовку всходить. взошло тесто за 10-15 минут. вот что вышло 

а это я похвастаюсь:))) мне вчера презентовали семейную  реликвию. макитру 200 летней давности. она уже в не очень красивом виде, но тесто взошло в ней быстрее всего. 

 (вот как взошло тесто, хотя наливала на 1/3)

пекутся ооочень быстро. печём на среднем огне. времени не подскажу, у меня было 3 разных размера. поэтому и время приготовления разное.  дожидаемся золотистой корочки, открываем, проверяем спичкой. готовы? вынимаем. сбрызгиваем холодной водой верх(из формы не вынимаем!!!), накрываем полотенцем и оставляем отдыхать.  как остыли, легко вынимаем и снимаем пергамент.

вот такие пасочки получились)

Глазурь.

глазурь я покупала в магазине, первую попавшуюся, фирма Украса. по иструкции: берём охлаждённый яичный белок(в моё случае 7 перепелиных) взбивам, обавляем глазурь и взбиваем опять. 

Глахурь ВЫСОХЛА, не липнет, не пачкается. высыхала с пол часа. 

 а вот и в разрезе. это самая маленькая пасочка , высотой в ладонь

Главный мужчина заценил, сказал что тортик удался)

и я осталась ооочень довольна результатом. в субботу повторю, уже с красивенькой присыпкой на глазурь и более аккуратно постараюсь.

не сложно, очень быстро и просто. главное не шуметь и не хлопать дверьми когда всходит тесто:)

Хороших всем праздников!!!!!