Bœuf bourguignon или говядина по-бургундски

Одно из самых любимых блюд нашей семьи. Вкуснятина невероятная, кто ещё не пробовал - всем советую!

Для приготовления необходимо:

1,5-2 кг телятины;

150-200 г сала;

1-2 луковицы;

2-3 моркови;

Бутылка красного сухого вина;

Несколько зубков чеснока;

2 ложки томатной пасты;

3 ложки муки.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем немножко масла и кладём кусочек сливочного масла. Нарезаем сало, вытапливаем в сотейнике, вынимаем, но не выбрасываем. Обжариваем кусочки говядины, до корочки желательно (огонь должен быть сильным, так как будет выделяться сок из говядины и она может вариться, а не жарится). Лучше разделить ее на 3 порции. Убираем мясо. Там же обжариваем отдельно морковь и лук крупными брусками, вынимаем. Возвращаем мясо в сотейник, посыпаем мукой, солим и хорошо перемешиваем. Добавляем вино, морковь, лук, чеснок крупными кусками, раздавленные ножом, томатную пасту, сало. Вино должно покрыть все, если не покроет, нужно добавить говяжьего бульона (можно и воду).

Тушим 2,5-3 часа, чтобы соус был очень густым, а мясо прямо таяло во рту. Вкус невероятный! Специи, как по мне, совершенно не нужны.