Один из любимых рецептов для большой компании))
Вначале выпекается бисквит из 5 яиц. Самый стандартный, обязательно в разьемной форме. Остывший бисквит разрезать на 2 половины,отложить. Для крема нужно 10 яиц,очень свежих. Яйца вымыть с содой, вытереть насухо. Белки отделить от желтков. Желтки растереть со стаканом сахара,аккуратно влить поллитра теплого молока,на водяной бане помешивать до состояния сгущенки. Отставить в сторону,иногда помешивать, чтобы не прихватилось к кастрюле. 200 грамм масла лежат отдельно,размягчаются,ждут. 40 грамм желатина растворить в половине стакана горячей воды,отставить в сторонку. Размягченное масло взбить,добавляя уже охлажденный яично-молочный крем.
Теперь начинаем собирать торт. Половину бисквита положить в разьемную форму,можно пропитать чем-то кисленьким (мы любим сироп из вишнёвого компота). Оставшиеся 10 белков взбить с 3/4 стакана сахара в плотную пену,в конце влить желатин,очень аккуратно смешать с масляным кремом. Поставить крем в холодильник и следить,чтобы он начал застывать слегка. Выложить на корж. Снова в холодильник и следить,когда крем почти застыл и аккуратно положить вторую половину бисквита. Слегка прижать, чтобы соединить с кремом. Оставить застывать на ночь. Утром снять боковушку с формы,залить глазурью (можно мастикой,в общем кто во что горазд). Крема получается много, берите тару побольше) Ну и сам торт больше 2 кг . Форма у меня обычная,не 24 см точно. Всем приятного аппетит:hugging:
P.S. крем вполне можно использовать в качестве отдельного десерта. Особенно если молоко использовать топленое,а масло тогда можно и не добавлять. Получится совершенно замечательный крем-брюлейный вкус)
oxik36 14 березня 2019, 21:41
Получается очень вкусный торт.Я делаю тоже по такому рецепту.Но мне его сложно делать,по этому делаю очень редко.
Legendovna 14 березня 2019, 21:46
Для меня самое сложное это бисквит))духовка старая и вечно какая-то перекошенная...а нужно чтобы ровненько всё
oxik36 14 березня 2019, 22:11
А мне крем -суфле .Много процессов.
Legendovna 14 березня 2019, 22:14
Не,легко очень. Главное понять что за чем делать. Ну и белки чтобы взбились:grinning:,остальное не сложно совсем
Janka 14 березня 2019, 22:00
А где фото))? Утащила в избранные рецепт
Legendovna 14 березня 2019, 22:12
В конце марта будет:grin::grin::grin:на мамин юбилей испеку, мы его редко делаем,для маленькой семьи слишком большой. Вот для компании - в самый раз
Janka 14 березня 2019, 22:58
Обязательно попробую сделать спасибо)
Innet55 14 березня 2019, 22:44
Спасибо :)
Sanechka 14 березня 2019, 23:14
:thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::tulip::tulip::tulip:записала)
Akvito 15 березня 2019, 07:37
А вкусно с сырыми белками?
Legendovna 15 березня 2019, 07:57
А белковый крем вкусный?)))они дают воздушность
Legendovna 15 березня 2019, 07:59
А вообще я думаю,что можно и заварной белковый крем сделать, главное,чтобы плотно взбить
Oksana0007 15 березня 2019, 08:44
Не, так не пойдет, надо фото :)
Legendovna 15 березня 2019, 08:50
Торжественно клянусь сделать фото)
Akvito 15 березня 2019, 13:36
И я жду фото.
Oxanashka 15 березня 2019, 09:52
А как делаете бисквит?
Legendovna 15 березня 2019, 11:17
у меня простой совсем))5 яиц взбить со стаканом сахара+ стакан муки
Oxanashka 15 березня 2019, 11:22
Спасибо большое!
Legendovna 15 березня 2019, 11:45
Пробуйте)))Можно из половины порции крема сделать просто десерт.Можно из него убрать масло,будет диетический десерт (и смаковать с кофе)
Oxanashka 15 березня 2019, 12:09
это мое любимое! А как вы глазурь делаете? У меня то твердая, то жидкая...
Legendovna 15 березня 2019, 12:12
У меня дома обычно хранятся залежи шоколада)))))Растапливаю да и все)Всегда все на глаз,я тоже с глазурью никогда не угадываю)))В этот раз думаю,что скорее всего сделаю желе вишневое и залью сверху
Oxanashka 15 березня 2019, 12:16
спасибо, тоже вариант!
Wpa4ok 15 березня 2019, 13:55
Спасибо за рецепт, тему не удаляйте
para_solka 15 березня 2019, 16:26
Так не честно)) читала рецепт и предвкушала фото внизу))
Legendovna 15 березня 2019, 17:23
Зато какая интрига теперь будет-ждать целых две недели)
para_solka 15 березня 2019, 17:56
Это точно :blush:
Lolaya 15 березня 2019, 17:47
Дякую, я вже мислєнно готую ваш тортік. Таке я вмію. І ще б у крем нафеячила б како побвльше і аріхісу смаженого.
Legendovna 15 березня 2019, 17:51
Какао можно,насчет арахиса сомневаюсь,как бы он не утяжелил крем. Может его под крем положить на бисквит?И по бокам обсыпать...
Lolaya 15 березня 2019, 19:53
Думаю ви праві. По наружі буде і простіше і гарніше.
diana2510 20 травня 2019, 14:32
А фото?
Legendovna 20 травня 2019, 14:35
Увы...маме внук старший заказал в магазине в подарок торт...Поэтому я теперь разве что к концу учебного года сделаю.Но сделаю обязательно))
diana2510 20 травня 2019, 14:52
Без сгущёнки?
Legendovna 20 травня 2019, 15:00
Никакой сгущенки!
Коментар видалено
diana2510 20 травня 2019, 15:07
Спасибо