Девочки,я какой-то тормоз.Вздумалось мне малой на годик торт испечь,а не купить.Испекла я его сегодня....ещё утром...а потом зависла на весь день-не знаю,чем его пропитать,перемазать(думаю над масло+сгущёнка или масляный с белками)и украсить(мечтаю о мастике,но ни разу не делала,боюсь жуть).В голове полная каша:( Прошу советов и идей,а то завтра психану перемажу сметанным кремом и залью глазурью))))
П.С.Гостей почти не будет,только самые-самые близкие,но их тоже хочется удивить:)
Irochka_Plombirochka 25 червня 2015, 22:24
Корж-Шоколад на кипятке.
mamby 25 червня 2015, 22:26
так делала сыночку на годик под мастику
Бисквит с мастикой
Ингридиенты
Яйца 6 штук
Мука 2 стакана
Крахмал 1 стакан+ 1 пакет для мастики
Зефир 1 пакет маршмелоу
Сахар 3 стакана
Масло сливочное 1 пачка +2 чайные ложки
Банан 2 штуки
Сметана 1 пакет
Ананас консервированный 1 банка
Ванильный сахар 3 пакетика
Сгущенка ИРИС 1 банка
Сахарная пудра МЕЛКОГО ПОМОЛА! -0,5кг
1. отделить желтки от белков, белки в холодильник, желтки взбиваем с сахаром +пакетик ванильного сахара (от стакана отобрать 2 ст.ложки для белков)
2. белки взбить с 2 ст.ложками сахара. НО! В отдельной емкости
3. смешать взбитые желтки со стаканом муки и 2 ст.л. крахмала. Потом добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
4. противень смазать маслом и посыпать мукой - вылить тесто и на 20 минут при 180градусов выпекаем. Так делаем два коржа
5. коржи лучше выпекать заранее, или дождаться полного остывания (теплые не перемазывать)
6. коржи пропитать соком от консервированных ананасов
7. КРЕМ: взбить 1 стакан сахара+1 пакет сметаны . если сметана малой жирности или крем получился жидкий добавить загуститель для крема +1 пакетик ванильного сахара
8. перемазать коржи и в холодильник на 20 минут минимум
9. между коржами выложить порезанный кубиками ананас и кружочками банан.
10. ОСНОВА ПОД МАСТИКУ: пачку масла сливочного+1 банку сгущенки взбить, холодный торт, перемазанный кремом покрываем данной основой, можно в несколько слоев - выравнивая все неровности.
11. МАСТИКА: в емкость (мисочку) для СВЧ выложить ½ пачки зефира и 1 ч.л сливочного масла и в СВЧ на 20 СЕКУНД. Оно начнет подниматься в размере –сразу выключать. На стол насыпать стакан сахарной пудры и выложить эту смесь, перемешиваем, добавляем еще сахарную пудру и начинаем вымешивать эластичное тесто. Вначале очень липнет! Есть нужен цвет –используем пищевые красители для яиц. Больше нравиться красить мастику сверху-разведенной краской
12. потом на столе убрать сахарную пудру, насыпать Крахмал и раскатать тоненький пласт, которым потом и накрыть тортик. Для украшений используют бусины вырубки. Плунжеры, молды.
13. Ну вот тортик и готов! ПРИЯТНОГО Аппетита! ))))
Tatya 25 червня 2015, 22:28
Перемажьте сметанным кремом и добавьте вишню(приварить с сахаром).Вокруг можете обставить трубочками,а сверху выложить фрукты или ммдемс.Ну или мастикой,но тогда нужен другой крем(самый быстрый взбитые кондитерские сливки) и сверху торт выровнять ганашем или масляным кремом.
Vitaliya 25 червня 2015, 22:28
Сметаннный будет вкусно
Сливки магазинные
Те, которые больше 30 проц жирности взбить
И вишней можно переложить
По типу "черного леса" будет
Очень вкусно - шоколадный бисквит с вишней и сметаннным или сливочным кремом
Mary_Popins 25 червня 2015, 22:42
не сиропон вже не треба!! Коржі від сетани ітак розмякнуть!!!!
Tatya 25 червня 2015, 22:43
конечно,я так всегда делаю)))Отделила косточки,насыпала сахара пару ложек и поставила на огонь.Немножко приварила,а затем откинула на сито.Сиропом пропитала коржи,а вишенку на крем.
Tatya 25 червня 2015, 22:49
можете еще сверху вишню посыпать шоколадной крошкой.И сиропом не увлекайтесь,полейте по краям и совсем немного по центу.Иначе торт будет плавать.И в сметану добавьте загуститель http://www.produktoff.com/zagustitel-ehko-dlya-slivok-pishhevojj-smetanfiks-12g-158119.html он так лучше будет держать форму)))Удачи!
Mary_Popins 25 червня 2015, 22:31
якщо хочеш супер пропитаний - взбий сметану або вершки. Додай загущувач для сетани.
Якщо хочеш не дуже пропитаний піде і масло з згущонкою)
Щоб над прикрашенням не морочити голову - обклади його всього різнокольоровими емемденсіками
https://www.google.com.ua/search?q=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82+%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5&safe=off&es_sm=122&tbm=isch&imgil=9klCeR_5JcSPDM%253A%253BYuqrZI26a7wuiM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fgoldenhands.info%25252Fstati%25252Fmasters%25252Fgastronomy%25252Fsladkie-ukrashenija%25252Fkak-ukrasit-tort-za-10-minut.html&source=iu&pf=m&fir=9klCeR_5JcSPDM%253A%252CYuqrZI26a7wuiM%252C_&biw=1280&bih=883&usg=__5uiu4GgfTBzprzb1mhsi7lv-LPI%3D&ved=0CCoQyjc&ei=0FaMVa34OKaCygOm6KvICw#tbm=isch&tbs=rimg%3ACfZJQnkf-SXEIjgslhudW2xg-s7wlxWueSiHw3h0d9bgDn7frf3BBHDsxGa0XjZ3b9sBkPhTyWcBBE76xfkAGxTqSioSCSyWG51bbGD6ETWpIXKgE1X-KhIJzvCXFa55KIcR7Qr6povJklQqEgnDeHR31uAOfhF5kOo1lhhUMCoSCd-t_1cEEcOzEEb76FakQ5w29KhIJZrReNndv2wER9FswucqFh9oqEgmQ-FPJZwEEThEIyOAfTFh92CoSCfrF-QAbFOpKEf6ww-HGQrQN&q=%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5&imgrc=9klCeR_5JcSPDM%253A%3B5VyuvQYccnA-jM%3Bhttps%253A%252F%252F40.media.tumblr.com%252Ftumblr_lx5d1dJnBr1qlusjco1_500.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.cakechooser.com%252Fcottoncandy-tumblr%252F%3B500%3B469
Mary_Popins 25 червня 2015, 22:33
ось Тобі ще куча кремів моїх)))
https://kashalot.com/club/post-87069/
Irochka_Plombirochka 25 червня 2015, 22:36
Спасибо,с утра буду изучать,сейчас уже всё в глазах скачет.
Svetlana_Poland 25 червня 2015, 23:08
Недавно делала себе торт на др. Мастику делала второй раз. Очень все простенько. У тебя получится. Значит так, крем в середину был сливки (сметана) , наверх вишня, сливки, корж. Вишню я проваривала в сахарном сиропе и этим сиропом пропитывала коржи. Верх торта нужно перемазывать масляным кремом, или масло со сгущенкой. Мастику я делала по рецепту клумбчанки. Закрасила буряком. Налепила роз.
Lili007 25 червня 2015, 23:11
Я тоже на годик делала первый раз торт с мастикой, страшно конечно, но результатом я и близкие остались довольны)) Рецепт мастики брала тут
http://www.baby.ru/blogs/post/26022196-733383/ получается очень вкусная и не нудная. В нете много мастер-классов как с ней работать. А вот собственно сам тортик)))
https://vk.com/albums69098034?z=photo69098034_342025902%2Fphotos69098034
Lili007 25 червня 2015, 23:15
о и еще один, опыт №2 для мужа-танкиста))
https://vk.com/albums69098034?z=photo69098034_344446075%2Fphotos69098034
это не так сложно как с пластилина лепишь себе и все)
Kvitochka21 26 червня 2015, 00:17
Обожаю сметанный крем в шоколадном бисквите;-)
Irochka_Plombirochka 26 червня 2015, 06:51
подскажите ещё,как в мастику добавлять сухой краситель,чем-то разводить или просто сухой добавлять?
Lili007 26 червня 2015, 07:15
я разводила кипяченой водой, совсем чуть-чуть, можно добавить в сгущенку, если она будет в ингредиентах. Если добавить сухой, получиться неравномерный цвет, и нужно будет долго месить
Svetlana_Poland 26 червня 2015, 08:19
Разводить водоц
Irochka_Plombirochka 26 червня 2015, 10:59
Спасибо:)
Petrova 24 серпня 2015, 15:10
Мой рецепт мастики,получиться с первого раза!Маршмелоу(жевательный зефир)90 грамм ,масло сливочное 30грамм.в микроволновке или на водяной бане растопить до увеличения обьема или пробывать ложкой чтобы зефирки размазывались,добавлять сахарную пудру(обязательно без крупинок сахара,самого мелкого помола)замешивать пока не перестанет липнуть к рукам.Подпылить стол крахмалом и раскатывать.Ну или лепить что хотите.А краситель ,если сухой разводить в очень маленьком количестве воды( пару капель) добавлять в мастику и вымешывать!Удачи вам!!