Кабачковый рулет с томатами и соусом песто стор. 3

Всем Привет! С началом новой недели :)

После этой запеканки https://kashalot.com/club/post-199289/ такой рулет стоит у меня на втором месте. Кабачки - это мое летнее спасение и море вариантов для приготовления и разнообразия на столе.

Итак, для рулета мне понадобилось:

Основа:

• 2 кабачка (500-600 гр)
• 3 яйца
• щеп. соли
• 100 гр. любого тв. сыра
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 гр муки
• 1 ст. л. растительного масла (для смазывания бумаги)
• 15-20 маслин без косточки

Начинка:

• 100 гр. сметаны
• 2 шт томатов
• 3-4 ст. л. песто (у меня не совсем песто :) без кедровых орехов, беру листья базилика, чеснок, оливсковое масло и все в бленедере взбиваю...аромат..ммм)

Натереть на крупной терке кабачки (я не чистила). Посолить. Совсем чуть-чуть отжать жидкость. Добавить 3 желтка. Перемешать.

Добавить натертый на крупной терке сыр. Перемешать.

Просеять муку, смешанную с рызрыхлителем и еще раз перемешать. Тесто будет казаться ну очень густым, не переживайте.

В самом конце вводим в 2-3 захода взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Противень (у меня 34*24 см) ОБЯЗАТЕЛЬНО застилаем пергаментной бумагой, смазываем раст. маслом!!! и выкладываем нарезанные маслины.

Аккуратно выкладываем нашу кабачковую массу и разравниваем.

И ставим в ХОРОШО разогретую духовку до 190 С на 20-25 мин. Ну, или же смотрите по своей духовке.

Примерно вот так выглядит готовый корж.

Готовый корж остудить, перевернуть на фольгу и снять бумагу.

Вот так выглядит наша лицевая сторона рулета

Кладем лицевой стороной вниз. Смазываем сметаной или можно дом. майонезом. Выкладываем нарезанные томаты. С одной стороны ОБЯЗАТЕЛЬНО отступить 4-5 см для сворачивания.

Берем псевдо-соус песто и выкладываем сколько не жалко

С помощью фольги аккуратно, но плотно сворачиваем. Заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник для "пропитки" хотя бы на 1-2 часа.

Вот он, красавчик :))

Затем достаем и нарезаем.

Приятного аппетита!!!

P.S Начинка может быть любой, но с такой мне нравится больше всего, а муж- обожает с грибами :))

Основа достаточно толстая (чуть треснула при сворачивании), можно и тоньше, но нужен противень другого размера, я брала 34*24. Но в принципе вкусно и так.