Шах плов

Всем добрый день!

Мне последние полгода не хватает времени в сутках,забыла когда заходила на сайт.

Вчера на ужин у нас был вот такой невероятно вкусный шах плов.На праздничном столе будет так же красиво смотрется. Рис рассыпчатый ,мясо очень мягкое и нежное.

Мясо (говядина ) у меня шея - 800 гр

Рис басмати - 350 гр.

Лук - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Изюм, курага по 100 гр.

Барбарис- 10 гр.

Чеснок -2-3 забчика

Острый перец - 1 шт.

Приправа для плова или 

Тмин,куркума,кориандр,паприка

Соль,перец

6 листов теста фило

Масло для смазывания

Изюм,курагу и барбарис замачиваем  кипятке на час,чтоб они хорошо набухли.

В сковороде или сотейнике обжариваем лук со специями.Как только лук станет прозрачным добавляем мясо, хорошо обжариваем до корочки.Далее отправляем морковь , порезанную на удобные Вам кусочки,туда же чеснок и острый перец.Тушим минут 5,добавляем соль,перец.Отправляем к мясу , хорошо набухшие сухофрукты,слив с них воду.

Тушим все вместе ещё минут 5.

Рис промываем.И отвариваем до полуготовности в и подсоленной воде.

Выпекала я в стеклянной кастрюле с бортиком 6 см.

Выкладываем тесто в форму 4 листа крест накрест так чтоб концы свисали и ещё 2 листа на дно .Хорошо промазываем каждый лист маслом, чтоб тесто не скопилось и после выпекания было очень хрустящим.

На тесто выкладываем половину риса .Рис для цвета я полила куркумой разбавленной водой (50-70 мл воды и чайная ложка куркумы),чтоб рис стал желтым.Хотите белый рис можно не поливать .На рис выкладываем всю нашу мясную начинку.Закрываем ее второй половиной риса.Опять по желанию поливаем раствором куркумы.

Теперь тесто ,что свисает с краев формы подбираем к центру,промызывая маслом.Как бы запечатали начинку .Форму накрываем крышкой или фольгой и на 2 часа в духовку при 160 .

Спустя 2 часа вынимание из формы и разрезаем дольками.