Еще один вариант простого, полезного, быстрого и нарядного чизкейка)) а благодаря рикотте он еще и потрясающе нежный...
Рецепт:
основа:
- печенье (типа Юбилейное, к чаю) 200-250г
-сливочное масло 40г
- молоко 50-70 мл (смотрим по консистенции)
- белый шоколад - 1 плитка
- орехи (миндаль, грецкие, фундук) 50 г
Чиз:
- рикотта 500 г
- желатин 20 г
- холодная вода 120г
- сливки 33% 300 г
- йогурт (греческий, нейтральный, фруктовый) 200 г
- молоко 50 г
- сахар 100 г
- сок 1 лимона
Манговый слой:
- 150 г пюре манго
- 30 г сахара
- 6 г желатина
- 36 г воды
Я готовила в кольце 18 см, борта проложила ацетатной лентой высотой 10 см, дно затянула пищевой пленкой.
Для основны нужно в чаше блендера измельчить печенье и орехи (лучше оставить мелкие кусочки). Шоколад растопить с маслом. Затем соединить сухие ингридиенты с ганашом и молоком довести массу до состояния пластилина. Выложить ровным слоем на дно формы. В холод на 1 час.
Количество ингридиентов примерное, т.к каждый любит разную толщину слоя.
Чиз: рикотту соединить с йогуртом и соком лимона. Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения с сахаром, ввести желатиновую массу. Соединить с творожной массой . Сливки взбить до пиков и аккуратно ввести. Вылить чиз на основу и дать застыть в холодильнике.
Манговое желе: желатин замочить. Пюре с сахаром довести до кипения и ввести желатиновую массу. Дать чуть остыть и вылить тонким слоем поверх чиза.
Спустя час можно приступать к чаепитию)
Приятного аппетита!
OLGADIDI 22 листопада 2018, 18:04
Булчонок, спасибо за рецепт!! Девочки, я готовила на прошлых выходных - очень понравилось! Мне как хозяйке тк пропорции идеальные, за это отдельное спасибо, и моим - смели за 2 дня. Одно Но - некоторые ингридиенты я заменила как раз для удешевления. Манго заменила апельсином - не могу сказать, что прям удачно. Мужу понравилось, подруге - нет. Рикотту заменила жирным творогом, протерла через сито. Сливки...цена за маленькую упаковку, 200 грамм 33% — 45,50 !!! вогнала меня в бешенство. А по рецепту сливок нужно 300 грамм, те 2 пачки, поэтому сливки купила 20% ...ну, до твердых пиков они конечно не взбились, но !! по вкусу было вкусно!! Жирновато из-за жирного творога...но на следующей день - это Такая Вкуснатища!
Желатин был самый обычный Мрия, застыл аж торчком ) Рецепт классный
bul4onok 22 листопада 2018, 19:11
Спасибо за отзыв!
Замены, конечно, возможны. С творогом я другой рецепт раньше писала.
А сливки 33 % именно нужны, т.к когда они хорошо взбиты, то за счет воздуха лучше текстура чизкейка и жирность не чувствуется.
Я беру рикотту из Ашана , около 30 грн за 250 г и сливки очень советую от Переяслав-Хмельниукого молзавода, 32 грн за 450 мл и качество лучшее
OLGADIDI 22 листопада 2018, 20:07
Спасибо за советы! Обязательно воспользуюсь. И поищу сливки - такого производителя не видела. Бешеная цена - это Простоквашено.
Ашана 2 шт рядом, рикотту думаю найду.
Это мой дебют в плане десертов на желатине - поэтому так много замен. На случай, если не получится. Но в целом рецепт классный - очень точные пропорции! Спасибо!
bul4onok 22 листопада 2018, 21:11
:grin:
SweetPoison 10 грудня 2018, 08:10
Нереально красивый!
bul4onok 10 грудня 2018, 14:40
Спасибо
Sandra13_ 10 червня 2020, 07:31
Добрый день. Покажите пожалуйста кольцо, которое используете для формирования торта. Чтоб знать примерно, что искать. И скажите, рикотта обязательно или можно любой другой сливочный?