Рулет для Золушки 00:01 стор. 2

Когда что-то , читай все идет не так, а конкурсную работу очень хочется выставить, но готовить ее придется в сжатые сраки, получается он - рулет ОЖИДАНИЕ и РЕАЛЬНОСТЬ.

Вообще я очень люблю тыкву и много чего умею готовить, но во-первых, сезон поедания тыквы у нас открывается аккурат после Хеллоуина, шутка ли сожрать столько фонариков)), а во-вторых, кулинарный конкурс на клумшалоте у моей семьи ассоциируется с необычными вкусняхами.

Поэтому мой выбор пал на рулет. Никогда его раньше не готовила, но что там готовить  это же просто крем в бисквите.

Поскольку сезон тыквы еще не открыт, делаем по-городскому, идем на рынок и покупаем кило тыквы, обязательно сладкой, нужно пробовать прямо на рынке, если вам отрезали кусочек и вы как лошадка схрупали его до корки, потому что вкусно, значит тыква достаточно сладкая. А на суп мне больше нравится брать не сладкую)Я за свою жизнь обработала  очень много тыквы и не только простая чистка, но и художественное вырезание, моя гордость вот. Так вот самый классный нож для чистки и нарезки тыквы вот такая трамонтина.А семечки, к стати, не выбрасывайтеДелаем тыквенное пюре, тыкву на кусочки, на пару 10-15 мин, до мягкости, и на блендер

Собственно что мы будем печь?

Пряный тыквенный рулет с тыквенным повидлом и масляно-белковым кремом.

Для теста:

• 3 яйца
• 150 сахар
• 1 ч.л. специй для тыквенного пирога
• 150 мука
• 1 стакан(230г) тыквенного пюре из сладкой тыквы
• 100 мука
• 1/2 ч.л разрыхлителя
• 1/2 ч.л соды

Специи для тыквенного пирога у меня готовы и стоят в баночке, это отличные осенние специи, кладете их в любую осеннюю выпечку и у вас пряно и празднично, можно и в глинтвейн бахнуть и в кофе с какаушкой, главное не переборщить. У кого их нет тот берет и готовит, перемолов в порошок следующее

• Имбирь — 1 ч.л.
• Тертый мускатный орех — 1 ч.л.  
• Корица — 1 ч.л. .
• Перец душистым горохом — 1 ч.л. .
• Гвоздика гвоздики — 1 ч.л.

Для тыквенного повидла, нам понадобится

• 500 г тыквенного пюре из сладкой тыквы
• 250 г сахар
• сок и мякоть без беленьких пленок одного лимона

Для белкового крема

• 3 белка
• 150 г сахара
• 200г размягченного масла

Бисквит. В миске взбиваем яйца в пену в течение 7 минут, постепенно добавляя сахар. Через 7 минут. В пену просеиваем 150 г муки, и движениям снизу вверх перемешиваем тесто, не полностью. Затем засыпаем тыквенное пюре, и просеиваем остальную муку, соду и разрыхлитель. перемешиваем и миксером смешиваем до однородности массы, на это уйдет секунд 15-30.

Тут внимание, для рулета +100 муки это много, тесто получится плотным, и нифига не скрутится, а для просто коржей в торт можно оставить.

Если вы хотите вообще сразить гостей наповал своим кулинарным мастерством, берете 2 ложки теста, смешиваете с какао и шоколадным тестом наносите на пергаменте для выпечки рисунок или надпись. Затем отправляете надпись в духовку на 3 мин.

На моем рулете должна была быть надпись kloomba, но фотофиксация не произошла, а потом я свернула рулет надписью внутрь .Поэтому просто поверьте мне -  я кулинар.

После 3х минут достаете пергамент перекладываете на холодный противень, выливаете все тесто, распределяете его тонким аккуратным слоем, это очень важно нет тонкого аккуратного слоя - нет рулета. И в духовку на 15-20 мин.

Испеченный бисквит сворачиваете еще горячим аккуратненько в полотенечко и кладете остывать.

Повидло. В тыквенное пюре всыпаете сахар и лимонный сок, и варите минут 5, этого достаточно.

Масляный крем. Белки отделяем от  желтков. Всыпаем весь сахар и ан водяной бане греем белки до 70С и полного растворения сахара, постоянно помешивая. Снимаем белки с бани у взбиваем в плотную меренгу до устойчивых пиков, в это время они остывают до комнатной температуры. Продолжаем вбивать и вводим масло по столовой ложке. Сначала крем станет намного жиже а потом оп и схватится в очень классный густой крем. Когда я готовила впервые мне очень помогло вот это видео https://www.youtube.com/watch?v=VF956h7Lsc4. Если вдруг вы колошматите ваш крем и прошло уже более 5 мин  а он все еще жидкий, как  у меня вчера, без паники. Берем миску и ставим на 2-5 мин в холодильник, потом крем практически сразу приобретает нужную консистенцию.

Итак бисквит готов, видете какой он страшный, это потому что слишком много муки и нормально распределить его не получилось((. А вот он уже остывший и смазанный повидлом. И тут часы начали бить полночь. Я нанесла сверху крем из кулинарного мешка, и с двенадцатым ударом часов херакс

Мой рулет превратился в месиво. "Так вот как он придумал торт пинчер", - подумала я, сгребла свой нерулет в лоток от мороженого, попробовала, поняла что съедим, и отправила в холодильник.

Сутра я устроила ему фотосессию при дневном свете,и даже максимально выиграшно разложила кусочки  своего чудо-десерта но тут набежали хищные создания)) и затребовали завтрак.

После того как все хищные создания были отправлены на работу в сад и на тихий час, я таки засняла свой кулинарный шедевр "Рулет для Золушки 00:01" с максимальновозможной эстетикой 

И насладилась им под последними теплыми солнечными лучами осени. Приятного аппетита.