Когда что-то , читай все идет не так, а конкурсную работу очень хочется выставить, но готовить ее придется в сжатые сраки, получается он - рулет ОЖИДАНИЕ и РЕАЛЬНОСТЬ.
Вообще я очень люблю тыкву и много чего умею готовить, но во-первых, сезон поедания тыквы у нас открывается аккурат после Хеллоуина, шутка ли сожрать столько фонариков)), а во-вторых, кулинарный конкурс на клумшалоте у моей семьи ассоциируется с необычными вкусняхами.
Поэтому мой выбор пал на рулет. Никогда его раньше не готовила, но что там готовить это же просто крем в бисквите.
Поскольку сезон тыквы еще не открыт, делаем по-городскому, идем на рынок и покупаем кило тыквы, обязательно сладкой, нужно пробовать прямо на рынке, если вам отрезали кусочек и вы как лошадка схрупали его до корки, потому что вкусно, значит тыква достаточно сладкая. А на суп мне больше нравится брать не сладкую)
Я за свою жизнь обработала очень много тыквы и не только простая чистка, но и художественное вырезание, моя гордость вот. Так вот самый классный нож для чистки и нарезки тыквы вот такая трамонтина.
А семечки, к стати, не выбрасывайте
Делаем тыквенное пюре, тыкву на кусочки, на пару 10-15 мин, до мягкости, и на блендер
Собственно что мы будем печь?
Пряный тыквенный рулет с тыквенным повидлом и масляно-белковым кремом.
Для теста:
- 3 яйца
- 150 сахар
- 1 ч.л. специй для тыквенного пирога
- 150 мука
- 1 стакан(230г) тыквенного пюре из сладкой тыквы
- 100 мука
- 1/2 ч.л разрыхлителя
- 1/2 ч.л соды
Специи для тыквенного пирога у меня готовы и стоят в баночке, это отличные осенние специи, кладете их в любую осеннюю выпечку и у вас пряно и празднично, можно и в глинтвейн бахнуть и в кофе с какаушкой, главное не переборщить. У кого их нет тот берет и готовит, перемолов в порошок следующее
- Имбирь — 1 ч.л.
- Тертый мускатный орех — 1 ч.л.
- Корица — 1 ч.л. .
- Перец душистым горохом — 1 ч.л. .
- Гвоздика гвоздики — 1 ч.л.
Для тыквенного повидла, нам понадобится
- 500 г тыквенного пюре из сладкой тыквы
- 250 г сахар
- сок и мякоть без беленьких пленок одного лимона
Для белкового крема
- 3 белка
- 150 г сахара
- 200г размягченного масла
Бисквит. В миске взбиваем яйца в пену в течение 7 минут, постепенно добавляя сахар. Через 7 минут. В пену просеиваем 150 г муки, и движениям снизу вверх перемешиваем тесто, не полностью. Затем засыпаем тыквенное пюре, и просеиваем остальную муку, соду и разрыхлитель. перемешиваем и миксером смешиваем до однородности массы, на это уйдет секунд 15-30.
Тут внимание, для рулета +100 муки это много, тесто получится плотным, и нифига не скрутится, а для просто коржей в торт можно оставить.
Если вы хотите вообще сразить гостей наповал своим кулинарным мастерством, берете 2 ложки теста, смешиваете с какао и шоколадным тестом наносите на пергаменте для выпечки рисунок или надпись. Затем отправляете надпись в духовку на 3 мин.
На моем рулете должна была быть надпись kloomba, но фотофиксация не произошла, а потом я свернула рулет надписью внутрь .
Поэтому просто поверьте мне - я кулинар.
После 3х минут достаете пергамент перекладываете на холодный противень, выливаете все тесто, распределяете его тонким аккуратным слоем, это очень важно нет тонкого аккуратного слоя - нет рулета. И в духовку на 15-20 мин.
Испеченный бисквит сворачиваете еще горячим аккуратненько в полотенечко и кладете остывать.
Повидло. В тыквенное пюре всыпаете сахар и лимонный сок, и варите минут 5, этого достаточно.
Масляный крем. Белки отделяем от желтков. Всыпаем весь сахар и ан водяной бане греем белки до 70С и полного растворения сахара, постоянно помешивая. Снимаем белки с бани у взбиваем в плотную меренгу до устойчивых пиков, в это время они остывают до комнатной температуры. Продолжаем вбивать и вводим масло по столовой ложке. Сначала крем станет намного жиже а потом оп и схватится в очень классный густой крем. Когда я готовила впервые мне очень помогло вот это видео https://www.youtube.com/watch?v=VF956h7Lsc4. Если вдруг вы колошматите ваш крем и прошло уже более 5 мин а он все еще жидкий, как у меня вчера, без паники. Берем миску и ставим на 2-5 мин в холодильник, потом крем практически сразу приобретает нужную консистенцию.
Итак бисквит готов
, видете какой он страшный, это потому что слишком много муки и нормально распределить его не получилось((. А вот он уже остывший и смазанный повидлом.
И тут часы начали бить полночь. Я нанесла сверху крем из кулинарного мешка, и с двенадцатым ударом часов херакс
Мой рулет превратился в месиво. "Так вот как он придумал торт пинчер", - подумала я, сгребла свой нерулет в лоток от мороженого, попробовала, поняла что съедим, и отправила в холодильник.
Сутра я устроила ему фотосессию при дневном свете,
и даже максимально выиграшно разложила кусочки своего чудо-десерта
но тут набежали хищные создания)) и затребовали завтрак.
После того как все хищные создания были отправлены на работу в сад и на тихий час, я таки засняла свой кулинарный шедевр "Рулет для Золушки 00:01" с максимальновозможной эстетикой 
И насладилась им под последними теплыми солнечными лучами осени. Приятного аппетита.
Xena_fantom 29 вересня 2018, 01:37 2
Спасибо за хорошее настроение!)
Tata4ka 29 вересня 2018, 13:47
скажет - яду подсыпала)))) малый только плацинды ест - а то такое не очень прям красивое блюдо и обычное - не для конкурса)
Freekee 29 вересня 2018, 13:50
А вот зря. смотря как подать, вон тыква на гриле, по-моему, доказала что не бывает слишком простого рецепта для конкурса.
panya 30 вересня 2018, 01:17
Лайк, веселенько, думаю и вкусненько, обязательно приготовлю.
Marusya 29 вересня 2018, 01:40 3
Сраки)))
Freekee 29 вересня 2018, 01:43 1
да, эта опечатка всегда привлекает внимание:))))
Julka 29 вересня 2018, 08:06
І я помітила)
Zhmenka 29 вересня 2018, 02:02 4
зато тебя по телеку показали)))))
Zhmenka 29 вересня 2018, 12:29 2
Та не проканает у тебя, ты должна была сама это анонсировать, а потом обидеться что все посмотрели, напиться и уйти
Zhmenka 29 вересня 2018, 12:29 2
А так, все уже, придется оставаться, мы без тебя все узнали))))
Freekee 29 вересня 2018, 13:27
Ахаха. Ну точно мой день. Ни рулет испечь почеловечески. Ни дверью хлопнуть как белые люди.:joy:
Adjanta 29 вересня 2018, 07:25
Пока не прочитала, думала зачем делать такой коллаж, достаточно левой фотографии :joy:
Freekee 29 вересня 2018, 07:29
Да типа я тут пеку пеку какулеты, а потом вжух все собирается в идеальный круглый рулет, никто бы не заметил :joy:
Julka 29 вересня 2018, 08:11 2
1000 лайків))) і капці "зачотні"
Freekee 29 вересня 2018, 09:28
Спасибо, если вы про желтую туфлю это зажигалочка, очень классная)))
AnastasyaP 29 вересня 2018, 08:15
Вам лайк от меня, интересно Вас читать.Желаю победы!
Freekee 29 вересня 2018, 09:29
Спасибо большое)))
Коментар видалено
Melisenta 29 вересня 2018, 08:23 1
Лайк! але, по секрету, там в першому реченні так і мало бути, зжаті...)
Якщо чесно, отакі не надто вдалі за виглядом страви, десерти і торти - завжди найсмачніші!)
Freekee 29 вересня 2018, 09:29
Це точно!)
wella 29 вересня 2018, 08:45
Мне нравится!Похоже на калейдоскоп)))
Freekee 29 вересня 2018, 09:32
Спасибо))) осень должна быть яркой
Nana8 29 вересня 2018, 09:17
Бесподобно!!! Так насмеялась, пока дочитала! Где и когда вас по телику показывали?
Freekee 29 вересня 2018, 09:32
Спасибо большое очень приятно, но я останусь анонимом ;)
Graceland 29 вересня 2018, 10:35
:joy::thumbsup:
Freekee 29 вересня 2018, 10:54
Спасибо))
mariana__ 29 вересня 2018, 12:22
Лайк за креативність)
А Ви бісквіт не скручуєте наперед в полотенечко?
Freekee 29 вересня 2018, 12:24
Скручую. Це він такі коні дав після рушничка)
YaAlya 29 вересня 2018, 12:39
:joy::joy::joy: не спешили)) лайк!
Freekee 29 вересня 2018, 13:29
Спасибо. Хороший десерт должен поднимать настроение
solodka 29 вересня 2018, 13:14
:joy::rofl::joy:ржу. Лайк!
Freekee 29 вересня 2018, 13:29
Спасибо))
Atashulya 29 вересня 2018, 14:49
Мне было интересно, смешно и с юмором. Лайк.
Freekee 29 вересня 2018, 15:57
Спасибо, очень приятно
Olga_Gri 29 вересня 2018, 17:40
Мне нравится)) У меня тоже часто уродцы получаются, сестра)) Лайк вам
Freekee 29 вересня 2018, 18:12
;)
Спасибо
Коментар видалено
Freekee 29 вересня 2018, 23:56
Ну пару лет практики и наверное зарулетится, но пока так)
А туфелька это зажигалка
In4ik 29 вересня 2018, 23:12
Лайк Вам за старание и крутой пост))))
Freekee 29 вересня 2018, 23:56 1
Спасибо большое)
In4ik 30 вересня 2018, 00:05
Пожалуйста))))
Удачки :grin:
Krissi 30 вересня 2018, 00:00
Очень смешно, лайк:joy:
Freekee 30 вересня 2018, 19:56
Спасибо))
olya_lya09 30 вересня 2018, 17:08 1
хренакс))) я тоже так приговаривала, когда садила курицу на банку, а она такая громадная(не помещалась в духовку), что банкой ей разорвало причинное место по самые гланды(( в тот момент у меня и вылетело пресловутое"хренакс")) вам лайк)
Freekee 30 вересня 2018, 19:57
Спасибо большое.
Курица на банке у меня в дальних закладках, никак не решусь
Krissi 30 вересня 2018, 20:24
:joy::joy::joy: ахахаха