Последнее время темы про гороховый суп участились - осень требует более сытных супов :) Решила и я показать наш вариант. Сын обожает гороховый суп, варю сравнительно часто. Как правило варю из желтого сухого гороха, но периодически цвет настроения " зеленый" ;) Считается, что зеленый горох лучше, но это не совсем так, просто зеленый горох более сладкий сорт гороха, по вкусу супов и правда есть небольшое отличие. Польза от обоих вариантов одинаковая, в желтом даже больше чего-то там для почек, кому интересно, можно изучить вопрос. Зеленый варится дОльше. По идее, если замочить, будет быстрее.
Итак, мой вариант горохового супа. Это единственный суп, который мы едим в виде супа пюре, ели бы и чуть пожиже, но сыну нравится только так, а чего не сделаешь ради благодарного едока ;) Варю бульон, как правило, на нежирных копченых ребрышках ( кому сдать производителя малокопченных ребрышек, в комменты) , в крайнем случае на копченых куриных крылышках , но всегда ищу вариант прикопченного чего-нибудь. Вынимаю сваренное мясо и режу на кусочки. Мама моя, кстати, может отварить шкурку от копченого сала.
Горох не замачиваю. Кастрюля желательна с толстыми стенками .На 3 литровую кастрюлю я беру много гороха, примерно 2,5 стакана, всего одну картофелину, морковь и луковицу. Зажарку не делаю. Сначала варится горох на мелком огне, где-то за минут 40 до готовности бросаю целую/ разрезанную пополам морковку и целую луковицу, ближе к готовности гороха добавляю привычно нарезанную картошку, соль и любимый лавровый лист :) Когда все сварилось, вынимаю морковь и лук, мну вилкой и возвращаю в кастрюлю, перемешиваю. В общем - то и всё! Возвращаю в кастрюлю ранее отваренное мясо и подаю с зеленью и сухариками или тостами. Когда есть натхнення, сухарики еще присыпаю травками всякими и т.п. Но вчера было куча дел между готовкой , что просто бросила батон в тостер и на том все остались довольны.
Вчера по совету Ирины Соловьевой добавила еще мелко-мелко порезанный чеснок, но он не был спассерован. С ним тоже не плохо, но наверное, не наш вариант, без него нам вкуснее в данном случае, немного отвлекает его аромат.
Смачного! :)
barambulechka 16 вересня 2018, 09:55
Спасибо ,мои тоже любят гороховый суп,но суп пюре не варили,попробуем обязательно)
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 10:03
На следующий день суп густеет в холодильнике и становится уже кашей. Тоже всегда оставляю чашку бульона или на крайняк просто водой- разбавляю до нужной консистенции перед следующей подачей.
Natura 16 вересня 2018, 09:58
Мы варим гороховый суп, типа снерт. Вернее его вариацию без замудреных ингредиентов
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 10:04
Что такое снерт? Потом погуглю,если что :)
Natura 16 вересня 2018, 10:07
Да похоже на ваш)
Sanechka 16 вересня 2018, 10:02
я обожаю гороховый суп, но жидкий, варю просто без мяса, самый мой любимый суп)
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 10:06
А я как раз очень нейтральна к нему, я вообще супы не люблю, если бы не нужно было кормить сына, вообще бы не варила, муж варит прекрасно сам. Но среди недели приходится мне.
Caramel 16 вересня 2018, 10:39 2
Люблю гороховый суп.
Вот только выглядит он всегда так, как будто один раз его уже ели. :persevere:
barambulechka 16 вересня 2018, 11:15
Ха,это точно)
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 13:32 1
Это да , сугубо для эстетически крепких гурманов )))))
veaygela 16 вересня 2018, 11:13
Когда готовлю любимый суп, добавляю на кончике ножа соды чуток.Это помогает лучшему развариванию гороха, полезно для организма, особенно у кого повышенная кислотность,
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 13:32
Спасибо , буду знать .
Asenka 16 вересня 2018, 11:39 2
Развариваю горох + картофель, + мята, черный перец и базилик
Пассерую чеснок, морковь, лук
Соединяю и даю прокипеть минут 5.
Выкладываю ребра и еще 7 минут под крышкой. Никогда не делаю бульон на копченностях. За минуты три до выключения добаляю укроп с петрушкой.
Подаю с сухариками или гренками.
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 13:39
* выращиваем
Asenka 16 вересня 2018, 15:24
Это очень хорошо! Залог здоровых зубов.
Lelia 16 вересня 2018, 15:43
Поняла, благодарю)
Katusha 16 вересня 2018, 17:35
Без пассеровки ,лично для меня, он не очень.Борщ и гороховый суп всегда готовлю с зажаркой.
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 22:41
Тут каждому свой вкус. В борщ я тоже пассерую, и буряк карамелизирую. А сюда и в большинство овощных супов уже не пассерую, хотя раньше да.
Boo_ok 16 вересня 2018, 18:49
Напишите про копчености, какие выбираете, :wink:
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 22:47
https://www.sosnovskiy.shop/catalog/rebro.html Вот эти беру в основном,они не очень жирные и малокопченые, так, слегка. Их точка у нас на рынке есть, вкусная продукция и с минимумом добавок.
Lidok 16 вересня 2018, 21:59
Тільки це не суп, а каша)))
Але суть не в тому, я люблю горох в любому вигляді, будь то суп, чи каша, чи пиріжкі горохові, чи зрази , чи катлети горохові))
JuliaLesnaya 16 вересня 2018, 22:39 1
Лида, это суп. Суп-пюре, но суп.
Garmonia 16 вересня 2018, 23:38
А почему блендером не взбиваете? Консистенция, ведь, ровнее будет. Да и проще, чем вилкой
Garmonia 16 вересня 2018, 23:46 1
Та сколько там того блендера? :wink:
Tane4_ka 17 вересня 2018, 08:29
Я тоже первым делом подумала про блендер. И взбивать не только морковку с луком, а весь суп... Но это кому что, как говорится)
JuliaLesnaya 17 вересня 2018, 09:04
Ой, не, еду после блендера не люблю, только ингредиенты по необходимости, соусы и т.п. Но да, у каждого свой вкус :)