Хочу поделиться с Вами очень простым и недорогим рецептом чизкейка, к тому же без выпекания, потому идеален для лета. Это очень нежный по текстуре и яркий по вкусу десерт, совершенно не сладкий, душистый и с приятной кислинкой от ягодного акцента.
Давно мечтала приготовить десерт с лавандой (не пугайтесь! это правда вкусно)), но все не могла купить, а тут все сложилось: лаванда найдена, продукты необходимые имеются, желание присутствует ;)
Рецепт еще хорош и тем, что вы смело можете готовить без лаванды, а также использовать любые сезонные ягоды (малина, черника, ежевика).
Я делала в форме 18 см, но свободно хватит для 20-22 см.
Для основы:
- 100 грамм кукурузные хлопья (или печенья)
- 75 грамм масло сливочное
- 150 грамм шоколад белый
Для чиза:
- 450 грамм смородины (ежевика или черника (свежая или замороженая))
- 500 г творога
- 25 г желатин а
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 мл сливки 33-35%
- 0,5 шт. сока лимона + цедра
- 1 ст.л. лаванды (сухие цветки)
- 150 г сахара (по своему вкусу)
- 50 г сахарной пудры
- 250 мл воды (150 мл - в желатин, 100 мл - в ягоды)
В мисочке соединяем сливочное масло и рубленный белый шоколад. Топим любым удобным способом - на паровой/водяной бане или в микроволновке.
Крупные хлопья или печенье нужно немного поломать или измельчить скалкой. Перелить сливочно-шоколадную смесь к хлопьям и перемешать.
Форму для чизкейка выстилаем пищевой пленкой и прокладываем бордюрной лентой. Массу выкладываем в форму и утрамбовываем. Отправить в холод.
Желатин замачиваем в 150 мл воды комнатной температуры для набухания.
В сотейнике соединяем ягоды с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем цветки лаванды и 100 мл воды. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Убираем сотейник с огня и вводим желатиновую массу.
Погружным блендером пюрируем массу до однородности.
Творог соединяем с сахарной пудрой и так же пюрируем погружным блендером, чтобы получить гладкую и однородную массу. Остывшее до комнатной температуры ягодное пюре соединяем с творожной массой. Сливки взбиваем до устойчивых пиков и вводим в творожно-ягодную массу.
Полученную массу выкладываем поверх застывшей к этому времени основы. Убираем форму с чизкейком в холодильник на 3-4 часа для полного застывания.
Перед подачей снять пленки и украсить по желанию ягодами.
Смотрите, какой он яркий и это без капли красителя :heart_eyes:
Приятного аппетита!
bul4onok 5 липня 2018, 19:25
Если хлопья возьмете, то будет хрустящий слой со вкусом белого шоколада, а если урошка печенья, то получится плотный и не хрустящий слой) выбирайте, что любите))
Helena31 5 липня 2018, 22:09
А в мультиварки можно его приготовить?
Helena31 7 липня 2018, 15:32
уже дочитала) но всеравно буду мультиварку использовать, в качестве формы)
bul4onok 7 липня 2018, 19:11 1
А как же вы его доставать будете? Разве аккуратно перевернете и потом еще раз на тарелку))
Helena31 7 липня 2018, 19:42
Ну как то так, надеюсь получится)
Svetasav 12 липня 2018, 09:49
спасибо за прекрасный рецепт, делали очень вкусно , нежно, красиво и очень легко:yum::cake:
bul4onok 12 липня 2018, 13:16 1
Рада, что понравилось))
Коментар видалено