В этом блюде нет ничего сложного или вам неизвестного. Просто захотелось напомнить, чем разнообразить свой стол.
Я не редко покупаю тонкую часть грудинки с хрящиками - очень уж она хороша в виде полосок бекона для быстрых завтраков выходного дня, домашней пиццы, мясных салатов и вкусных мясных рулетиков. Конечно, полоски бекона удобнее покупать готовыми, так тонко дома очень сложно нарезать. Но в целях рационального ведения бюджета все таки лучше купить красивую часть грудинки и нарезать самому.
В этот раз мне попалась мясная часть, сала маловато, но это даже плюс. Нарезала полосок , сколько было нужно, осталась небольшая часть ,которую решено было тут же замариновать для рулета.
Обычно,со-специями, маринадами и сочетаниями я импровизирую, вот что увидела в наличии дома, что вызвало слюноотделение в эту секунду))), то и беру. По мясу сделала небольшие надрезы, чтоб лучше просолилось и напиталось ароматом специй. Натерла солью и очумительной смесью "Томаты с травами и оливками". По развернутому мясу разложила немного стрелок чеснока. Не много, т.к. боялась, что будет сильно отдавать чесноком, но лучше бы больше- стрелки потом очень вкусные сами по себе, чесночный аромат отдали мясу, а сами напитались мясным соком и стали мягкими и сочными. Закрутила рулет, можно обмотать ниткой, я поленилась, не для гостей, так что внешний вид не сильно волновал ))) Поставила в холодильник ( минимум на пару часов). Потом завернула в фольгу, уложила в посуду для духовки , духовку прогрела до 200 град. и отправила рулет на полтора-два часа до готовности (чем больше сала,тем меньше времени ). Т.к. рулет был небольшой, я использовала фольгу и стеклянную форму. Если кусок мяса больше или для целой птицы , то использую старушку-гусятницу с крышкой- так горазо вкуснее, мясо полностью томится в собственном соку, а после толстых стенок чугуна выходит как из печи по смыслу. И опять же, в гусятнице быстрее...
Вот , собственно , и всё . Смачного.
Кстати,по -поводу специй, рекомендую такого плана, что на фото у меня " Томати з травами та оливками" - она идеально подходит для пасты, в тесто для пиццы и домашнего хлеба , просто посыпать пиццу перед запеканием, для добавления в соусы и травяные салаты...Мммм...аромат потрясающий! Для маринования мяса вроде как не очень))), но я пихаю везде,где хочу. Сейчас у меня от Kotanyi, но есть других производителей и можно собрать самому такой микс. Я все никак не куплю еще баночки для специй, чтоб там сразу миксы хранить.
Пы.Сы. Кстати, вспомнила, про бекон и прочее...Есть у меня в записях такой рецепт. Так вот вместо спаржи вполне можно использовать стрелки чеснока. https://kashalot.com/club/post-10256647/
Sveta82li 16 червня 2018, 14:16
Спасибо за рецепт,очень аппетитно выглядит)
JuliaLesnaya 16 червня 2018, 14:21 1
Ну так вкусно же)))) На здоровье!
JuliaLesnaya 16 червня 2018, 14:25 1
Я добавила в Пы.Сы. свой старый рецепт, там тоже вкусно))))
Xxaaa 16 червня 2018, 14:29
ой какая вкуснотень... я вот такого плана жирненькую сочную свинину люблю, а муж с малым такое не едят,по этому 100 лет не готовила такое..
JuliaLesnaya 16 червня 2018, 14:36
Мои тоже не сильно жирние кусочки любят. Поэтому грудинку стараюсь выбирать малосальную. Сын как раз любит поджаренный на сковороде -гриль бекон с яйцами или спагетти, там сало уходит и питает спагетти, но сам бекон уже не жирный, так сказать. А муж обожает грудинку нежирную с хрящиками, но ему лучше вот тушеную или вареную. Жареное почти не ест. А вот мама , когда знаю, что придет-стараюсь ей пожирнее кусочки оставить от такого плана блюди, или если курицу тушим, приглашаю ее- она обожает шкурку и жирные места. Оно вредно, но она себе такого не готовит, брат с женой тоже не едят жирного, так она у нас иногда наедается вредностями)))) Папа любил жирное, она при нем наедалась, а теперь так... Но вообще это геморр, когда в семье у всех вкусы разные, и правда, лично себе одной облом готовить .
JuliaLesnaya 16 червня 2018, 14:48
Кстати, это рулет я готовила именно для себя)))) Мальчики мои уехали, а кушать хоцца)))) Ну и как раз мясо разделывала, уже грех было не приготовить.
sati18 16 червня 2018, 15:23
Спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядит, буду готовить))
JuliaLesnaya 16 червня 2018, 15:52
Приятного аппетита :)
Lapich 16 червня 2018, 22:35
Ептель, я хочу теперь ееесть ))) Юляяяя )))
Хоть иди в ресторан за салом ) тут сырое подают на ржаных тостах, я не могу остановиться ))
Секрет тонкого бекона в домашних условия - нарезать хорошо подмороженным, но не на кость задубевшим )
Я так и лосось соленый нарезаю слайсами на суши, например или на розочки из рыбы ) В морозилку до состояния почти замерзло и вуаля )
JuliaLesnaya 17 червня 2018, 07:48
Надеюсь, ты ночью уже не беспокоила ресторан, а сегодня чинно -благородно, в приличное для еды время закажешь национальную кухню)))
Да, про подмороженное знаю, оччень редко у меня получается не забыть достать мясо в нужное время)))), гарантированно забуду. Надо не забывать ставить напоминалку)))) Ну в целом у меня из свежего получается достаточно тонко нарезать, но еще от толщины кусочка зависит.
Lapich 17 червня 2018, 08:00
Не, ночью уже не ходила. Но сегодня закажу )
OlgaOlga 16 червня 2018, 22:46
ох ты ж елки... какая вкуснотень, аж пахнет... Юля, как купить вкусную грудинку, чтоб получилась такая красотища? Глупый вопрос, но - где? и какой пароль надо сказать, чтобы дали красивый кусок?
OlgaOlga 17 червня 2018, 18:08
)))то, что мои мужчины не умерли с голоду , не делает из меня кулинара)) кулинар—это когда очень изысканно, изящно и тонко-вкусно))) в общем, я только учусь)))
JuliaLesnaya 17 червня 2018, 19:57
Ха, пошли учиться вместе, вот где офигеть!!! https://kashalot.com/club/post-16458413/ Ща маме буду звонить, есть ли у нее такое?))))
OlgaOlga 17 червня 2018, 22:09
Я в шоке от этой темы целый день хожу)))хотя... ну едят же одуванчики?))