Rielia Шеф все правильно написала)) Все дело в кислоте и не важно тушите Вы буряк с кислотой или сырой брызгаете.Остальное(зажарка,томат,не закрывать крышкой,буряк в конце варки класть) значение не имеет,все на Ваше усмотрение.Все дело в кислоте.Проведите эксперимент .Очистите буряк и положите его в подкисленную воду.варите 30-40-60 минут и увидите какой насышенный,рубиновый цвет будет и у буряка и у отвара.Удачи в приготовлении.Шеф -2)))
У меня начал получаться красный, когда кидаю свеклу на сковороду, немного сбрызгиваю уксусом, перемешиваю, добавляю морковку, перец, заливаю бульоном с кастрюли, томатной пасты немного и протушиваю под крышкой.
+++++ к свекле нужно капельку кислоты-уксус, лимонная, лимонный сок-на ваш выбор. Именно она не даёт вывариваться цвету. То же самое и с вареньями-цвет при консервации тускнеть не будет только если лим.кислоты добавить.
У меня оранжевый, когда свеклу бросаю сразу в кастрюлю. А насыщенно красный и даже бордовый, когда тушу свеклу на сковородке с луком и морковкой и немного уксуса.
...чем дольше варить свеклу, тем оранжевее она выходит. Чтобы был бордовый борщ, свеклу надо тушить на сковороде отдельно от основного борща и кидать ее в конце вместе с капустой.
варим бульон, кидаем картошечку- закипает, кидаем капусту, пока закипает, трем на терке свеклу( в тарелку ее, сверху немного сахара соли, и чуть уксуса, можно без него) все это маринуется в тарелке, пока поварилось все то, что в кастрюле.
На сковороде быстренько обжариваем лук и морковь, можно пасты туда, я добавляю помидоры( без кожи). Отставляем зажарку.
В кастрюлю отправляем маринованную свеклу, варится должно максимум мин. 10- 15, в конце зажарку со сковороды. Выключаем, сверху зелень, можно в тарелку, можно в кастрюлю.
ВУаля :) Ваш борщ- великолепен. И красный!!!! :) - Всегда.
Бросайте капусту только в воду уже с пол томатной заправкой, тогда вкусовые качества капусты намного вкуснее.
Когда проварится капуста по времени смотря какая! Залить оставшейся заправкой и + протушенной свеклой.(свекла обжариваеться на олии слегка, добавляете уксус еще минуту и добавить воды и потушить.(Если так делать цвет свекла не теряет и все идет в окраску борща.
Борщ получается насыщенно красный с оттенком Фиолета
Я свеклу тушу вместе с морковью на сковороде, добавляю уксус и уже эту заправку бросаю в самом конце, когда картошка и капуста готовы. Всегда получается насыщенно бордовый
И я так делаю, только томатную пасту добавляю в сковородку! И только довести до кипения - и выключать: чем дольше варится свекла, тем светлее будет борщ!
у меня всегда раньше так было. Пока мама не подсказала ,что она когда буряк с морковкой на сковороде притушивает то добавляет 1ст л томатной пасты и 1ст л уксуса. и вот с тех пор мой борщ красный))
Почитала... уксус, уксус... какой нафиг уксус, девочки????
Или мало кладет буряка, берите больше.
Или отваривайте целиком отдельно в кожуре, готовый трете, и кладете в борщ под конец.
Томат.пасту или помидоры не забываете?
В сковороде свекла,морковь и лук обжаривается,потом добавляю томат,соль,сахар,перец черный ,протушиваю и кидаю в конце варки.Если свекла хорошая,бордовая,то и борщ красный)Никогда ни уксус ни лимон не добавляла
У каждой хозяйки свои рецепты борща))
Никогда не добавляю томат-пасту, просто не люблю ни вкус, ни состав, в свое время проходила студенческую практику на консервном заводе, увиденного хватило на всю жизнь, чтобы не употреблять отечественные фабричные консервы никогда, как вспомню...сразу гнилостный привкус во рту появляется.((
Ой, да, борщ)) Варю фасоль (предварительно замоченную) и мясо почти до готовности, в этом же бульоне очищенный буряк половинками, около 15-20 минут, до полу готовности. Зажарка (ничего не тру, все исключительно мелко режу), лук, морковка, корень петрушки, сельдерея, любой, который есть по сезону. Туда же добавляю соломкой нарезанный буряк и 2-3 свежие помидоры.
Первой в бульон загружаю картошку, когда она практически готова, вбрасываю одновременно капусту и зажарку, 4-5 зубчиков чеснока (через чесночницу), соль, перец, лимонный сок и пр. специи по вкусу, кипение на минимум, по времени еще 5-10 минут максимум, и выключаю полностью. Цвет борца остается ярко малиновым, капуста хрустящей)) Зелень много разной. уже в тарелку насыпаю! Пампушечки чесночные, или греночки - обязательны в комплекте, кусочек сала желателен))
Yanka 4 червня 2018, 14:10 55
В свекле))
Rielia 5 червня 2018, 16:06
Спасибо, про не накрывать крышкой не знала.
VeraK 8 червня 2018, 02:06
Rielia Шеф все правильно написала)) Все дело в кислоте и не важно тушите Вы буряк с кислотой или сырой брызгаете.Остальное(зажарка,томат,не закрывать крышкой,буряк в конце варки класть) значение не имеет,все на Ваше усмотрение.Все дело в кислоте.Проведите эксперимент .Очистите буряк и положите его в подкисленную воду.варите 30-40-60 минут и увидите какой насышенный,рубиновый цвет будет и у буряка и у отвара.Удачи в приготовлении.Шеф -2)))
Rielia 8 червня 2018, 21:33
Спасибо)))
ViktoriaC 4 червня 2018, 14:12 7
У меня начал получаться красный, когда кидаю свеклу на сковороду, немного сбрызгиваю уксусом, перемешиваю, добавляю морковку, перец, заливаю бульоном с кастрюли, томатной пасты немного и протушиваю под крышкой.
lydochka2222 4 червня 2018, 15:11 5
Заправку не нужно долго кипятить( всё вместе довели до кипения и выключили борщ.
Xxaaa 4 червня 2018, 15:22 1
+++++ к свекле нужно капельку кислоты-уксус, лимонная, лимонный сок-на ваш выбор. Именно она не даёт вывариваться цвету. То же самое и с вареньями-цвет при консервации тускнеть не будет только если лим.кислоты добавить.
Rielia 4 червня 2018, 15:57
Спасибо всем)
Kseniya2 4 червня 2018, 14:18 2
У меня оранжевый, когда свеклу бросаю сразу в кастрюлю. А насыщенно красный и даже бордовый, когда тушу свеклу на сковородке с луком и морковкой и немного уксуса.
Rielia 4 червня 2018, 14:58
И я так же делаю, вместо уксуса лимон, но у меня оранжевый)
Rielia 4 червня 2018, 14:59
Вот почему-то не хотела уксус добавлять, но попробую
Tane4_ka 4 червня 2018, 21:58
И я уксус добавляю, буквально пол ч.л. на свеклу и жарю с морковкой, луком и томатом - красный))
Ariadna_Lev 4 червня 2018, 14:18 4
В томатной пасте)
kseopatra 4 червня 2018, 14:18 18
...чем дольше варить свеклу, тем оранжевее она выходит. Чтобы был бордовый борщ, свеклу надо тушить на сковороде отдельно от основного борща и кидать ее в конце вместе с капустой.
Rielia 4 червня 2018, 14:46
Думаю, что многие по-разному готовят.
Я вообще очень редко, раз в 3-6 месяцев готовлю.
lydochka2222 4 червня 2018, 15:12
Хорошо вам))) раз в пол года))
Rielia 4 червня 2018, 15:58
У нас просто дети не любят, а для себя отдельно нет времени готовить.
Это сейчас они уехали к бабушке и я для себя и мужа решила приготовить)
AlenaSM 4 червня 2018, 14:21 2
варим бульон, кидаем картошечку- закипает, кидаем капусту, пока закипает, трем на терке свеклу( в тарелку ее, сверху немного сахара соли, и чуть уксуса, можно без него) все это маринуется в тарелке, пока поварилось все то, что в кастрюле.
На сковороде быстренько обжариваем лук и морковь, можно пасты туда, я добавляю помидоры( без кожи). Отставляем зажарку.
В кастрюлю отправляем маринованную свеклу, варится должно максимум мин. 10- 15, в конце зажарку со сковороды. Выключаем, сверху зелень, можно в тарелку, можно в кастрюлю.
ВУаля :) Ваш борщ- великолепен. И красный!!!! :) - Всегда.
vika1972 4 червня 2018, 22:46
я на комент выше написала, что капусту после картошки, что же будет с капустой? в этом контексте.
Silena88 5 червня 2018, 01:35 1
Бросайте капусту только в воду уже с пол томатной заправкой, тогда вкусовые качества капусты намного вкуснее.
Когда проварится капуста по времени смотря какая! Залить оставшейся заправкой и + протушенной свеклой.(свекла обжариваеться на олии слегка, добавляете уксус еще минуту и добавить воды и потушить.(Если так делать цвет свекла не теряет и все идет в окраску борща.
Борщ получается насыщенно красный с оттенком Фиолета
Rielia 5 червня 2018, 01:41
Спасибо)
olyaPM 4 червня 2018, 14:24 3
Я свеклу тушу вместе с морковью на сковороде, добавляю уксус и уже эту заправку бросаю в самом конце, когда картошка и капуста готовы. Всегда получается насыщенно бордовый
Mama812 4 червня 2018, 15:02 2
И я так делаю, борщ всегда краснючий
lilia_z 5 червня 2018, 01:43 1
И я так делаю.
ElenaBigMammy 5 червня 2018, 10:23
И я так делаю, только томатную пасту добавляю в сковородку! И только довести до кипения - и выключать: чем дольше варится свекла, тем светлее будет борщ!
LuLuda 4 червня 2018, 14:26 3
Я варю чищенную свеклу отдельно.
Готовую тру в борщ. Борщ получается насыщенно красного цвета.
Lioness_le 4 червня 2018, 20:02
И я))
Alyona_M 4 червня 2018, 21:19
+++ за отварную свеклу
Коментар видалено
Kattarina 4 червня 2018, 14:27
Добавляйте сок лимона
Rielia 4 червня 2018, 14:47
Добавляю.
Kattarina 4 червня 2018, 14:59
Хм, тогда не знаю, у меня всегда с лимоном красивый, без лимона рыжий
Kattarina 4 червня 2018, 15:00
Но я не в зажарку и не в конце, я закладываю продукты в мультю и сразу сок лимона туда
MonnaLiza 4 червня 2018, 14:28 1
"Винигретная свекла" - и борщ красный.
Lyampampusik 5 червня 2018, 00:51
+
Violettochka 5 червня 2018, 13:34
+++ я только такую бросаю в борщ - сначала отвариваю отдельно, в кожуре, а потом в конце кладу в борщ.
Lyampampusik 5 червня 2018, 13:44
Я бросаю с мясом очищенную, достаю перед забросом картошки, тру и обжариваю ещё с луком, морковкой и томатной пастой...
izjuminka 4 червня 2018, 14:31 1
буряк в самом конце и главное не перекипятить, а то быть эму оранжевым)
Z3Z2Z1 4 червня 2018, 14:31 2
у меня всегда раньше так было. Пока мама не подсказала ,что она когда буряк с морковкой на сковороде притушивает то добавляет 1ст л томатной пасты и 1ст л уксуса. и вот с тех пор мой борщ красный))
Irinka_kartinka 4 червня 2018, 14:32
+++
lilia_z 5 червня 2018, 01:44
+
ONikSandra 4 червня 2018, 14:51 1
Или зажарка из свеклы или сварить свеклу целиком и потерпеть в борщ
Del_mare 4 червня 2018, 14:52
В томате, свёклу всегда варю, она вываривается , цвета не даёт, не люблю бордовый борщ. Домашний томат даёт отличный красный цвет
Tkachixa 4 червня 2018, 14:57
Добавляю уксус в зажарку с свеклой
Marishe4ka 4 червня 2018, 15:07
Делаю зажарку,лук,морковь,свекла+том.паста.цвет бывает оранжевый если долго потом кипит,а так бордовый в основном получается.
Mariya_S 4 червня 2018, 15:09 8
Почитала... уксус, уксус... какой нафиг уксус, девочки????
Или мало кладет буряка, берите больше.
Или отваривайте целиком отдельно в кожуре, готовый трете, и кладете в борщ под конец.
Томат.пасту или помидоры не забываете?
Milenka21 4 червня 2018, 18:50
Я и не обратила внимания на фон.
Искала в супе картофель... :grinning:
Chuchasonya 5 червня 2018, 10:46 1
Для меня тёртые овощи в борще- как будто их уже кто-то ел...
Mariya_S 5 червня 2018, 10:49
))))
У меня мама так тоже говорит и режет соломкой.
Legendovna 4 червня 2018, 15:16 1
В сковороде свекла,морковь и лук обжаривается,потом добавляю томат,соль,сахар,перец черный ,протушиваю и кидаю в конце варки.Если свекла хорошая,бордовая,то и борщ красный)Никогда ни уксус ни лимон не добавляла
Olga_ah 4 червня 2018, 15:21
я тоже так варю. борщ всегда красный
Tanya_mama 4 червня 2018, 15:21
У меня борщ красным или бордовым становится на второй день, когда настоится. В первый день всегда оранжевый))
ALEOO 4 червня 2018, 15:24
У каждой хозяйки свои рецепты борща))
Никогда не добавляю томат-пасту, просто не люблю ни вкус, ни состав, в свое время проходила студенческую практику на консервном заводе, увиденного хватило на всю жизнь, чтобы не употреблять отечественные фабричные консервы никогда, как вспомню...сразу гнилостный привкус во рту появляется.((
Ой, да, борщ)) Варю фасоль (предварительно замоченную) и мясо почти до готовности, в этом же бульоне очищенный буряк половинками, около 15-20 минут, до полу готовности. Зажарка (ничего не тру, все исключительно мелко режу), лук, морковка, корень петрушки, сельдерея, любой, который есть по сезону. Туда же добавляю соломкой нарезанный буряк и 2-3 свежие помидоры.
Первой в бульон загружаю картошку, когда она практически готова, вбрасываю одновременно капусту и зажарку, 4-5 зубчиков чеснока (через чесночницу), соль, перец, лимонный сок и пр. специи по вкусу, кипение на минимум, по времени еще 5-10 минут максимум, и выключаю полностью. Цвет борца остается ярко малиновым, капуста хрустящей)) Зелень много разной. уже в тарелку насыпаю! Пампушечки чесночные, или греночки - обязательны в комплекте, кусочек сала желателен))