Хочу наконец то нормальных сырников.Я не кулинар от бога,и испробовала много рецептов.Но итог один и тот же. Сырники растекаются по сковороде,превращаясь в один большой мутированый сырник.Тесто всегда по рецепту,в сыром виде хорошие,круглые,но стоит им попасть на сковороду, все .....одно большое пиии......да и еще слишком жирные получаются,если мало жира прилипают к сковороде,если много..бррр жиром истекают.спасите меня,поделитесь секретами успешных сырников.спасибо не равнодушным
Yuliaseva 4 червня 2018, 00:06
Добавье не 1 яйцо, а 3 и 1 ст ложку крохмала, плюс сыр и мука. И все получится, розлазиться не будут. Как по мне, то весь секрет в яйцах
KarambOlechka 4 червня 2018, 00:25
Ну это уже не сырники получаться, а творожные оладушки.
Yuliaseva 4 червня 2018, 01:03
На оладушки нужно тесто редкое, а на сырники нет. Получаются вкусные сырныки , не забитые мукой
KarambOlechka 4 червня 2018, 01:17
Я не против, у каждого свой вкус, но для меня это не то. На какое количество творога Вы берете 3яйца? Я на 1кг. ьворога больше 2шт. не кладу, иначе получится жидкое, соответственно и муки туда уйдет много и это будет уже не сырник. Да и большое количество яиц сделает сырник жестким. Для меня в сырниках должен быть слышен только творожный вкус.
Lidok 4 червня 2018, 01:36
Оля, я бросаю именно два яйца , и сырники не текут , так как я добавляю манку и сметану густую и даю настояться тесту около 30 мин
KarambOlechka 4 червня 2018, 07:47
Лида, ну манка, конечно же вбирает лишнюю влагу, я просто не люблю сырники с манкой, мне они тогда больше на запеканку похожи, хотя запеканку люблю)) У меня бабушка так готовила- на 1кг творога 2яйца ( если творог сухой, то бабушка добавляла еще 1желток) сахар, ванилин, 2ст. л. муки ( ну максимум 3) сформировать шарик, обвалять в муке , сделать лепешечку и жаришь на горячей сковороде. Наверное я привыкла с детства к такому вкусу, поэтому до меня сырник - это именно такой)) Просто весь секрет в твороге, он должен быть нужной консистенции, Я готовлю их только с домашнего, не обезжиренного, хорошо отжатого ( не путать с сухим) творога, точно не объясню, но на вид я сразу вижу получится ли сырники с творога или нет) Я вообще больше всего люблю творог, который оттапливается в духовке, его видно сразу - он как пластами идет,мягкий, пластичный, даже хорошо отжатый он не сухой. Если творог другой, то идет на запеканку или что-то другое.
IraLr 4 червня 2018, 05:35
Я читала, что домашний творог жирный и на сковороде"плавится", рекомендуют магазинный 5%.
KarambOlechka 4 червня 2018, 07:48 2
Не правда
Lidok 4 червня 2018, 08:03 2
Меньше читайте )
MaVlaVan 4 червня 2018, 09:41
я беру творожок 5% (800 гр-1 кг), ложу его в блендер и перемалываю. Даю 1 яйцо и 3 ст. ложки сахара без верха. Все хорошенько мешаю. И ставлю в холодильник на 3 часа. Влага уходит. И потом просто делаю шарики, обмакиваю в мухе хорошенько и жарю. В тесто не даю муку. Сырнички делаю небольшие. Так делаю после того, как попробывали сырники в кафешке БОРЩ и мне рассказали рецепт. И еще сказали, что если чуть влаги даже есть, то лучше дать манку в тесто, но не муку.
just_Tanya 4 червня 2018, 10:21
я готовлю с манкой, емли творог влажный, плохо отжат. даю постоять 10минут.
или , если много, то в духовке на деко. фобже без масла,ина пергаменте силиконизированном.
Venya 4 червня 2018, 10:41
А сколько по времени и с какой температурой?
just_Tanya 4 червня 2018, 11:11
на глаз, как подрумянятся. примерно 180 , часик.
just_Tanya 4 червня 2018, 11:11
еще изюм хорлшо лишнюю влагу впитывает.
Zhmenka 4 червня 2018, 10:27 2
Рецепт из ресторана. На кг творога 5 ст. Ложек сахара, 5-7 ст. Ложек манки. Ваниль. БЕЗ яйца. Перемешать и дать постоять чтобы манка разбухла. Через 30 минут, помешать, и если житковаты добавить ещё пару ложек манки. Все, обваливать в муке или манке, мне в манке вкуснее, мужу в муке, и жарить. Вкуснее я не ела сырников никогда.
zolu6ka 4 червня 2018, 10:37 1
Два рецепта дам вам, сама испробовала( все сырники вечно пригорали)
И так, первый, Творожная запеканка (в мульте) она просто ИДЕАЛЬНА!!!
- творог( 400 гр.)
- 4 яйца
- 100 мл.сливок или молока
- 60 гр. муки
- ванилин
№2 сырники
- 400 гр.творога
- 40 грн.муки
- 1 яйцо
- ванилин
- сахар по вкусу
Приятного аппетита!
Kukusoa 4 червня 2018, 13:17 1
А вы на запеканку творог в блендере перебиваете?
zolu6ka 4 червня 2018, 13:34 1
да
Inessa_vis 4 червня 2018, 20:28
Я както делала запеканку и туда тоже 4 яйца положила так мне на омлет слалкий похожа.
Emma____ 4 червня 2018, 13:01
Я делаю на любой сковороде и с любого творога. В творог добавляю сахар, ванильный сахар, яйцо, мука буквально 2 ст. ложки и манку так чтоб тесто было как пластилин мягкий. На очень разогретую сковороду формирую сырники на среднем огне. Когда формирую сырник, руки немного смазываю подсолнечным маслом, но чаще просто смачиваю водой. Сырники бомба, даже вкусней маминых и бабусиных
Emma____ 4 червня 2018, 13:04
обволакивать в муке не люблю, так как чувствуется корочка не из творога, люблю чтоб весь сырник и с наружи и внутри был творожным
Scally 4 червня 2018, 15:52
Та же беда( поэтому перешла на творожную запеканку. Эта хоть не разлазится и не жирная.
panda23 4 червня 2018, 16:15
я делаю сырники в духовке.
200гр творога магазинного, 1 яйцо, 1-2ст ложки муки, 1ст ложка сахара, щепотку разрыхлителя. размешиваю и выкладываю "блинчиками" на противень(на пергамент). и запекаю в духовке на 160градусов минут 15-20...
bonita 4 червня 2018, 16:38 1
В сырники манку, готовый сырники обвалять в муке для корочки
bonita 4 червня 2018, 16:38 1
вернее сформированный сырник
nata88 4 червня 2018, 19:05
Это правильно и творог суховатый выбирать.
bonita 4 червня 2018, 19:17
Я в последнее время творожную массу беру ( 500 гр массы, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки манки. мука для обвалки. Если просто творог, то еще сахар туда и все, агонь)
TatiDnipro 4 червня 2018, 21:01
Я когда то случайно попала на рецепт с кашалота, девочка делилась рецептом. Скажу честно до этого рецепта у меня ни разу не получались сырники, и о чудо, или что там может произойти, но они шикарные блин. Просто шикарные!!!!сейчас поищу рецепт
lilia_z 13 червня 2018, 16:45
1 пачка творога (не очень жирного. Лучше всего получаются из 0% яготынского или молокии) + 1 яйцо + 1 ст.л сахара + 1 ст.л. муки + 1 ст.л манки. Все перемешать. Делаю обычно из 3-4 пачек творога. Все пропорционально увелииваю. Дать чуть постоять. Жарить на разогретой сковороде + чуточку подсолнечного масла. Катать шарики. Обвалять в муке. Сначала жарить на большом огне. Чтобы схватилась корочка. Огонь уменьшить. Накрыть крышкой. Дожаривать чтобы верхняя часть схватилась. Потом переворачивать.,и аналогично на большом огне и немного на маленьком под крышкой. На второй стороне жарятся меньше времени
lilia_z 13 червня 2018, 16:47
Получаются такие. Можно ванильного сахара немного добавить
VIVA111 13 червня 2018, 17:31
:thumbsup::thumbsup::thumbsup: